Příprava lahodného bezlepkového a veganského jídla není tak stresující, jak si myslíte, a tento recept na thajský salát z quinoa vás zbaví hádání, co dělat.
Podává se chlazený nebo při pokojové teplotě, tento snadný salát používá vařenou quinou podušenou v zeleninovém vývaru, aby získal tunu chuti. Jakmile jsem byl uvařený, přidal jsem spoustu nakrájené zeleniny a vše jsem to hodil do krémového domácího dresinku. Na zálivku jsem chtěl jak sladké, tak pikantní příchutě, ale pokud nechcete, aby vaše jídlo bylo tak pikantní jako moje, pak vynechte thajský pepř a omáčku Sriracha nebo přidejte menší množství.
Tento salát se také dobře balí, takže je skvělý na piknik nebo na den na pláži.
Recept pikantní thajský kokosový kari quinoa
Tento veganský, bezlepkový quinoa salát je mírně sladký a pikantní a je plný čerstvé zeleniny, která je vhozena do krémové kokosové omáčky Sriracha s nádechem sladkosti z agáve a svěžesti z máty.
Slouží 6-8
Doba přípravy: 15 minut | Doba vaření: 10 minut | Neaktivní čas: 10 minut | Celkový čas: 35 minut
Složení:
Na obvaz
- 1/4 šálku kokosového mléka
- 2 lžíce přírodního arašídového másla
- 1 polévková lžíce kari
- 3 čerstvé limetky, odšťavněné
- 4 lžíce opečeného sezamového oleje
- 2–4 polévkové lžíce omáčky Sriracha, v závislosti na požadované úrovni pikantnosti
- 2 lžíce agáve
- 1 čerstvá thajská červená chilli paprička
- 2 stroužky česneku
- 1 malá hrst čerstvého koriandru
- 10 lístků čerstvé máty
- Sůl a pepř na dochucení
Na quinoa
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 2 šálky quinoa
- 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 šálek okurky nakrájené na kostičky
- 1/4 šálku drcené mrkve
- 1/4 šálku nasekaných vodních kaštanů
- 4 zelené cibule, tenké plátky
- Pečené kešu, na ozdobu
Pokyny:
- Do mixéru nebo kuchyňského robota přidejte všechny přísady na zálivku.
- Míchejte na vysokou teplotu, dokud není směs velmi hladká. Přendejte do sklenice s víčkem a skladujte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
- Do velkého hrnce přidejte zeleninový vývar a quinoa a na prudkém ohni přiveďte k varu.
- Jakmile se vaří, dobře promíchejte a snižte teplotu na středně nízkou. Quinou vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá, asi 10 minut.
- Sejměte z ohně, přendejte do mixovací nádoby a quinoa nechte asi 10 minut vychladnout.
- Jakmile quinoa vychladne, přidejte veškerou zeleninu a zakápněte vychladlým dresinkem.
- Salát dobře promíchejte a rozdělte mezi servírovací misky nebo talíře.
- Ozdobte extra mátou a pečenými kešu a podávejte.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Další recepty na quinoa
Snadné pečení quinoa na jihozápadě
Smažená rýže indonéské quinoa
Smoothie z quinoa s jahodovým heřmánkem
