Veganské špenátové a houbové rizoto s opečenými vlašskými ořechy - SheKnows

Rizoto je teplé a uspokojivé jídlo. Krémovou texturu tohoto receptu si zamilujete, zvláště když je smíchán se zeleninou a opraženými vlašskými ořechy.

Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat

Miska teplého a krémového rizota může skutečně zasáhnout místo. Tento recept na veganské špenátové a houbové rizoto s opečenými vlašskými ořechy kombinuje textury a chutě na uvítanou.

Pro tento recept budete muset stát poblíž kamen, ale výsledek stojí za to! Trik při výrobě krémového rizota spočívá v přidávání tekuté dávky v krocích. Po přidání asi 1/3 tekutiny promíchejte a počkejte, až se absorbuje, a poté přidejte další tekutinu. Uděláte to ještě dvakrát, abyste dosáhli optimální krémovosti.

Další pěkná věc na tomto jídle je, že je to trochu zdravější jako veganská volba. Do směsi jsem přidal veganskou máslovou pomazánku a veganský sýr ve stylu parmezánu (i když ne moc). Také rád přidávám opékané vlašské ořechy. Dělají pěkný kontrast k měkké struktuře tohoto rizota.

Veganské špenátové a houbové rizoto s opečenými vlašskými ořechy recept

Slouží 4

Složení:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1/4 hrnku bílé cibule nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
• 8 uncí cremini hub, očištěných a nakrájených na silné kousky
• 2 lžičky čerstvého citronového tymiánu, nasekané listy (můžete použít i obyčejný tymián)
• 1 šálek nevařené rýže Arborio
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
• 1 polévková lžíce veganské máslové pomazánky
• 1/4 šálku veganského sýra ve stylu parmezánu
• 2 šálky (zabalené) špenátové listy, omyté a roztrhané na kousky
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1/8 šálku nasekaných opražených vlašských ořechů

Pokyny:

1. Přidejte olivový olej do velké pánve na středně nízké teplotě. Když je horká, přidejte cibuli a vařte, dokud není průsvitná, asi 4-6 minut. Přidejte česnek a vařte asi minutu, dávejte pozor, abyste ho nepřipálili.
2. Přidejte do pánve houby a tymián, promíchejte a vařte, dokud houby nezměknou.
3. Přidejte rýži do pánve a promíchejte s ostatními přísadami, aby se obalila. Vaříme asi 2 minuty za stálého míchání. Měli byste slyšet trochu prskat rýži.
4. Přidejte víno. Vařte za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebá.
5. Zeleninový vývar rozdělte na třetiny. Přidejte první část do pánve. Vařte za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebá. Udělejte to ještě dvakrát se zbývajícím vývarem. To by mělo trvat 15-20 minut. Rýže by v tuto chvíli měla být měkká.
6. Těsně před úplným vstřebáním poslední várky vývaru přidejte máslovou pomazánku a sýr parmezánu. Dobře promíchejte.
7. Vypněte oheň a přidejte na pánev špenát. Vmíchejte špenát do rizota. Horko špenát zvadne.
8. Přidejte sůl a pepř a vhoďte opečené vlašské ořechy. Dobře promíchejte.
9. Podávejte horké.

Zahřejte se s tímto rizoto pokrmem!

Více veganských receptů

Veganská paella se sójovým chorizem
Veganský fettuccine se smetanovou ořechovou omáčkou
Veganská penne alla vodka