Dnešní večeře: Rizoto z červeného vína s receptem na škeble - SheKnows

Rizoto z bílého vína je klasický pokrm, který se hodí pro každou roční dobu. Používání červeného vína namísto bílých se mění na vydatné jídlo s výraznými příchutěmi.

Související příběh. Thajský chilli glazovaný losos Rachael Ray získává na chuti z tohoto překvapivého přírůstku

Diskutoval jsem o reality show Nejlepší kuchařněkolikrát v tomto sloupci, protože je show zábavná. Nejen, že je to zábavné, ale vždy se najde pár receptů za sezónu, které mě zaujmou natolik, že je musím zkusit znovu vytvořit. Sarah Grueneberg byla v této sezóně královnou rizota a v průběhu show několikrát vyráběla italské jídlo. (No, možná ne tak královna, ale hej, zkouší to pořád.) Pokaždé, když Sarah dělá rizoto, chci to zkusit, částečně proto, že to vypadá tak dobře, a částečně proto, že rizoto miluji. Její poslední recept na rizoto se nijak nelišil. Tentokrát použila červené víno amarone a jehněčí srdce. Konečné jídlo vypadalo tak delikátně, že jsem ho chtěl okamžitě ochutnat. Bylo to stejně úžasné, jak to vypadalo. Červené víno dodalo rizotu chuť, jakou jsem nikdy předtím nezažil - bylo odvážnější a rozhodně mělo větší hloubku. A teď, když jsem zažil rizoto z červeného vína, určitě si ho udělám znovu.

Rizoto z červeného vína s mušlemi

Slouží 4

Ingredience:

• 2 kila škeble
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 šálek nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 šálky rýže Arborio
• 2 šálky amaronového vína
• 3 šálky hovězího vývaru
• 4 lžíce másla
• 1 šálek strouhaného sýra Grana Padano
• Sůl a pepř na dochucení
• Smažená cibule (volitelně)

Pokyny:

1. Škeble vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a vařte 10 minut nebo dokud se mušle neotevřou; vyjměte maso ze skořápek a dejte stranou.
2. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a česnek a restujte do změknutí, asi čtyři minuty. Přidejte rýži a míchejte, dokud nebude lehce opečená.
3. Přidejte víno po jednom šálku a míchejte, dokud se nevstřebá. Přidejte vývar po jednom šálku a neustále míchejte, dokud se nevstřebá a nebude krémový.
4. Máslo a Grana Padano vmíchejte, dokud se nerozpustí a dobře nespojí. Vmíchejte sůl, pepř a škeble. Rizoto nalijte do misek, ozdobte smaženou cibulí, pokud máte rádi a podávejte.

Další recepty na červené víno

Třešně v červeném víně

Čokoládové lanýže z červeného vína

Soté z rozmarýnu a červeného vína