V poslední době se hodně mluví o vysokých hladinách rtuti v mořských plodech, včetně sushi. Děti jsou obzvláště citlivé na zvýšené hladiny znečišťujících látek v rybách, ale to neznamená, že byste jim měli bránit v jejich konzumaci. Mořské plody jsou dobrým zdrojem bílkovin a tučné ryby jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin. Pokud vaše děti kopají sushi, existují způsoby, jak si je užít bez obav ze rtuti.
Sushi se stalo oblíbeným prstovým jídlem pro děti (a Dospělí). Pokud však jedí příliš mnoho určitých druhů ryb, může jim hrozit otrava rtutí. Těhotným ženám bylo vždy doporučeno, aby se vyhýbaly rybám a jiným mořským plodům kvůli vysokému obsahu rtuti a znečišťujících látek, které mohou mít nepříznivé účinky na nenarozené děti. Kvůli menší velikosti jejich orgánů jsou zvláště zranitelné také děti.
JAK SE RYTÍŘ RYBÍ
Rtuť je vysoce toxický kov, který se přirozeně vyskytuje v životním prostředí a je vyráběn průmyslovými procesy. Poté, co se rtuť vyrobí, vstoupí do atmosféry, kde poté spadne na zem nebo do vodních ploch. Kvůli velkému množství průmyslových společností se hladiny rtuti výrazně zvýšily a nadále rostou. Když rtuť padá do našich oceánů a jezer, ryby ji spolknou. Stále se hromadí v jejich systémech, což - kromě toho, že jedí menší ryby, které také přijímaly rtuť - má za následek větší ryby obsahující více rtuti.
JAK PŘEDCHÁZET OTRÁVĚNÍ MÍROU
Možná se ptáte, zda je zdržení se ryb jediným způsobem, jak se vy a vaše děti vyhnout toxicitě rtuti. Dobrou zprávou je, že existují ryby s nízkým obsahem rtuti. Pokud navíc konzumujete doporučené dvě až tři porce týdně a sníte různé ryby s nižším obsahem rtuti, můžete si toto zdravé jídlo bezpečně vychutnat.
LEPŠÍ RYBOLOVÉ VÝBĚRY
Nejlepší druh mořských plodů pro děti a těhotná žena k jídlu jsou malé ryby, které mají málo potravinového řetězce. Dobrou volbou jsou ančovičky, artikulár, atlantická makrela, divoký aljašský losos (včetně konzerv), sumci, chovaní měkkýši, sardinky a chovaní pstruzi. Tyto ryby mají také vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. KidSafe Seafood navrhuje, aby nejzdravější ryby pro děti byly divoký aljašský losos, čerstvá tilapie, chované modré mušle, krevety ze severu USA (USA) a Kanady, USA chované raky a chovatelská stanice mušle. Navíc konzervovaný divoký růžový losos a kusový lehký tuňák nemají téměř žádnou rtuť.
OMEZTE TYTO RYBY
Nenechte své děti konzumovat velké množství větších ryb, jako jsou mečouni, žraloci a tuňáci. Tyto ryby lze jíst ve velmi malých množstvích - ne více než dvakrát za měsíc pro dospělé a jednou za měsíc pro děti - pokud jsou vůbec konzumovány.
JÍSTE MÍSTNÍ NEBO NEJMÉNĚ ZE SPRÁVNÉHO ZDROJE
Dalším způsobem, jak zajistit, aby byl příjem ryb vašich dětí bezpečný, je zajistit, aby jedly různé mořské plody a aby mořské plody pocházely z renomovaného zdroje. Pokud je to možné, jezte divoké mořské plody - nebo chované ryby - pocházející ze Spojených států. Existují také užitečné příručky, které vám pomohou při výběru zdravých mořských plodů, abyste věděli, co si koupit, když se vydáte na nákup.
VYDĚLEJTE SI SVÉ VLASTNÍ BEZPEČNÉ SUSHI
Pokud se necítíte dobře, když vezmete své děti jíst sushi v restauracích, kupte si ryby s nízkým obsahem rtuti z důvěryhodného zdroje a připravte si vlastní sushi doma. Je to skvělý způsob, jak pro vás a vaše děti připravit chutné jídlo společně. Zde je delikátní a zábavný recept s laskavým svolením KidSafe Seafood, abyste mohli začít.
RECEPT
Divoký aljašský uzený losos sushi
Složení:
2 šálky japonské sushi rýže
6 lžic rýžového vinného octa
6 listů nori (suché mořské řasy)
1 avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na plátky
1 okurka, oloupaná a nakrájená na plátky
8 uncí uzeného lososa, nakrájeného na dlouhé proužky
2 lžíce wasabi pasty
Pokyny:
1. Namočte rýži na 4 hodiny. Vypusťte rýži a vařte v rýžovaru se 2 šálky vody. Rýže musí být mírně suchá, protože ocet bude přidán později.
2. Ihned po uvaření rýže vmíchejte do horké rýže 6 lžic rýžového octa. Rozložte rýži na talíř, dokud úplně nevychladne.
3. Na bambusovou podložku položte 1 list mořských řas, na řasu přitlačte tenkou vrstvu studené rýže. Ponechejte horní a dolní okraj mořských řas alespoň 1/2 palce nezakrytý. To je pro snazší utěsnění později. Na rýži naneste trochu wasabi. K rýži naaranžujte okurku, avokádo a uzeného lososa. Umístěte je asi 1 palec od spodního okraje mořských řas.
4. Mírně namočte horní okraj mořských řas. Pomocí bambusové podložky pevně přejeďte odspodu k hornímu okraji. Rolku nakrájejte na 8 stejných kusů a podávejte. Opakujte pro další role.
PŘÍRUČKY KAPSY PRO BEZPEČNÉ MOŘE
Environmentální obranný fond Seafood Selector
KidSafe Seafood Nejlepší volby
Průvodce Rady pro obranu přírodních zdrojů po rtuti v sushi
SUSHI NÁVODY A RECEPTY
Sushi Monstra Sushi návody
Jak vyrobit kalifornskou sushi rolku (video)
KidSafe recepty a tipy na mořské plody
