Právě teď je kuchyně „Nuevo Latino“ horká, horká a horká. Tyto nízkotučné fajitas zkombinujte zdravé přísady a silné antioxidanty s jihozápadní atmosférou a zabalte výživný punč s vysokým obsahem vlákniny.
Marináda
- 1 šálek oranžový džus*
- 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1 střední cibule, oloupaná a nakrájená na 1/4palcové proužky
- 2 středně červené papriky, naočkované a nakrájené na 1/4palcové proužky
- 2 středně žluté papriky, naočkované a nakrájené na 1/4palcové proužky
- 3 pomeranče oloupané a nakrájené na segmenty
- 1 šálek čerstvých listů koriandru
- 2 lžičky kmínového prášku
- 2 čajové lžičky ancho chilli prášku
- Sůl a pepř na dochucení
- 24 10 až 15 počítaných krevet (asi 1 1/2 libry), oloupaných a zbavených žil
- 2 lžíce hroznového nebo řepkového oleje
* Může nahradit floridský pomerančový džus z koncentrátu
Pokyny
Smíchejte všechny přísady, kromě krevet a oleje, ve střední míse. Dochutíme solí a pepřem. Vhoďte krevety do marinády a dejte do chladu na dvě hodiny. Krevety vyjměte z marinády a nechte 5 minut okapat. Zeleninu z marinády slijte přes velký cedník přes kastrol. Ponechte vyhrazenou marinádovou kapalinu k varu, poté snižte teplotu a vařte 5 minut; dát stranou.
Zahřejte velkou litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte polovinu oleje do pánve. Přidejte krevety a restujte, dokud lehce nezhnědnou a nepropečou. Krevety vyjměte z pánve a udržujte v teple. Přidejte druhou polovinu oleje do pánve a poté okapanou zeleninu. Vařte, dokud není cibule průsvitná, asi 5 minut. Zahřejte na vysokou teplotu a rovnoměrně rozložte zeleninu na pánev. Zelenina začne na dně pánve hnědnout.
Na zeleninu položte krevety a přidejte vyhrazenou marinádu. Okamžitě podávejte s bokem vašeho oblíbeného guacamole a talířem ohřátých celozrnných tortill.
Tortilly
- 12 6 až 8 palcových celozrnných tortill
- Nepřilnavý sprej na vaření
- Velký látkový ubrousek nebo utěrka, aby byly tortilly v teple
Pokyny
Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Jednu stranu každé tortilly lehce postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření. Do horké pánve vložte tortillu nastříkanou stranou dolů. Vařte, dokud se tortilla nezačne rozpínat, asi jednu minutu, poté otočte a vařte další minutu. Tortillu položte na velký ubrousek. Opakujte, dokud nejsou všechny tortilly uvařené. Tortilly naskládejte na sebe, poté je zabalte do ubrousku a položte na servírovací talíř.
Živiny na porci: 500 kalorií, 28 g bílkovin, 67 g sacharidů, 10 g vlákniny, 12 g celkového tuku (sat 0,5 g, mono 7 g, poly 4 g), 607 mg sodíku.
Slouží 6
Čas přípravy: 30
Celkový čas: 1 hodina
Tento recept byla poskytnuta s laskavým svolením Floridské ministerstvo citrusů
