Některá klasická těstovinová jídla, kterých se nemůžeme zbavit - jako carbonara. S opečenými kousky pancetty chycenými mezi těstovinami, krémovými vejci v kombinaci se sýry Parmigiano-Reggiano a pecorino a bohatým posypem černým pepřem... Povzdech. Je to celý svět lahůdek.
Jistě, není to jednoduché na kalorie, ale pokud chcete alespoň omezit sacharidy, pak těstoviny nahraďte zoodle nebo cuketovými nudlemi a zbytek ingrediencí si ponechte. Výsledkem je stále úžasné, krémové jídlo.
Carbonara je římské jídlo vytvořené ve 20. století. Svou popularitu si získal po celém světě pro svou jednoduchost a vynikající chuť pancetty, vajec, sýra a pepře. Nezapomeňte jej posypat tolik čerstvě rozdrceného černého pepře, kolik zvládnete, protože jak název napovídá, černý pepř by měl připomínat dřevěné uhlí. „Carbonara“ pochází ze slova „carbonaro“, což znamená „uhelný hořák“ a v jedné z teorií o jeho historii se říká, že pokrm je poctou italským uhelným dělníkům.
Recept Carbonara s cuketovými nudlemi
Vzhledem k tomu, že pancetta a cuketa jsou vynikající partneři, cuketové nudle nahrazují těstoviny a přitom si zachovávají pravou karbonarskou omáčku smíchanou s nimi.
Slouží 2
Doba přípravy: 15 minut | Doba vaření: 15 minut | Celkový čas: 30 minut
Složení:
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1/8 šálku Parmigiano-Reggiano (parmezán), strouhaný
- 1/8 šálku pecorina Romano, strouhaného (Pokud toto nemůžete najít, stačí nahradit více Parmigiano-Reggiano)
- 4 unce pancetta (lze nahradit slaninou), nakrájené na kostičky
- Extra panenský olivový olej
- 3-4 velké cukety, odstraněné konce, nakrájené na nudle spirálovým kráječem na zeleninu nebo kráječem julienne
- Čerstvě popraskaný černý pepř
Pokyny:
- V malé misce rozšlehejte vejce, žloutek, Parmigiano a pecorino do krémova. Dát stranou.
- V malém, suchém hrnci na středním ohni opečte pancettu. Když je křupavý, dejte ho stranou.
- Současně ve velkém hrnci s olivovým olejem na středním plameni restujte cuketu, dokud nebude propečená a začne na okrajích hnědnout.
- Cuketu přendejte do velké mísy a poté vlijte smetanovou vaječnou směs a pancettu. Posypeme hojným množstvím pepře. Dobře promíchejte a ihned podávejte.
Poznámka: Vaječná směs by měla být smíchána mimo teplo, aby se vejce nevařila. Vejce by se měla pomalu vařit teplem cukety a měla by zůstat krémová.
Další recepty na cuketové nudle
Pad thai s cuketovými nudlemi
Miso zelený čaj a zázvorová tofu polévka s cuketovými nudlemi
Syrové cuketové nudle se smetanovou avokádovou omáčkou
