Pečení jako vegan může být výzva-žádné máslo, vejce nebo mléčné výrobky-ale ještě náročnější se může zdát, pokud dodržujete také bezlepkovou dietu. Obrátili jsme se na Davida Venable, rezidentního gurmána QVC a hostitele oblíbené gurmánské show V kuchyni s Davidem, abyste získali pár praktických tipů na bezlepkové pečení. Zde je vaše vstupenka k vytváření pekárenských, bezlepkových pochutin doma.
Pečení jako vegan může být výzva-žádné máslo, vejce nebo mléčné výrobky-ale ještě náročnější se může zdát, pokud dodržujete také bezlepkovou dietu. Obrátili jsme se na Davida Venable, rezidentního gurmána QVC a hostitele oblíbené gurmánské show V kuchyni s Davidem, abyste získali pár praktických tipů na bezlepkové pečení. Zde je vaše vstupenka k vytváření pekárenských, bezlepkových pochutin doma.
Smíchejte mouky
Místo použití jediného druhu bezlepkové mouky navrhuje Venable kombinaci několika bezlepkových mouk, jako je rýže, kukuřice, mandle a pohanka. "Pak přidejte xanthamovou gumu pro viskozitu," dodává.
>> Bezlepkové sušenky z mandlového másla
Použijte doplňky
Bezlepkové pečení vám dává možnost experimentovat s veganskými přísadami. "Přidejte půl šálku suchých přísad, jako jsou ořechy nebo čokoládové lupínky, abyste zlepšili texturu a chuť," doporučuje Venable. Navrhuje také přidat jablečnou omáčku a další ovocné a zeleninové pyré, aby pečivo zůstalo vlhké. Veganský jogurt lze také vyměnit. Čím sladší je pyré nebo jogurt, tím sladší je váš upečený dobrot, což znamená, že můžete také omezit cukr.
>> Bezlepkové Jam Dot Cookies
Nepřepéct
Bezlepkové pečení často znamená, že vaše pečivo nezhnědne jako recepty na bázi pšeničné mouky, takže můžete mít problém určit, jestli je upečená dobrota hotová. Místo přepečení bezlepkových pochoutek věnujte pozornost Venable: „Pokud zjistíte, že hrany sušenek nebo dezertů se vaří rychleji než středy, snižte teplotu trouby o 25 stupňů. Můžete také umístit fólii na okraje větších dezertů, abyste věci opravdu zpomalili. “
>> Kukuřičné muffiny bez alergenů
Vypněte je - a zmrazte
Nedávejte své pečivo na pult a neodcházejte, protože byste mohli skončit s mokrými pochoutkami. Nechte je trochu vychladnout, poté je vyndejte z pánví a položte na mřížky, aby ještě vychladly. Venable také navrhuje: „Zmrazte je, jakmile jsou úplně chladné, protože zmrazení může pomoci zlepšit strukturu bezlepkových pečených výrobků a může také pomoci prodloužit životnost vašeho receptu.
>> Meruňkový koláč bez lepku
Proveďte svůj průzkum
Vzhledem k tomu, že pečení je věda, zejména u bezlepkových pochoutek, doporučuje Venable ponořit se do bezlepkových knih o pečení. Protože mnoho lidí bez lepku je také bez vajec nebo mléčných výrobků, pravděpodobně najdete mnoho skvělých receptů na bezlepkové pečení vhodné pro vegany. "Máme dva fantastické." bezlepkový pečení knih na QVC.com, Cake Doctor peče bezlepkově a Jednoduše bezlepkové dezerty které jsou plné užitečných tipů a rad, “dodává odborník na vaření.
>> Bezlepkové čokoládové malinové košíčky
Jaké jsou některé z vašich osvědčených tipů na bezlepkové pečení? Podělte se prosím v níže uvedených komentářích.
