Naučit se vařit a znovu se spojit se zemí, která produkuje naše jídlo, mě učinilo zdravějším a šťastnějším.
začal jsem vaření hlavně proto, že jsem cítil, že musím. Moje tchyně je bývalá kuchařka a působivá domácí kuchařka, a když jsem začal chodit s mužem, který se stal mým manželem, cítil jsem se zastrašen jejími znalostmi v kuchyni. Možná jsem měl pocit, že moje jídla budou vždy srovnávána s jejími, ale bez ohledu na to mělo zastrašování pozitivní výsledek: zlepšil jsem kvalitu života prostřednictvím jídla.
Překonání hrbů
V kuchyni jsem byl neklidný a živil jsem se většinou pečenými kuřecími prsíčky, krabicovými těstovinami s omáčkou ze sklenice, dresinkem a salátem z pytlíku a nákupem v restauraci. Moje tchyně navrhla, že nejlepší způsob, jak začít s vařením, je dostat jedno jídlo pevně pod opasek. Začal jsem Boloňskými těstovinami. Navzdory vymyšlenému jménu to bylo jídlo, které jsem se naučil sloužit své rodině a dokonce jsem vařil na večírky. Stačilo, aby se jedna mísa, aby se vaření od nuly zdálo možné.
Vaření mi opravdu změnilo život. Výhody se pohybují od udržení nízkých výdajů na jídlo po nalezení kreativního odbytiště a nově nalezenou lásku k zábavě. Také mi to dalo dar zdraví. Moje pleť se zlepšila, hladina energie raketově vzrostla a já se prostě cítím skvěle.
Blíže k zemi
Každý dobrý kuchař vám řekne, že konečné jídlo je jen tak dobré, jak dobré jsou ingredience použité k jeho přípravě. Začal jsem být posedlý nejen vařením od nuly, ale také hledáním toho nejčerstvějšího a nejchutnějšího masa a produktů. Peníze, které jsme s manželem vynakládali na jídlo, byly nyní použity na nákup extra panenského olivového oleje z Napa, prvních kopí místního chřestu, a mléka a masa z pasoucích se zvířat. Připojili jsme se k CSA (komunitou podporované zemědělské skupině) a začali dostávat týdenní krabici ovoce a zeleniny z místní ekologické farmy.
Blízko konce toho léta jsme navštívili farmu ČSA na prohlídku a akci vlastní brambory. Byl jsem mimo dosah - krajina, čerstvý vzduch, ruce v hlíně. Toužil jsem po životním stylu. Do konce roku jsem opustil kancelářskou práci a začal jsem učit na farmě. Moje tělo bylo vyživováno doslovnými i obraznými plody mé práce, když jsem sklízel plody fyzických a intelektuálních výzev spojených s provozováním malé farmy.
Změny, které trvají celý život
Ke konci mého prvního těhotenství dostal můj manžel pracovní příležitost na Manhattanu a načasování se vydalo na novou cestu. Přestože dnes žiji ve městě, lekce, které jsem si z farmy odnesl, mají stále velký vliv. Snažím se uživit svou rodinu pomocí celých potravin z místních farem a na svém dvorku pěstujeme bylinky. V důsledku toho cítím opravdové uznání lidí, zvířat a Země, které umožňují naši výživu.
Jak začít vařit od nuly
Kromě rady mé tchýně, abyste našli jedno jídlo, o kterém si myslíte, že vaříte, doporučuji nebojácné experimentování. Přejděte na farmářský trh nebo do obchodu s potravinami, najděte jakoukoli produkci v sezóně a online se naučte, jak ji připravit.
Pokud máte zájem o zemědělské učení nebo dokonce jen chcete strávit část svého volného času dobrovolnictvím v oblasti místního zemědělství, obraťte se na místní farmáře. Překontrolovat Místní sklizeň, vynikající zdroj pro farmy, CSA a farmářské trhy. Toužíte kombinovat cestování, zatímco se učíte pracovat na zemi? Prozkoumat Světové příležitosti v ekologických farmách (WWOOF).
Více článků o vaření a zahradničení
Jak zahradničit pro zdravější stravu
Rostoucí odpojení od našeho jídla
Zahradnická terapie: Růst se zahradou
