Smažené kuře je rodinně oblíbené jídlo. Ačkoli to není nejzdravější, určitě je to chutné. V létě je to jeden z mých standardů, když se vydávám na pláž na večerní piknik s hosty. Loni v létě jsem byl několikrát zmařen, když jsem se příliš pozdě dozvěděl, že u několika našich hostů se vyvinula citlivost na jídlo - jedna na mléčné výrobky a jedna na lepek. Můj oblíbený recept na smažené kuře má spoustu jak v podmáslí, tak v marinádě na mouku. Očividně jsem potřeboval variace na ubytování svých hostů, ale co?
Smažené kuře bez lepku
Konečně letos v zimě jsem našel odpověď. Viděl jsem recept na smažené kuře, které bylo marinované s asijskými příchutěmi a na rýpadlo bylo použito rýžové mouky. Aha!
Říkal jsem si: "Tím se otevřel úplně nový svět možností!" Nejprve jsem ale potřeboval ochutnat variaci, abych zjistil, jestli je k něčemu dobrý. Ach, můj, bylo to někdy. Zatímco slanost byla docela nahoře z rybí omáčky v marinádě, rýžová mouka před smažením byla opravdu dobrá. Ve skutečnosti si myslím, že kůra z rýžové mouky vytvořila na kuře křupavější a déle trvající kůrku. Děti to milovaly, můj manžel to miloval. Zvládneme to znovu a vyzkoušíme mnoho variací.
Základní technika je stejná. Kuřecí části se před smažením na pánvi marinují, scedí a bagrují v mouce. Liší se jen konkrétní přísady. Zde je klasický recept na smažené kuře následovaný variacemi, které se promění v dobré lízání prstů v dobré fúzní jídlo.
Smažené kuřecí recepty
Tradiční smažené kuře
4 až 8 porcí
Složení:
Kuřecí části
Podmáslí
Mouka
Sůl
Mudrc zemní
Řepkový olej
Pokyny:1. Kuře namočte do podmáslí alespoň na 8 hodin. Scedíme v cedníku přes misku. Mouku, trochu soli a mletou šalvěj dejte do plastového sáčku velikosti galonu. Scezené kuře vložte do sáčku po několika kusech a protřepejte, aby se obalilo.
2. Mezitím zahřejte olej v široké pánvi na 325 stupňů F. Kuře vařte 11 minut z každé strany. Nenechejte olej vystoupit nad 325 stupňů F. Sceďte na chladicím roštu přes list cookie. Dochuťte solí a pepřem.
Fúzní variace na tradiční smažené kuře
Jakmile máte základní recept na smažené kuře, je čas ho smíchat s asijskými příchutěmi.
Zde je několik lahodných zvratů, které můžete vyzkoušet:
- Kokosové mléko místo podmáslí na marinádu.
- Marinády inspirované Asií místo podmáslí. To může zahrnovat marinády s rybí omáčkou a ústřicovou omáčkou, koriandrem a jiným kořením nebo teriyaki omáčkou. Při používání těchto přísad však buďte opatrní. Mohou přidat docela hodně slanosti.
- Pět kořeninových prášků v rýpadle místo šalvěje.
- Rýžová mouka místo pšeničné mouky pro bagr. Můžete dokonce jít „zdraví“ a použít mouku z hnědé rýže.
- Sezamový olej místo řepkového oleje na smažení.
Naše smažené kuře inspirované Asií vyrobené z marinády z rybí a ústřicové omáčky a rýžové mouky bylo druhý den stejně chutné-a dokonce ještě trochu křupavé! - když jsme to jedli vychlazené na piknik. Užívat si!
Další recepty na smažené kuře
Zesty Kuře smažené v troubě
Nebojácné smažené kuře
Kuřecí chléb s chlebem
