Maso a drůbež
Marinády a drtě snadno přeměňují maso a drůbež z obyčejných a jednoduchých na exotické nebo etnické. Červené nebo bílé víno naplněné čerstvými bylinkami dodává bohatou evropskou chuť. Pro chuť tropické chuti použijte citrusové šťávy a ovocné slupky jako základ marinády a přidejte horké chilli vločky nebo čerstvě mleté jalapeno, aby ovocné chutě populyly. Vepřové a hovězí maso potřete směsí granulovaného česneku, uzené papriky a velkorysého množství soli a pepře a přes noc dejte do lednice, aby maso získalo na komplexnosti a hloubce. Pokud používáte kuřecí maso na kůži, jemně ho zvedněte a naneste směs přímo na maso-nepronikne kůží. Použijte okamžitý teploměr na maso, abyste zajistili, že vaše maso a drůbež budou uvařeny k dokonalosti bez hádání.
Ryby a mořské plody
Mnoho kuchařů se vyhýbá vaření ryb na grilu, protože je tak jemné a náchylné k propadnutí roštem, když se ho pokusíte otočit. Na grilování si vyberte masité ryby, jako je losos, opah (slunečnice) a mečoun, to vše pěkně vydržte opatrné otáčení a nevyschnou tak snadno jako choulostivější odrůdy, jako je podrážka, platýz nebo tilapie. Pokud vás představa ztráty cenného kusu ryby v ohni stále děsí, použijte jednorázovou grilovací pánev s otvory ve spodní části, abyste předešli nehodám a přesto do ryby dostali kouřovou příchuť. Krevety se snadno grilují, pokud je navléknete na vodou namočené bambusové špejle. Abyste získali extra stabilitu, použijte dvě špejle a provlékněte je jedním ocasem a druhým hlavovým koncem krevety. Krabí stehna a humr jsou báječně připravované na plynovém nebo dřevěném grilu. Ryby a mořské plody se vaří velmi rychle, nenechávejte proto gril bez dozoru a každé dva až tři minuty kontrolujte, zda není propečený.
Zelenina
Marinovanou zeleninu je nejjednodušší vařit na grilu, protože olej v marinovací tekutině odlepuje. Lehce marinovaný lilek, houby a řepa získávají kouřovou chuť při vaření na otevřeném ohni. Chcete -li čerstvá rajčata grilovat k dokonalosti, rozkrojte je na polovinu, povrchy potřete olivovým olejem, dochuťte osolte, opepřete a přikryté grilujte na mírném ohni, dokud kůže nezměkne, asi šest až osm minut. Zapečená cherry rajčata se vaří za dvě až tři minuty. Kukuřičný klas grilovaný se slupkami se stane něžným a sladkým, pokud před grilováním namočíte uši na 10 minut do vody. Pro spálenou chuť oloupejte kukuřici a grilujte ji přímo nad ohněm, dokud jádra nezačnou hnědnout. Okouzlete své hosty grilovanými bramborami, jednoduchým pokrmem z předvařených červených nebo bílých brambor napíchaných a potřených olejem a čerstvým rozmarýnem během vaření.
Ovoce
Přírodní cukr v mnoha druzích ovoce karamelizuje na grilu a přemění ho na elegantní přílohu nebo dezert. Ananasové kopí změkne a zhnědne během několika minut na každou stranu. Broskve na grilu podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo čerstvě šlehačkou tak, že je vypeckujete a rozpůlíte, potřete řezané povrchy olivovým olejem a umístěte je přímo na teplo po dobu osmi až deseti minut. Horké je pokapejte medem a před podáváním nechte med hodinu nebo dvě vsáknout. Chcete -li dát banánovým kouskům jedinečnou chuť, banán několik minut grilujte, než je nakrájíte a vytvoříte dezert.
Jakmile zvládnete umění grilování mořských plodů, ovoce a zeleniny, udělejte skok a vyzkoušejte si grilovanou pizzu, lepkavé rýžové koláče a quesadilly. Pizza je nejnáročnější, ale pokud jste dostatečně trpěliví a čekáte, až se spodní část kůry zhnědne na nízké až střední teplotě než se ho pokusíte přesunout, budete mít nejlepší pizzu vůbec, doplněnou kouřovostí z pizzové pece, díky které jsou pizzerie upečené Chutný.
