Tchýně mi dala ten nejlepší dárek před svatbou vůbec: mixér KitchenAid Pro a k tomu nástavec na mlýnek na maso. Mixér se používá každý den, ale mlýnek zůstal ve své krabici až do dnešního rána, kdy jsem se rozhodl, že si udělám vlastní pikantní klobásu. Protože co jiného má dívka dělat v pátek odpoledne?
I když je to těžký uchazeč o mou přílohu k těstovinám, tento mlýnek na maso může být mým oblíbeným doplňkem KitchenAid vůbec. A domácí chorizo může být nejlepší druh domácího masa vůbec.
Protože výroba zabere jen 15 až 20 minut, není důvod to nestihnout. Chcete-li začít, chyťte velkou, 1-1/3-librovou desku velmi mramorovaného vepřového zadku a nakrájejte ji na plátky 1 až 2 palce.
Poté, co je rozkrojíte, vytvoříte mleté maso. Je to tak snadné, až se budete divit, proč to neděláte častěji. Jednoduše vložte věci, zapněte a stočte. Vážně, nedělám si srandu - je to vlastně tak snadné.
Poté, co jste rozemleli veškerý svůj tučný vepřový zadek, pak chcete přimíchat pikantní mexické koření. Přidal jsem trochu více chilli, protože v tomto domě milujeme koření, ale rozhodně si můžete chorizo přizpůsobit podle svých potřeb (a chuťových pohárků).
Jakmile přidáte koření, je čas si ušpinit ruce smícháním. Můžete použít lžíci, ale je snazší použít ruce, abyste skutečně dostali směs velmi rovnoměrně.
Po smíchání máte několik možností. Můžete jej uložit na později zabalením, nebo ho můžete uvařit. Šli jsme s tím druhým, jasně.
Recept na domácí chorizo
Výnosy 1-1/2 libry
Složení:
- 1-1/3 libry vysoce mramorované vepřové plece nebo vepřový zadek
- 2 lžíce chilli prášek
- 1-1/2 lžíce papriky
- 1-1/2 lžičky česnekové soli
- 2 lžičky sušeného mexického koriandru
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 4 lžíce jablečného octa
- Dash sůl a popraskaný pepř
Pokyny:
- Vepřové maso osušte. Ostrým nožem nakrájejte na asi 1palcové řezy a vložte do kastrolu.
- Připojte k mixéru KitchenAid mlýnek na maso a umístěte pod něj misku. Zapněte mixér na střední teplotu (asi 4 až 5). Maso opatrně vkládejte do mlýnku po 1 kusu, dokud se maso nezačne mleť. Opakujte, dokud není všechno maso umleté.
- Přidejte chilli, papriku, česnekovou sůl, koriandr, kmín, koriandr, skořici, ocet, sůl a drcený pepř. Míchejte rukama, dokud se plně nespojí.
- Maso stočte do špalků a zabalte je pevně do sarančového obalu nebo klobásového obalu. Nechejte vychladnout, dokud nebudete připraveni k použití, nebo rozdrťte chorizo a okamžitě použijte.
Další recepty na chorizo
Snadné chorizo queso dip
Chorizo ragu přes krémovou polentu
Uzená nádivka chorizo
