Nedávno mi byla diagnostikována alergie na sezam, takže to v mém životě znamená, že už žádné tahini. Věř mi, když říkám, že jsem byl zničený a nesmírně smutný. Tahini je oříškové, krémové a chutná úžasně. Je obzvláště dobrý v hummusu a dalších blízkovýchodních poklesech.
Takže poté, co mi bylo řečeno, že si už nemohu užít své krémové a lahodné tahini, jsem se rozhodl přijít s vlastními náhradami dipu bez tahini. Tyto recepty obsahují stejně lahodnou chuť jako jejich tradiční bratranci, ale jsou stoprocentně bez tahini.
Recept baba ghanoush bez Tahini
Baba ghanoush je perfektní pokrm, který se promění v bez tahini. Tahini jsem nahradil mandlovým máslem, aby bylo hladké, ořechové a stále plně chutné.
Slouží 4-6
Doba přípravy: 15 minut | Doba pečení: 20 minut | Neaktivní čas: 1 hodina | Celkový čas: 1 hodina 35 minut
Složení:
- 2 libry lilku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/3 šálku citronové šťávy
- 1/4 hrnku mandlového másla
- 2 stroužky česneku
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1/4 čajové lžičky mletého kmínu
- Kosher sůl a pepř, podle chuti
- 3-6 čajových lžiček studené vody
- Pita chipsy, na namáčení
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 450 stupňů F a vyložte pečicí plech s okrajem silentovou nebo pergamenovou vložkou.
- Lilek potřete olivovým olejem a dejte na připravený plech.
- Vložte lilek do trouby a pečte asi 20 minut, dokud vnější slupka lilku nezčerná a lilek nezměkne.
- Vyjměte lilek z trouby a nechte ho odpočívat, dokud nebude dostatečně chladný na dotek, asi 1 hodinu.
- Odstraňte zčernalou slupku (měla by se nějak stáhnout) a nakrájejte/nakrájejte lilek.
- Do mísy velkého kuchyňského robotu přidejte lilek, citronovou šťávu, mandlové máslo, stroužky česneku, citronovou kůru, kmín, košer sůl, pepř a 3 lžičky studené vody.
- Rozmixujte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě několik lžiček studené vody. Konečný produkt by měl být hladký, ale mírně tlustý.
- Podávejte s pita chipsy na namáčení.
Recept na hummus z pečeného česneku bez tahini
Pečený česnekový hummus je tradiční a plný česnekové chuti. Tahini jsem nahradil kešu oříškovým máslem a podával s křupavými pita chipsy na namáčení.
Slouží 4-6
Celkový čas: 15 minut
Složení:
- 1 (15 uncí) může cizrna, vyčerpaná a opláchnutá
- 3 opečené stroužky česneku
- 1/4 šálku kešu másla
- 2 citrony, šťávy
- Košer sůl, podle chuti
- Kajenský pepř, podle chuti
- Olivový olej
- Pita chipsy, na namáčení
- Čerstvá zelenina, k namáčení
Pokyny:
- Do kuchyňského robotu přidejte cizrnu, opečený česnek, kešu máslo a citronovou šťávu. Rozmixujte do hladka.
- Ochutnejte a dochuťte požadovaným množstvím košer soli a kajenského pepře. Pokud není hummus dostatečně hladký, můžete zakápnout trochou olivového oleje a míchat, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Před podáváním hummus pokapejte olivovým olejem.
- Hummus podávejte s pita chipsy nebo čerstvou zeleninou.
Recept na hummus z edamame bez tahini
Hummus nemusí být jen cizrna. Tato verze udržuje bez tahini pomocí másla z kešu oříšků a přidává trochu dušené edamame pro další výživu a lahodnost.
Slouží 4
Celkový čas: 15 minut
Složení:
- 8 uncí dušené edamame
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce kešu másla
- 1/2 citronu, natrhaný
- 1/2 citronu, šťávy
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/4 šálku olivového oleje
- Kosher sůl a pepř, podle chuti
- Pita chipsy, na namáčení
Pokyny:
- Do kuchyňského robotu přidejte spařenou edamame, česnek, kešu máslo, citronovou kůru, citronovou šťávu a kmín.
- Začněte zpracovávat svou směs a pomalu proudte olivovým olejem. Směs by měla být hladká a konzistence ponořitelná. Pokud směs není dostatečně hladká, přidejte pomalu další olivový olej.
- Ochutnejte a dochuťte požadovaným množstvím košer soli a pepře.
- Podávejte s pita chipsy na namáčení.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Více receptů na dip
3 dekadentní dezertní dipy
Funfetti dip
Želví dip
