Vidíte to ve zprávách se šokující pravidelností - fazolové klíčky si připomínají, protože jsou kontaminované a lidem se dělá špatně.
Je to děsivé, protože hodně jím klíčky. Jsou velmi výživné a jsou skvělým způsobem, jak si uvařit saláty, zábaly a hranolky. Ale co je to s klíčky, které je činí tak náchylnými ke kontaminaci? A je bezpečné je jíst? Poklepali jsme na odborníka Amrie DeFrates, registrovaného dietologa certifikovaného v jídlo bezpečnost, zjistit.
Ukázalo se, že způsob jejich pěstování je součástí problému.
Čím jsou klíčky nebezpečné
"Klíčky vyžadují k růstu teplé a vlhké prostředí, což je ideální prostředí pro růst bakterií," řekl DeFrates Ví.
Více:Brambory začaly zeleně: Proč se to stává a kdy byste se jim měli vyhýbat
Ale není to jen tak. Klíčky mají několik jedinečných vlastností, díky nimž jsou obzvláště citlivé na bakterie.
"Samotná semena mohou uchovávat bakterie, které způsobují otravu jídlem," řekl nám Defrates. A „aby se zachovala kvalita klíčků během přepravy, jsou pytlovány vodou, která může uchovávat bakterie“.
Jejich kudrnatý, stočený tvar také způsobuje problémy. "Klíčky se velmi obtížně umývají ve srovnání se zeleninou s hladkým, velkým povrchem," vysvětlil DeFrates.
Jsou klíčky bezpečné k jídlu?
Tak co bychom měli dělat? Existuje způsob, jak bezpečně jíst klíčky?
Odpověď je, záleží.
Nákup organické vs. konvenční klíčky nemají velký rozdíl. Oba způsoby pěstování přinášejí klíčky do kontaktu s potenciálními nositeli bakterií.
Důležitější je hledat způsob balení a skladování klíčků.
Více:10 superpotravin a jak je zařadit do svého jídelníčku
Tipy pro bezpečnější nákup a manipulaci s klíčky
"Když kupujete klíčky, hledejte je v chladicí části, která je udržována na nebo pod 40 stupňů [F]." Abyste se vyhnuli kontaminaci během přepravy nebo v obchodě, je nejlepší zakoupit zapečetěný výrobek. To však nezaručuje, že produkt nebyl kontaminován na poli. “
To znamená: „Doporučuje se, aby se každý, kdo má oslabený nebo oslabený imunitní systém, jako jsou starší lidé, těhotné ženy, děti a kdokoli s imunosupresivními léky, vyhýbal surovým klíčkům.“
Pro tyto lidi „klíčky lze bezpečně vychutnat pouze tehdy, když jsou důkladně uvařeny,“ radil DeFrates.
Až tedy příště vyzvednete balíček klíčků v obchodě, postupujte opatrně. Klíčky důkladně omyjte, než je sníte, a ujistěte se, že vyčistíte vše, s čím surové, neprané klíčky přišly do styku, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Uchovávejte je v chladničce při teplotě 40 ° F nebo nižší, a pokud vás to opravdu zajímá, měli byste jíst klíčky, pouze pokud je budete vařit.
Více: 5 skvělých chia semínek (VIDEO)
