Rád se učím věci. Je to můj koníček. Učím se o nepravidelné konjugaci latinského slovesa a tradičním norském šlehání stejným způsobem, jakým ostatní lidé absorbují filmy nebo fitness, a jak si dokážete představit, jsem na večírcích velmi zábavný. Z tohoto důvodu překvapuje lidi, kteří vědí, jak se cítím o síle karty do knihovny že až do nedávné doby jsem byl v kuchyni bezmocný jako malé dítě kolouška a stejně skvělý na vaření.
Nechápejte mě špatně, teď na to nejsem nijak zvlášť nadaný. V dnešní době jsem spíše méně drobný koloušek (mohou být jeleni teenageři?) S protichůdnými palci. Vylepšeno, ale ani zdaleka to nebylo zajištění vlastní kuchařské show, pokud by se lidé neladili na mém kanálu YouTube nadávat na soupy biga (upřednostňování italského chleba), které hrozí, že se stanou vnímavými, něco, co jsem udělal dříve týden.
Lidé, kteří mě znají nejlépe, jsou ještě více překvapeni mou dosud naprostou neschopností v kuchyni, protože jsem byl vždy docela soběstačný člověk. Roky institucionalizovaného života mě připravily na takové věci, jako je prát si zatraceně prádlo a ukládat vlastní daně a jimmy otevírat zamčené dveře auta z... důvodů.
Dokázal jsem všechny tyto věci dělat dobře, než mi bylo 16, a přesto se moje kuchařské dovednosti pohybovaly někde mezi „mikrovlnnou troubou a pop-koláčem“ a „rozpuštěním bujónové kostky v téměř horké vodě“ až do poloviny 20. let.
Vaření pro mě patřilo jiným lidem. Patřil především lidem, kteří k nim měli konzistentní přístup jídlo„něco, co je pro mě stále téměř nové, i když už je to velmi dlouho, co jsem měl opravdu špatný druh hladu.
Více:Dean Sheremet: V kuchyni jsem našel nový život
Ale také to patřilo lidem, pro které bylo jídlo důležité rodina život. Tito lidé nebyli moji lidé. Tito lidé měli recept na těstoviny, který byl generací starý, babičky pečící cukroví a chichotající se matka-dcera na večeři na Díkůvzdání vařily polévku. Měli velké jídelní stoly a oblíbené recepty s tajnými přísadami a kdy jejich děti odešly z domu, vybrali si tácy v jídelně kampusu a řekly věci jako: „Tato lasagne je dobrá, ale moje máma dělá ty nejlepší věci.“
Na druhé straně jsem měl průmyslové balíčky vajec v prášku a připravené pokrmy, které přicházely na nákladních automobilech, se stejnou texturou, ať už na štítku stálo „Seafood Newberg“ nebo „Salisbury Steak“. Měl jsem železný žaludek a žádné patro pro jemnosti něčí maminky lasagne.
A kdybyste se mě zeptali, jestli se chci naučit vařit, asi bych se nad tím posmíval a řekl bych vám, že to nepotřebuji a vlastně ani nemusím. chtít naučit se hloupě vařit hloupé lasagne s hloupým hodeným salátem. Chvíli to byla pravda - pokud jde o mě, vaření bylo na hovno.
Ale jsem si alespoň natolik vědomý, že přiznávám, že je to úplně stejné, jako když musí mít Lamborghini, protože pojištění je drahé; ve svém srdci víš, že jednu chceš, ale chtít věci je příliš banální, takže se místo toho chováš apaticky. Byl jsem velmi investován do své těžké chudé osobnosti. Na svoji obranu jsem četl The Outsiders příliš mnohokrát. Fuj, Socs… amirit?
To vše se nakonec změnilo, když se mi na konci studia na vysoké škole narodila dcera a najednou jsem se poprvé ocitl uprostřed rodiny. Podívejte se, u kojenců je to tak, že nakonec potřebují pevné jídlo a jste ze zákona povinni zajistit, aby ho dostaly. V ideálním případě to bude přiměřeně zdravé jídlo, které vyžaduje při přípravě více než „propichovací film zde, mikrovlnná trouba vysoko“.
V 21 letech jsem tedy vůbec poprvé stál ve své půjčovně před křupavým béžovým elektrickým dosahem byt, v jedné ruce nepřilnavá pánev a v druhé špachtle s dolarovou prodejnou, připravená k boji s nějakým kuře kotlety.
Nasál jsem to, očividně, a moje dítě to okamžitě vyplivlo a smálo se mé zmatené reakci. Ale také mě to zaujalo. Co jsem udělal špatně? Jak zajistím, aby nechutnal jako celofánem obalená houba? Mám si koupit sůl nebo tak něco? Přesně tak se mi v mysli nějak převrátil přepínač učení a byl jsem neukojitelně zvědavý. Prohlédl jsem si knihy. Sledoval jsem kuchařské pořady. Uskutečňoval jsem bolestivé telefonáty s lidmi, jako je žena, která bude jednou mojí tchýní a která mě provedla bušením kuřecích prsou dnem těžké sklenice, aby je srovnala. Krátce předtím, než jsem promoval, jsem udělal kuřecí řízky, které moje dítě snědlo a vlastně si pochutnaly. Do nesnesitelných podrobností jsem zapsal, co jsem udělal, a označil jsem to jako „strážce“. Stával jsem se těmi dalšími lidmi - jen jsem to ještě nevěděl.
Po promoci se ekonomika zhroutila a já skončil doma. Domácí život byl nudný, ale snadný, pokud jde o úklid toalety, výchovu dětí a utírání prachu ze základní desky, a přesto, že jsem měl to, co já považovaný za docela slušnou anti-hausfrau bona fides, těšil jsem se na 16:00, kdy pro mě bylo oficiálně vhodné začít dělat večeři.
Více:Snadné jehněčí kari, které vás dostane z vaší zóny pohodlí při vaření
Naučil jsem se dělat pizza od nuly a moje rodina to snědla na střeše budovy firemní kanceláře, když měl můj manžel přesčasy. Stále to považuji za nejlepší desítku, pokud jde o šťastné vzpomínky, a uvědomil jsem si, že přechod byl dokončen. Jídlo už nebylo smutné výlety do polévkové kuchyně nebo tření pokrmů plných nejednoznačného guláše ve skupinovém domě. Bylo to domácí pesto, krémová mandlová kofta a červená paprika opečená na plynovém hořáku.
Pořád jsem na tom nebyl dobře - každých 10 pokusů jsem zprůměroval něco jedlého a zranil se víc, než je asi normální. Strouhal jsem své růžičky při šlehání citronů. Nakrojil jsem se nadýchaným sendvičovým bochníkem, abych narazil na něco pevného (palec) a hodiny jsem seděl na gauči s paží nataženou v jogurtu až k loket (je to dlouhý příběh, ale řekněme, že pokud děláte tamarindové čatní a zamícháte ho, nedávejte jej do stejného odpadu, jako jste právě krmili syrovým chilli na. Nebo se to alespoň nepokoušejte uvolnit holýma rukama. Rozhodně poté nepoužívejte tuto ruku k péči o koupelnové věci). Pokud zemřu mladý, bude to pravděpodobně při nehodě kuchyňského robota.
Více:11 druhů pálivých papriček, seřazených od mírných po ohnivé
Jakkoli to zní vtipně, naučit se vařit bylo nakonec spíše o učení se mít rodinu. V obou ohledech jsem byl nešikovný a ignorant a pro každého jsem vyžadoval současné vzdělání. Možná nemám krabici s recepty plnou generací sdílených receptů, ale já dávám přednost tomu, co mám - chaotické sloučení lidí, kteří mi vždy v noci, když jsem se motal v kuchyni, zvedli telefon, genetické povinnosti nehledě na to.
Mám to chao ga, které mě naučila matka přítele, jak se chovat přes Facebook chat, to samé, co sloužím své dceři, když je žaludek naštvaná, jako ta matka pro mého přítele. Mám recept na kompletní vegetariánské thali s mozaikou gudžarátských, pandžábských a urísských kari a čatní, které jedno deštivé odpoledne mě kruh předměstských tetiček pečlivě procházel celé hodiny, zatímco naše batolata dřímala v jiném pokoj, místnost. K dispozici jsou krůtí a špenátové karbanátky mé tchýně, dokonalé šunky bývalého šéfa a pečený mac ‘n‘ sýr bývalé spolubydlící.
Pak jsou tu věci, které jsem se naučil nebo vymyslel s vlastní rodinou nebo sám, jako návyková salsa mého manžela nebo hrnec, který je ideální pro lednové večery. Stále nejsem skvělý ve vaření, ale začínám chápat přitažlivost a důležitost, kterou v sobě skrývá. Téma je obzvláště aktuální. Jak moje dcera stárne, začíná být zvědavější, jak se zdá, že kouzelné vaření drží. Záhadný proces přípravy a kombinace, která dává jídlo, ji fascinuje a připadá jí to celé dospělé. Ráda sedí na stoličce na kuchyňském ostrově a mluví se mnou, když vařím, a občas se téma otočí k tomu, co dělám u sporáku.
"Co děláš dnes večer?"
"Špagety alla carbonara s cuketou." Myslel jsem, že to zvládneme, protože jsem musel pracovat tak pozdě. "
"Je to ta s okurkami, které nejsou okurky?"
"Máš to."
"Ale jak to zvládneš?"
"Tady," říkám jí vždycky, přitáhl jsem si vedle sebe schůdky a podal jí špachtli. "Dovol mi ukázat ti."
