Použitím jogurt jako zdravá náhrada při vaření je skvělý způsob, jak zvýšit bílkoviny a vápník ve vašich jídlech a zároveň omezit tuk a kalorie. Než začnete vyměňovat přísady, podívejte se na tyto zásadní rady pro vaření s jogurtem.
Není to vždy rovnoměrná výměna
Když používáte jogurt jako náhražku tuků a tekutin při vaření, nejedná se vždy o rovnoměrnou výměnu šálek za šálek. Obecně platí, že přidejte nejmenší množství, které si myslíte, že budete potřebovat, a poté pomalu přidávejte další jogurt. Pomůže vám to vyhnout se ztenčování receptů. Zde je několik substitučních poměrů, které je třeba mít na paměti:
- Olej ve svých receptech nakrájejte zpět tak, že 1/2 oleje nahradíte 3/4 množstvím jogurtu.
- Při nahrazování másla jogurtem nahraďte 1/2 másla 1/2 jogurtem (takže pokud recept vyžaduje 1 šálek másla, použijete 1/2 šálku másla plus 1/4 šálku jogurtu).
- Při pečení můžete nahradit jedno vejce 1/4 šálku jogurtu.
Plain je prvořadý
Pokud vaříte s jogurtem, je důležité použít obyčejný druh. Náhodným vhozením vanilkového jogurtu do kuřecího salátu se dostanete k nezapomenutelnému pokrmu, na který byste raději zapomněli. V závislosti na receptu se můžete rozhodnout vařit s řeckým jogurtem, hladkým, nízkotučným nebo bez tuku. Řecký jazyk je trochu tužší než obyčejný jogurt, takže se opravdu hodí k receptům, jako jsou marinády na maso, salátové dresinky, dipy a bramborové pokrmy. Obyčejný jogurt obvykle funguje jako náhrada při pečení. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že mají trochu odlišný vkus a ovlivní vaše recepty jinak.
Používejte jogurt moudře
Než se zblázníte v kuchyni s jogurtem jako vaší novou oblíbenou přísadou, zde je několik tipů, jak s ním zacházet, abyste z něj ve svém pokrmu získali maximum.
- Nadměrné míchání jogurtu způsobí jeho rozpad a řídnutí. Nikdy prudce nemíchejte, nešlehejte ani nebijte jogurt. Místo toho ho složte do svých receptů, abyste si zachovali jeho bohatou a krémovou konzistenci.
- Pokud jogurt zahřejete příliš rychle, rozdělí se na tvaroh a syrovátku. Vyhněte se tomuto nepříjemnému problému tím, že se ujistíte, že má jogurt pokojovou teplotu, než jej přidáte do horké mísy.
- Když mluvíme o ohřevu, je důležité vědět, že když se jogurt zahřeje nad 120 stupňů F, ztrácí své prospěšné bakterie.
- Kyselost v jogurtu může ve skutečnosti negativně reagovat na hliník. Při vaření s jogurtem nepoužívejte alobal nebo pekáče, abyste předešli potenciálně ošklivé reakci.
Sledujte: Výroba domácích granola tyčinek
Další recepty a tipy na jogurty
Jednoduché recepty na mražené jogurty
5vrstvý jogurtový dip
Proč je jogurt skvělý pro děti
