Když jsem byla malá, často jsem bloudila do kuchyně a byla zvědavá, co se děje za všemi zvuky sekání a řinčením pánví a pokliček. "Mohu pomoci?" Často jsem se ptal a typicky jsem dostal za úkol rozmačkat česnek v hmoždíři nebo případně oloupat brambory.
Někdy však moje matka řekla: „Nejlepší způsob, jak mi můžeš pomoci, je nepomáhat mi.“
Pochopil jsem. Nemělo to ublížit mým pocitům. Jednoduše to znamenalo, že čas je krátký a příprava večeře by šla mnohem rychleji, kdyby zůstala vířit v kuchyni bez dítěte pod nohama.
V dnešní době mám své vlastní děti, které v kuchyni projevují zvědavost, ale také chápu, že je velmi důležité rychle dostat večeři na stůl. Tato fettuccine se smetanovou špenátovou omáčkou, chřestem a hráškem je jídlo, které s nimi mohu skutečně vařit, aniž bychom obětovali čas, a přiznejme si to, které dítě nemá rádo těstoviny? Všude kolem je to win-win.
Když můžu, používám čerstvé těstoviny, nejen proto, že chutnají lépe, ale protože se uvaří zhruba za polovinu času! Těstoviny v našem domě také znamenají, že je mohu naplnit nejčerstvější zeleninou v této sezóně a nemusím se obávat, že bych přiměl své děti jíst jejich zeleninu.
K vytvoření krémové jednoduché omáčky stačí trochu mléka... a toto, smíchané s čerstvým špenátem a stonky chřestu, je zdravou verzí připomínající krémové Alfredo. Moje děti mohou umístit zeleninu do mixéru spolu s olivovým olejem, sýrem a česnekem a stisknutím tlačítka máme základ velmi chutné omáčky!
Na jídle, které pomáháte dělat, je něco magického; Vím, že moje děti jsou vždy ochotnější něco sníst, pokud na tom mají ruku, a jsem si jistý, že vaše děti jsou na tom stejně.
Nechte je ujít vedení s těmito jednoduchými, zdravými těstovinami a dejte si pauzu. Zasloužíš si to!
Fettuccine se smetanovou špenátovou omáčkou, chřestem a hráškem
Slouží 4
Složení:
- 2 šálky čerstvého špenátu
- 12 uncí chřestu (1 malý svazek), nakrájený na 1palcové kousky, špičky vyhrazeny
- 1 šálek čerstvého hrášku
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 šálek strouhaného parmezánu plus více na podávání
- 9 uncí fettuccine (nejlépe čerstvé)
- 1 šálek 2% mléka
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 šálky vyhrazené těstovinové vody
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Pokyny:
- Přiveďte velký hrnec vody k varu. Hrnec s parní vložkou to usnadňuje, ale pokud jej nemáte, funguje také síto. Vroucí vodu vydatně dochuťte solí, poté vhoďte špenát a nakrájené stonky chřestu (tipy si nechte na později). Vařte asi 1 minutu, jen abyste blanšírovali stonky chřestu. Získejte chřest a špenát, sceďte a vložte do mixéru nebo kuchyňského robota.
- Ve stejném hrnci s vodou vařte chřestové špičky a hrášek asi 1 minutu, vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
- Mezitím do mixéru přidejte olivový olej, česnek a parmezán se stonky chřestu a špenátem. Rozmixujte do hladka.
- Hrnec vody znovu přiveďte k varu a poté fettuccine uvařte do al dente. Pokud používáte čerstvé těstoviny, mělo by to trvat asi 2–3 minuty. Zarezervujte si 1 šálek vody z těstovin, poté těstoviny slijte, opláchněte pod studenou vodou a vraťte do prázdného hrnce.
- Do těstovin vmíchejte špenátovou směs, máslo a mléko, přidejte těstovinovou vodu asi po 1/4 šálku najednou. V závislosti na tloušťce omáčky můžete nebo nemusíte použít veškerou těstovinovou vodu.
- Přidejte vyhrazené tipy na hrášek a chřest. Vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nespojí a není krémová. Dochutíme solí a pepřem. Ihned podávejte se strouhaným parmazánem.
Zveřejnění: Tento příspěvek je součástí spolupráce mezi společnostmi DairyPure a SheKnows
