Bourbon a hnědé máslo se zmrzlinou? Proč ne, když je v těchto jednorázových jablečných koláčích?
Kromě toho, co na těchto mini koláčcích miluji všechno, je sotva tam, rustikální chuť bourbonu. A hnědé máslo dodává lehce bohatou oříškovou chuť. Celkově jsou tyto drahokamy jablečného koláče úžasné.
Abych tento recept trochu zrychlil, použil jsem předem připravené koláčové krusty a zevnitř lemoval malé pečivo bezpečné pro pečení také koláčovou krustou spolu s vločkovou horní kůrou.
Rád připravuji extra náplň z jablečného koláče, takže těsně před podáváním, když jsou koláče teplé, sundám vrchní krusty, položte je na stranu servírovacích misek a nalijte koláče teplým plněním.
Poté navrch přidám vanilkovou zmrzlinu. Rozpuštěná vanilková zmrzlina na vnitřní i vnější straně těchto koláčů je nejdokonalejší kombinací a chutná tak úžasně dobře.
Také jsem rád na zmrzlinu doplnil pár špetkami mleté skořice. Užijete si každé sousto.
Mini jablečné koláče z bourbonu a hnědého másla
Slouží 3
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 25 minut | Neaktivní čas: 15 minut | Celkový čas: 1 hodina
Složení:
- 1 (2 kusy, 14,1 unce) balení chlazených předem připravených krust, rozvinuté
- 4 středně velká jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a tenké plátky (jablka Fuji, Granny Smith, Pippin nebo Golden Delicious)
- 1/2 citronu, šťávy
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce bourbonu
- 1/3 šálku krystalového cukru
- 3 lžíce mouky
- 3 pomlčky sůl
- 1/2 lžičky mleté skořice (na koláč)
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 žloutek
- 1 polévková lžíce půl na půl nebo smetana
- 2 čajové lžičky kokosového oleje nebo řepkového oleje (na potažení vnitřku ramekinů)
- Vanilková zmrzlina (pro koláč à la režim)
- 6 špetek skořice, na ozdobu
- 3 pečicí trouby, jednorázové velikosti
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 425 stupňů F.
- Zahřejte malou pánev na mírném až středním ohni a přidejte máslo. Během vaření máslo neustále míchejte.
- Pokračujte ve vaření másla, dokud nezačne získávat zlatavou barvu. Vypněte teplo a přidejte bourbon. Promíchejte a dejte stranou.
- Vnitřky ramekinů lehce potřete kokosovým olejem.
- Ke každému ramekinu přidejte spodní vrstvu kůrky a po stranách asi 1/2 palce přebytečného těsta. Dát stranou.
- Do velké mísy přidejte jablka a citronovou šťávu. Rukama nebo velkou lžící promíchejte, aby byla jablka obalená citronovou šťávou.
- Přidejte k jablkům směs bourbonu a promíchejte, aby se jablka obalila. Odložte na chvíli stranou.
- Do středně velké mísy přidejte cukr, mouku, sůl, skořici a muškátový oříšek. Smíchejte všechny přísady dohromady a přidejte do velké mísy s jablky. Smíchejte, aby se jablka obalila.
- Naplňte každý ramekin jablky tak vysoko, jak se budou hromadit, aniž by se převrhly. Zbylá jablka dejte do malé zapékací mísy nebo zapékací mísy. Tato koláčová náplň bude použita při podávání koláčů, které jsou v ramekins.
- Navrch každý ramekin položte kruhovým kusem koláčového těsta, které je asi o 1/2 palce širší než průměr ramekinu.
- Když přebytečné těsto visí po stranách, vytvořte okraj kůrky.
- Okraje sevřete k sobě lehkým zatlačením na zadní stranu vidličky.
- Pomocí kousku zbylé koláčové kůry navrch dejte jablka do pekáče.
- Na horní část koláčových krust, včetně té v pekáči, přidejte štěrbiny.
- V malé misce rozšlehejte žloutky a půl na půl. Vajíčkovou směsí potřete vrchní část koláčových kůrek (přidáte barvu a lesk).
- Ramekiny a zapékací mísu položte na plech.
- Pečeme, dokud kůrka nezačne mít zlatavou barvu (asi 20 až 25 minut).
- Vyjměte z trouby a nechte dostatečně dlouho vychladnout, aby byly koláče před podáváním ještě teplé (asi 10 až 15 minut).
- Při podávání odřízněte malý kousek kůry z horní části koláče, aby se odhalil vnitřek, a na lžíci přidejte další směs jablečné náplně (která se vařila v pekáči). Na každou porci nalijte zmrzlinu a ozdobte pár špetkami skořice.
Další zábavné recepty na jablečný koláč
Horké jablečné koláče
Mini jablečný koláč zmrzlinové sendviče
Jablečné koláče
