Ačkoli tomel není nejznámějším ovocem, stojí za to hledat jeho lahodně bohatou a aromatickou chuť a krásnou barvu, kterou propůjčuje pečivu. Tento tomelový chléb si můžete dát na večírek nebo si ho dát k snídani se lžící šlehačky.
Před několika týdny jsem byl skupinou mladých přátel požádán, abych popsal, jak chutná tomel... a ve skutečnosti jsem oněměl. Slova nemohou spravedlivě hodnotit toto krásné sezónní ovoce.
Starý kovový košík na kolo nechávám na kuchyňské lince přetékající těmito kráskami. Každý, kdo přijde na návštěvu, je obvykle poslán domů s několika svačinami a je známo, že jich denně sní několik syrových, stejně jako broskev nebo jablko.
Protože je náš tomel příliš přehnaně ambiciózní, ocitám se každý pád ve stejné situaci a ptám se sám sebe, co dělat s nadbytkem ovoce. A každý rok přidávám do svého seznamu receptů a nápadů (sušená tomelová girlanda, někdo?) A zmrazím několik pytlů tomelové dužiny. Mohu rozmrazit pytel kdykoli během roku a uvařit něco, co chutná jako podzim.
Toto dekadentní, hladké a bohaté ovoce nelze popsat několika slovy. Budete muset sami vyzkoušet, abyste zjistili, co tím myslím.
Existují dva druhy tomel a kousnutí do každého vám poskytne úplně jiný zážitek- mluvím o zážitku typu nebe nebo pekla. Poprvé, když jsem jako naivní teenager kousl do tomel, nevěděl jsem, že „určitá“ tomel slouží pouze k vaření. Zážitek stát tak nevinně v tomelím sadu a zakousnout se do toho tříslového, svíravého ovoce byl tak děsivý, že mi trvalo většinu mého dospělého života, abych tomuto ovoci dal další pokus. Zeptejte se kohokoli, kdo kdy udělal stejnou chybu, jakou jsem udělal já, a oni to pochopí - v krku jsem měl pocit, jako by se někdo nacpal hořkou křídou do pusy a několik minut jsem byl přesvědčen, že moje chuťové pohárky se nikdy nevrátí do normálu znovu.
Zjevně jsem se zakousl do tomelů Hachiya, mírně špičatých dole a báječných na vaření (nebo zdobení), ale ne ke konzumaci syrové, pokud nejsou extrémně zralé. Později v životě jsem objevil tomel Fuyu, neuvěřitelně sladký, plochý a zaoblený na dně, který můžete utrhnout, než bude měkký, a jíst syrový.
Tomel je skvělý na vaření. Nejen, že propůjčují krásnou, jasnou barvu, ale jsou vlhké a dodávají pečivu neobvykle pěknou texturu. Je pravda, že tento recept používá spoustu misek, takže si na pult udělejte trochu místa navíc.
Abyste si to udělali na hostině dost, nalijte na plátky nakrájené ovoce a ozdobte moučkovým cukrem nebo podávejte se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Kdo má hlad?
Recept na efektní tomel chléb
Chcete -li vyrobit tomelové pyré, rozčtvrťte velmi měkké tomel a vyhoďte semena. (Nejprve není třeba loupat.) Rozmixujte do hladka a nezůstanou žádné kousky.
Získá 2 bochníky
Doba přípravy: 30 minut | Doba vaření: 50 minut | Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Složení:
- 3 šálky univerzální mouky
- 1-1/2 lžičky soli
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička skořice
- 3/4 šálku hnědého cukru
- 3/4 šálku bílého cukru
- 1 šálek rozpuštěného másla
- 4 vejce, jemně prošlehaná
- 3 lžíce rumu
- 2 hrnky tomelového pyré
- 2 šálky nahrubo nasekaných vlašských ořechů
- Moučkový cukr, tenké plátky tomelů na přelití (volitelně)
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 350 stupňů F. 2 formy na chléb vyložte pergamenem nebo je postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.
- V malé misce smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a skořici.
- Ve druhé velké míse smíchejte cukry a máslo. Přidejte rozšlehaná vejce a promíchejte.
- Ve třetí malé misce smíchejte dužinu tomel a rum.
- Přidejte 1/3 směsi mouky do mísy s cukrem a máslem. Jemně složte a spojte. Přidejte 1/3 směsi buničiny a jemně složte, aby se spojily. Tuto sekvenci opakujte, dokud se všechny tři směsi nespojí. Složte vlašské ořechy.
- Těsto nalijte do připravených pánví a na vrch nalijte tenké plátky tomel (volitelně). Pečte 50 až 60 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté a suché. Před vyjmutím z pánví nechte mírně vychladnout.
- Podáváme teplé se zmrzlinou nebo šlehačkou, nebo úplně vychladlé a posypeme moučkovým cukrem.
Více receptů z tomel
Tomel a jogurtové parfaits
Tomel a brusinkový sváteční oves
Tomel margarita
