V mém domě milujeme italské jídlo. Pizza, těstoviny a všechny ostatní sponky si vždy najdou cestu na náš jídelní stůl. Jak dobrá ta jídla jsou, chtěla jsem udělat něco trochu přátelštějšího k pasu (a také vegetariánského pro mého manžela). Tento sicilský kastrol z lilku nezklamal.
Pro tento rustikální kastrol jsem vzal čerstvý lilek, který jsem nakrájel na kolečka a lehce je obalil ve strouhance panko, pak plátky navrstvil s rajčatovou omáčkou a krémovým sýrem ricotta. Lilek se peče dokonale jemně a má mírnou křupavost, aniž by byl vůbec suchý.
Můžete jej snadno podávat na těstovinách nebo vedle vedlejšího salátu pro ještě chutnější jídlo.
Jednoduchý recept na sicilský zapečený lilek
Slouží 8
Doba přípravy: 20 minut | Doba pečení: 40 minut | Celkový čas: 1 hodina
Složení:
Pro sicilské koření
- 1 lžíce sušeného oregana
- 1 lžíce sušené bazalky
- 1 lžíce sušené majoránky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušených vloček červené papriky
Na lilek
- 2 šálky libovolné rajčatové těstovinové omáčky
- 2 velké lilky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1-1/2 šálky italské strouhanky
- 12 uncí částečně odtučněného sýra ricotta
- 1 lžíce česnekového prášku
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvá petržel, na ozdobu
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 400 stupňů F a rozstříkejte střední kastrol s nepřilnavým sprejem na vaření.
- V míse smíchejte všechny přísady na sicilské koření a dobře promíchejte.
- Nakrájejte lilek na 1palcová kolečka a vložte je mezi 2 vrstvy papírového ručníku, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Mezitím na dno kastrolu rozprostřete 1/2 rajčatové omáčky a dejte stranou.
- Do velké mísy přidejte lilek a zakápněte olivovým olejem. Navrch posypte sicilské koření a rukama rozházejte lilek, aby se rovnoměrně obalil kořením.
- Na velký, mělký talíř položte strouhanku a všechny plátky lilku lehce obalte.
- Dno pekáče navrstvíme na 1/2 plátků lilku, poté navrch dáme sýr ricotta.
- Na sýr položte zbývající lilek a zalijte zbylou rajčatovou omáčkou.
- Pečeme odkryté 40 minut nebo dokud lilek nezměkne a sýr nebude zlatohnědý. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte teplé.
Další recepty z lilku
Lilek pečený v troubě
Lilek rollatini
Grilované lilkové hamburgery
