Hot Body, Hot Kitchen: Pečený květákový steak s omáčkou romesco (VIDEO) - SheKnows

Jak poznáte, že je někdo vegan? Jen počkej, oni ti to řeknou.

Chci s tebou přijít čistý; Býval jsem veganský nenávistník. Hněv na mé tváři byl hmatatelný, když mě spousta vzácných jedinců objímajících vzácné stromy zastavila na rohu ulice a zkontrolovala, „jestli mám na Greenpeace minutu“. Ne, nemám. "Jo, jdu pozdě na schůzku," zamumlal jsem, když jsem uhnul ulicí. Nenáviděl jsem myšlenku na Seitana, Birkenstockse, bionafty, které jezdí na recyklovaný fritovací olej, a co je proboha Tofurky? Byl jsem masožravec a jsem na to sakra hrdý.

Více:Hot Body, Hot Kitchen: Treska s chilli glazurou s pikantní bazalkovou zelení (VIDEO)

Jednoho dne se ale něco změnilo. Potkal jsem dívku. Říkejme jí Kate, protože to je její skutečné jméno. Měla pět krásných sester, které byly velmi „normálními“ vegankami. Jak je to možné? Vypadali jako já, užívali si stejné činnosti jako já, kromě kůže se oblékali jako já, jedli nádhernou řadu jídel jako já. Došlo mi, že moje mylné představy byly špatně podložené a silně scestné. Nenáviděl jsem vegany; Právě jsem byl zachycen ve veganských stereotypech.

Moje nevědomost mě málem stála rozvíjet opravdové a smysluplné vztahy s mými promyšlenými sestrami stahujícími kapustou. Ale po krásném bezmasém jídle (to nezahrnovalo výše zmíněné Tofurky) jsem byl změněný muž.

Existuje tolik zajímavých způsobů, jak připravit a pochutnat si na zelenině, o kterou jsem úplně přišel. Jako profesionální kuchař jsem dospěl k názoru, že zelenina je hvězdou show. Nechávám maso hrát podpůrnou část a vy byste měli také.

V tomto videu dělám veganský styl „steakové noci“ s hustým řezem květáku opečeného se zlatavě hnědou kůrkou doplněnou kouřovou romesco omáčkou a ohořelými cibulkami. Dostatečně soucitní na to, aby uspokojili vegana, a dostatečně vydatní, aby uspokojili milovníka steaků.

Více:Dean Sheremet: V kuchyni jsem našel nový život

Květákový steak s omáčkou romesco a ohořelými cibulkami recept

2–4 porce

Složení:

Na romesco omáčku

• Olivový olej
• ? 4 velká švestková rajčata?
• 5 stroužků česneku?
• 1/2 šálku mandlí Marcona
• 2 sklenice pečené červené papriky, scezené a nahrubo nasekané
• 2 lžíce sherry octa
• ? 1 čajová lžička uzené španělské papriky nebo pimentónu
• Sůl
• 3 jarní cibulky, konce zastřižené

Ke karfiolovému steaku

• 1 (1 palec tlustý) plátek květáku
• Olivový olej
• Sůl a pepř

Pokyny:

1. Nastavte rošt do střední polohy a předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Rajčata naaranžujte do pánve vhodné do trouby (ráda používám koláčovou formu) a potřete je olejem. Česnek položte na kousek fólie, pokapejte je olejem, zabalte do fólie a vložte do pánve s rajčaty. Rajčata restujte asi 45 minut nebo dokud není rajče pěkně ohořelé.
3. Přeneste pánev na chladicí rošt a až bude dostatečně chladná, opatrně ji oloupejte a zbavte slupek z rajčat. Rozbalte česnek a vyjměte jej z kůže.
4. Vložte rajčata, česnek, mandle, papriky, ocet, papriku a špetku soli do a mixér a pyré téměř hladké, škrábání po stranách podle potřeby (moje se mi trochu líbí chunkier).
5. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na střední litinové pánvi na středně vysokém ohni, až se třpytí. Přidejte květák a dochuťte solí a pepřem. Na vrch položte další pánev, aby květák zůstal v pánvi stlačený. Vařte asi 3 minuty na každé straně, dokud na okrajích mírně nezhoustnou. Vložte pánev do trouby a vařte ještě asi 8 minut, dokud není steak měkký, a steak otočte v polovině.
6. Steaky vyjměte z pánve a dejte stranou.
7. Skořici potřete takovým množstvím olivového oleje, aby byla pokryta. Pánev na žehličku opatrně nastavte na rozsah na středně vysokou teplotu a uhnětte cibulky asi 3 minuty na každou stranu.
8. K podávání položte na talíř dobré množství romesco omáčky. Nahoru posypeme hřebenatkou, pak na ni položíme steak z květáku.