Začátkem podzimu začíná sezóna sbírání jablek. Čerstvě natrhané jablka určitě připravte lahodné dezerty - jablečný koláč, jablečný koláč a jablečné lupínky se vám rychle vybaví - ale jablka mohou být také hvězdnou přísadou do slaných jídel, od polévek a salátů až po maso s lahodnou chutí nádobí.
Druhy jablek
Projděte se uličkou na farmářském trhu nebo v obchodě s potravinami a najdete opravdovou škálu jablek. Některá jablka se nejlépe konzumují syrová, jiná září v pečivu a hlavních jídlech, zatímco jiná jsou ideální pro jablečnou omáčku.
Mezi nejoblíbenější jablka, která na podzim uvidíte, patří McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps a Fuji. Mohou být použity několika způsoby:
- McIntosh jsou vynikající na jablečnou šťávu nebo na syrové.
- Gala funguje dobře v jablkové omáčce, pečení, vaření a jíst syrové.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths a Honeycrisps jsou nejlepší pro pečení a vaření.
- Jablka Red Delicious a Fuji se nejlépe konzumují syrová.
Tužší jablka lépe udrží svůj tvar, když se pečou nebo vaří v jiných pokrmech. Šťavnatější jablka uvolní do receptů více jablečné chuti. V receptech můžete použít sladká nebo koláčová jablka, aby stejný pokrm získal jiný chuťový profil. Bez ohledu na jablko, které si vyberete, přinese chuť podzimu na váš rodinný jídelní stůl.
slané jablečné recepty
Squash a jablečná polévka
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
1 velká cibule, nahrubo nasekaná
2 lžíce másla
1 velká ořechová dýně, oloupaná a nakrájená na kostičky
3 středně velká jablka Golden Delicious, plus 1 na ozdobu, oloupaná a nakrájená na kostičky
2 (14,5-unce) plechovky zeleninového vývaru
1 polévková lžíce krystalového cukru
1 lžička soli
1 lžička oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru
Chilli prášek podle chuti
Půl na půl nebo těžký krém na ozdobu
Pokyny:
1. Na rozpuštěném másle orestujte cibuli dozlatova v holandské troubě nebo ve velkém hrnci. Přidejte dýni a vařte, dokud nebude téměř měkká. Přidejte jablka, vývar, cukr, sůl, zázvor, chilli a 2 šálky vody. Přivést k varu.
2. Snižte teplotu, přikryjte hrnec pokličkou a duste 20 až 25 minut, dokud squash a jablka nezměknou. Sejměte hrnec z tepla a nechte několik minut vychladnout.
3. Přeneste jablka do mixéru a protlačte do hladka (nebo použijte ponorný mixér na pyré, dokud nebude hladké). Přeneste pyré zpět do hrnce a znovu několik minut zahřívejte.
4. Naběračku nalijte do misek a ozdobte spoustou silné smetany a trochou nakrájeného jablka.
ABC Melt (Apple, Bacon, Cheddar)
Dělá 1 porci
Složení:
1 lžička nasekané čerstvé bazalky
1 velké vejce
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/2 lžičky soli
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/2 hrnku olivového oleje
2 plátky hustého vydatného chleba
4 plátky silné slaniny, křupavé
4 plátky sýra čedar
1/2 jablka Fuji, jádřince, nakrájené na plátky
Pokyny:
1. Bazalku, vejce, citronovou šťávu, sůl a pepř smíchejte v mixéru nebo jídlo procesor. Začněte s rozmixováním a vmíchejte olej do směsi pomalým proudem, dokud nevznikne hustá omáčka. Dát stranou.
2. Grilovací pánev rozehřejte na střední teplotu. Na oba krajíce chleba rozetřete bazalkovou směs, poté navrch přidejte 2 plátky slaniny, 2 plátky sýra, 4 plátky jablka, poté další 2 plátky sýra, 2 plátky slaniny a druhý kousek chleba.
3. Umístěte sendvič na horkou grilovací pánev a zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí, obracejte na hnědé z obou stran. Před podáváním rozkrojte na polovinu.
Vepřová svíčková z jablek
Dělá 4 porce
Složení:
1/2 šálku nakrájené cibule
2 lžíce rostlinného oleje
1 (1 libra) vepřová panenka
1/2 lžičky soli
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 Gala jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na plátky
2 lžíce hnědého cukru
1/8 lžičky mletého hřebíčku
3/4 šálku horké vody
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2. Na pánvi na oleji orestujeme cibuli dozlatova. Cibuli vyjměte z pánve a rezervujte.
3. Panenku ochutíme solí a pepřem a vložíme do pánve a osmahneme ze všech stran.
4. Panenku vyjměte a vložte do pekáče. Navrch uvařenou cibuli a plátky jablka.
5. Smíchejte hnědý cukr, hřebíček a vodu a nalijte na svíčkovou. Pečte 50 až 60 minut nebo dokud není svíčková propečená.
Další recepty na slané jablka
- Úžasné jablečné kotlety
- Pikantní jablečný čatní
- Zeler a salát ze zeleného jablka
