Quinoa je zdravým základem vegetariánské a veganské stravy, ale je také skvělá v mnoha různých pokrmech bez ohledu na to, jakou dietu máte. Není divu, že se quinoa, plná bílkovin a živin, stala v našich kuchyních tak oblíbenou přísadou.
Quinoa může být použita do polévek, dušených pokrmů, kastrolů a dokonce i do salátů, díky čemuž je tak všestranná. V tomto podzimním salátu jsem uvařil quinoa v zeleninovém vývaru (pro trochu větší chuť) a ještě teplý jsem ho hodil čerstvým špenátem, javorovým pečením růžičkové kapusty a křupavými jablky. Také jsem přidal pekanové ořechy pro zemitou chuť a feta pro trochu tang.
Salát z quinoa panzanella s pečenými růžičkovými klíčky a jablky recept
Tento salát je vynikající přílohou vedle grilovaného masa nebo jako zdravé vegetariánské předkrm. Podáváme teplé, je to lahodný a zdravý způsob, jak si na podzim vychutnat salát.
Slouží 6
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 45 minut | Celkový čas: 1 hodina 5 minut
Složení:
Na pečenou růžičkovou kapustu
- 1 libra růžičkové kapusty, ořezaná
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 3 lžíce čistého javorového sirupu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na salát z quinoa
- 1-1/2 šálky nevařené quinoa
- 3 šálky zeleninového vývaru
- 2 šálky čerstvého baby špenátu, nasekané
- 1 velké jablko Honeycrisp nebo Fuji, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku pekanových ořechů
- 1/2 šálku rozdrobeného sýra feta
- 1/2 šálku domácích nebo v obchodě zakoupených krutonů
- Domácí dresink z granátového jablka (recept níže)
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 400 stupňů F a plech vyložte pečicím papírem.
- Nakrájejte růžičkovou kapustu a vložte ji do mixovací nádoby. Pokapeme olivovým olejem a javorovým sirupem a posypeme solí a pepřem.
- Dobře promíchejte a rozetřete v rovnoměrné vrstvě na plech. Pečte 45 minut, nebo dokud růžičková kapusta nezačne karamelizovat.
- Mezitím do velkého hrnce přidejte quinoa a zeleninový vývar. Přiveďte k rychlému varu a poté snižte teplotu na střední.
- Quinou vařte nezakrytou a občas promíchejte, dokud se veškerá tekutina nevyvaří/nevstřebá.
- K quinoa přidejte opečenou růžičkovou kapustu, na kostičky nakrájená jablka, pekanové ořechy a špenát a dobře promíchejte.
- Přendejte do servírovací mísy a ozdobte rozdrobeným sýrem feta a krutony.
- Podávejte s dresinkem nalitým na vrch, nebo salát na talíř a každý salát pokapejte jednotlivě.
Recept na domácí dresink z granátového jablka
Získá 3/4 šálku
Celkový čas: 5 minut
Složení:
- 1/4 šálku octa z granátového jablka
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 3-4 lžíce čistého javorového sirupu
- 1 stroužek česneku
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Do mixéru přidejte všechny přísady.
- Promíchejte, dokud není zálivka hladká, a přendejte do čisté nádoby s víkem.
- Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití, a před podáváním protřepejte.
Další nápady na recepty na quinoa
Quinoa a vegetariánská pánev
Pečeme jihozápadní quinoa
Smažená rýže Quinoa-veggie
