Jak šleháte krém, začne vypadat žlutě (jako máslo) a v misce si začnete všímat tekutiny. Šlehačka se nyní rozpadla a máte máslo a podmáslí. Pokračujte v bití, dokud nezískáte úplně rozbitou směs.
Můžete vidět, jak je v míse hodně tekutiny a malé shluky másla, které se po stlačení slepí.
Do mísy jsem vložil sítko (kvůli fotkám), ale pokud to děláte doma, doporučil bych umístit sítko do umyvadla. Vylijte směs do sítka a rukama (čerstvě umytým!) Začněte směs hníst a přitom ji lehce přitlačujte na sítko. Není třeba být drsný; právě se snažíte vytlačit jakékoli další podmáslí.
Zapněte studenou vodu, spusťte máslo pod vodu a uhlaďte ho do koule. Protože používáte studenou vodu, máslo se nerozpustí. Jednoduše opláchnete podmáslí, což pomůže, aby se máslo příliš rychle nezkazilo.
Do malé misky přidejte omyté máslo, posypte mořskou solí (je-li to žádoucí) a ručně vmíchejte do másla.
Chcete -li máslo skladovat, jednoduše jej zabalte do igelitu a uchovávejte v lednici až týden - pokud vydrží tak dlouho.
Více:Domácí vanilkové kešu máslo
Jak vyrobit domácí máslo (ve stojanovém mixéru)
Výnos 1 libra
Složení:
- 6 šálků studené těžké smetany
- 2 lžičky mořské soli
Pokyny:
- Do mísy elektrického mixéru přidejte hustou smetanu. Přidejte do mísy ochranný kryt proti postříkání a případné otvory zabalte do igelitu. To pomůže omezit postřik.
- Šlehejte na středně vysokou rychlost asi 15 minut, dokud neprojde následujícími kroky: měkké vrcholy, úplně vyšlehané a rozbité. Máslo je hotové, když má žlutou barvu a v misce máte hodně tekutiny a máslo, které drží pohromadě při lisování.
- Tekutinu sceďte a v másle vytlačte zbývající podmáslí. Máslo spusťte pod studenou vodou, vytvarujte z něj kuličku a vložte do malé misky.
- Máslo nalijte do soli a vmíchejte ho do másla, dokud nebude sůl rovnoměrně rozložena.
- Máslo zabalte do igelitu a uchovávejte až týden v chladničce.
Původně publikováno v září 2014. Aktualizováno v srpnu 2016.
