Když si opravdu chceme dopřát fantastické jídlo, ať už slavíme narozeniny, pracovní úspěch nebo sami sebe (hej, někdy jen být tady je hodné oslavy!), děláme steak. Ribeye, T-bone, porterhouse-nic nepřekoná tlustý řízek opečený k dokonalosti. Ale dostat to steaková restaurace sear doma není snadné a nic není zklamáním, než hodit velké peníze na fantastický steak, jen aby byl šedý a převařený. Ale metoda reverzního opalování, která se stala zcela virální vaření TikTok, vám může pomoci dosáhnout dokonalosti: steak, který je zvnějšku dokonale opečený a křupavý, jemný a uvařený podle vaší oblíbené vůně uvnitř. Zde je postup.
Naším posláním v SheKnows je posílit a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si je zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud něco zakoupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malou provizi z prodeje.
@cookingwithdarrylReverzní opečený steak! #fyp#báječný#dialitforward#žárlím#Wee♬ původní zvuk - dpostelnick
Klíčem je vařit ochucený steak zpočátku těsně pod ideální vnitřní teplotou - tento recept vyžaduje pečení steaku v troubě 225 stupňů, dokud nebude uvnitř 110 stupňů (použijte teploměr sondy pro přesnost), která je pod 120-130 stupňů vzácný steak.
Poté steak přenesete na párací pánev na horkou litinu (např tahle od Lodge) a opékejte jej na každé straně asi minutu a půl. Nezapomeňte také použít kleště na opečení tukové čepičky na bocích steaku - ten syčící, tavený tuk je to, co dává řezům jako ribeye tolik chuti.
Jakmile jsou steaky opečené, vyjměte je z pánve a nechte chvíli odpočinout. Poté je můžete přidat zpět na pánev s máslem, bylinkami a česnekem a máslo je na středním plameni osmažte, dokud nezesklovatí (tak získají tak úžasnou chuť, když si v restauraci objednáte steak).
Tato metoda pomáhá zajistit, aby se váš steak uvnitř vařil rovnoměrně, místo aby se omylem navinul s masem, které je uvařené a zevnějšek tvrdý, ale uprostřed syrový, což se může stát, když se pokoušíte uvařit tlustý steak na sporáku tradiční způsob.
Získáte rovnoměrně uvařené, šťavnaté maso se zlatavě hnědým exteriérem, který jen srší chutí. Teď to stojí za oslavu, souhlasíte?
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže:
