Jako dobrodružný jedlík jsem byl vždy tak neuvěřitelně vzrušený jídlem, dokonce i jako dítě. Když jsem poprvé jedl humra, bylo mi 12 let. Moji bratři jedli nugety a já, odvážný, jsem si objednal humří ocas. Moji rodiče se smáli a mysleli si, že to nebudu jíst. Ale o 20 minut později mi z obličeje stékalo máslo a sledovali, jak jsem vyleštil celý ocas humra a na talíři nezanechal nic jiného než mušle.
Moc se toho nezměnilo a humr stále patří k mým nejoblíbenějším jídlům. Nejen, že je elegantní, ale také se šíleně snadno připravuje, zvlášť když to děláte takto. Stačí zabalit, upéct a sníst. Podává se společně s vaší oblíbenou podzimní zeleninou a je to pokrm z humra, který bude základem vašich nocí na podzim.
Humr na pergamenový papír se sezónní zeleninou a krémovou máslovou omáčkou
Slouží 2
Složení:
Pro zeleninu
- 2 střední řepy
- 3 střední mrkve, nakrájené na plátky
- 3 středně červené brambory, nakrájené na kostičky
- 1/2 žaludové dýně, naočkované a nakrájené na plátky
- 1 lžíce olivového oleje
Pro humra
- 2 (5 uncí) čerstvé humří ocásky
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu, nasekaná
- Sůl a pepř
- Čerstvá zelenina na ozdobu
Na smetanovou omáčku
- 2-1/2 lžíce nesoleného másla
- 1 lžička mletého česneku
- 1/2 lžíce mouky
- 1/2 šálku těžké smetany
- Dash sůl a pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Řepu vložte do pekáče a zakápněte 1 lžičkou olivového oleje. Do jiné zapékací mísy přidejte brambory, mrkev a nakrájenou žaludovou dýni. Pokapeme zbylým olivovým olejem. Řepu a zbylou zeleninu osolte a opepřete.
- Odkryté restujeme asi 25 minut nebo dokud zelenina mírně nezměkne. Vyjměte z trouby.
- Rozřízněte pergamenový papír na 2 kusy (15 x 24 palců). Přeložte na polovinu napříč a na každý kousek nakreslete polovinu velkého srdce, přičemž záhyby papírů budou uprostřed srdcí. Vyřízněte srdce a otevřete je. Umístěte ocas humra poblíž záhybu každého kusu pergamenového papíru. Posypeme solí a pepřem.
- Kolem každého humřího ocasu položte 1/2 řepy, mrkve, brambor a plátků dýně a každou pokapejte 1 lžící rozpuštěného másla. Začněte v horní části srdce, složte pergamenový papír nahoru a přes humří ocasy a zeleninu a utěsněte okraje. Uvolněte konce pomocí pekařského provázku.
- Pečte asi 13 až 15 minut. Vyjměte z trouby, nechte asi 6 minut odstát a pak otevřete balíčky. Maso opatrně vykrojte z humrových ocásků a poté vraťte kousky masa do ocasů.
- Na přípravu smetanové omáčky rozpustíme máslo v hrnci na středním ohni. Přidejte česnek a vařte asi 2 minuty. Vmíchejte mouku. Přidejte mléko, sůl a pepř. Pokračujte v šlehání několik minut, dokud směs není hustá.
- Humry a zeleninu pokapejte smetanovou omáčkou, ozdobte čerstvou zelení a podávejte.
Další recepty na humry
Bohaté recepty na humra
Co dělá velký humr roll?
Asijský humr salát
