Je národní den koláčů! Co by bylo lepší výmluvou k jídlu celého koláče? Ale než budete moci jíst koláč, musíte upéct koláč.
Související příběh. Martha Stewart používá přísadu zakoupenou v obchodě, aby její letní broskvový koláč byl naprosto bezproblémový
Dokonce i začínající pekaři budou schopni vyrobit nádherný koláč pomocí tohoto receptu od Joyce Maynardové, spisovatelky Svátek práce. Koneckonců naučila herce Joshe Brolina a Kate Winsletové, jak upéct tento koláč pro nový film Paramount Pictures. To je pravda, v tomto filmu nejsou žádní kaskadéři.
Joyce Maynardové Svátek práce recept na broskvový koláč
Složení:
- 3 libry broskví, oloupané a nakrájené na plátky
- 3/4 šálku cukru
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 3/4 lžičky mleté skořice
- 3 šálky univerzální mouky
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 šálku zeleninového tuku Crisco
- 1 tyčinka plus 1 polévková lžíce chlazeného másla, nakrájeného na kousky
- 1/3 až 1/2 šálku ledové vody
- 4 polévkové lžíce minutkové tapioky, rozdělené
- 1 rozšlehané vejce
- 1 lžíce cukru
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte broskve, cukr, citronovou šťávu a skořici. Vmíchejte 2 polévkové lžíce minutky tapioky, aby se vstřebávaly šťávy. Necháme stát, občas promícháme.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Pomocí cukrářského mixéru zapracujte tuk a 1 tyčinku másla, dokud směs nebude připomínat hrubou drobenku. Směs mouky za jemného míchání vidličkou posypeme 1 polévkovou lžící ledové vody. Pokračujte v přidávání vody, dokud těsto nedrží pohromadě. Z těsta vytvarujte kouli a rozdělte ji na dva kotouče, jeden o něco větší než druhý.
- Menší kotouč položte na list voskovaného papíru a pomocí lehce pomoučeného válečku těsto vyválejte do 12palcového kruhu. Pokud se těsto lepí na vál, lehce ho poprášíme moukou. Položte 9– až 10palcovou formu na koláč lícem dolů na kruh; otočte pánev a vyjměte papír. Pro horní kůru na listu voskovaného papíru rozválte druhý disk a vytvořte 14palcový kruh. Těsto nerolujte více, než je nutné.
- Posypte zbývající tapiokou spodní kůru. Přidejte náplň, která je uprostřed, a posypte 1 lžící másla. Zvedněte voskovaný papír se zbývající kůrkou a překlopte ho přes náplň. Odstraňte voskovaný papír. Ořízněte okraje krust a sevřete horní a spodní kůru. Volitelné: Rozviňte ozdoby a nakrájejte na ozdobné tvary. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem, a pokud použijeme, uspořádáme tvary na kůrku. Posypeme cukrem. Propíchněte otvory vidlice nebo prořízněte větrací otvory v horní kůře.
- Pečte 40 až 45 minut nebo do zlatova. Podávejte teplé.
SPROPITNÉ
Pro dokonalou kůrku koláče nikdy nepřekládejte těsto; použijte co nejmenší množství ledové vody; udržujte všechny přísady studené.
Jezte více koláče!
Opilý třešňový koláč na pánvi
Slaninový jablečný koláč
Karamelový jablečný koláč
