Ať už slouží jako předkrm k jídlu nebo jako vlastní jídlo, krémová polévka je na místě! Tyto recepty - s bramborami, rajčaty, chřestem, sýrem, špenátem, artyčoky, brokolicí a hráškem - poskytují chuť bohatství a sílu zahřát váš žaludek.
Plné a chutné
Ale co krémové polévky s rajčatovou omáčkou? Tavený sýr? Ovesné vločky? Nebo co kukuřičná mouka? Jsou tak bohaté a syté jako ty krémové polévky, které začínají na mléčném nebo krémovém základu? Tyto recepty dokazují, že ano!
Krém z bramborové polévky
Složení:
4 sladké brambory (asi 1 libra každý)
9 šálků vody
1/3 šálku másla
1/2 šálku rajčatové omáčky
4 lžíce půl na půl
1 lžička soli
1/8 lžičky pepře
Dash tymián
1/2 šálku kešu (rozdělené na polovinu)
Pokyny:
Předehřejte troubu na 375 F. Batáty pečte 45 minut nebo dokud nejsou hotové. Ochlaďte brambory. Vyhoďte kůži a poté vložte brambory do velké mísy. Brambory rozmačkejte 30 sekund, aby nebyly hrudkovité.
Lžící rozmačkané sladké brambory dejte do velkého hrnce na střední teplotu, přidejte zbývající přísady a promíchejte. Když polévka začne vařit, snižte teplotu a vařte jednu hodinu více či méně. Kešu ořechy přidejte jako ozdobu. Slouží 6.
Na porci: 401 kalorií; 17 g tuku; 6 g bílkovin; 58 g sacharidů; 7g dietní vláknina; 31mg cholesterolu; 628 mg sodíku
Rajčatová polévka
6 lžic másla nebo margarínu
6 lžic mouky
3 1/2 šálků mléka
1 28-oz plechovka celých rajčat
Cukr
Pepř
Bylinky dle vašeho výběru, čerstvé nebo suché
Suchá hořčice (volitelně)
Pokyny:
Z másla, mouky a mléka vytvořte základní bílou omáčku: Máslo rozpustíme na středním ohni; při bublání stáhneme z ohně, přidáme mouku a zpracujeme na sypkou pastu. Postupně přidávejte studené mléko a šlehejte do hladka. Vraťte na teplo, vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne a nezmizí škrobová chuť.
Případně to můžete udělat v mikrovlnné troubě, což eliminuje veškeré to míchání. Rozpusťte máslo na vysokou teplotu, asi 90 sekund. Přidejte mouku, poté mléko, jak je uvedeno výše. Vařte na 70% výkonu, dokud nedosáhnete požadované konzistence, šlehejte každé 3 minuty. Mělo by to trvat asi 10-12 minut.
Zatímco se omáčka připravuje, nakrájejte rajčata na kousky a poté je v kastrůlku jemně rozehřejte cukru, čerstvě mletého pepře, bylinek podle vašeho výběru (dobrá je bazalka, tymián, estragon, kopr) a až 1 čajová lžička suché hořčice. Když jsou rajčata teplá a omáčka hotová, přidejte omáčku k rajčatům, dobře promíchejte a pokračujte v zahřívání, dokud nebude potrubí horké.
Oblečte to pro zvláštní příležitost tím, že do omáčky použijete asi o 1/2 šálku mléka méně a těsně před podáváním přidáte 1/2 šálku suchého sherry, bílého vermutu nebo saké.
Krémová polévka
Složení:
3 šálky kuřecího vývaru
1 1/2 šálku nahrubo nastrouhané mrkve
1/2 šálku nakrájené zelené cibule
2 1/2 šálků mléka
4 lžíce univerzální mouky
1 lžička suché mleté hořčice
1/4 lžičky pepře
1 8 oz. balíček smetanového sýra, změkčený
2 šálky strouhaného sýra čedar Sharp
Pokyny:
Smažte kuřecí vývar, mrkev a zelenou cibuli v holandské pánvi a zahřejte na středním ohni. Ve střední míse smíchejte mléko, mouku, suchou hořčici a pepř a dobře promíchejte. Vmíchejte do kuřecího vývaru. Vařte za občasného míchání do zhoustnutí a bublinky. Vyjměte 1 šálek vývaru z pánve a vložte do středně velké mísy.
Přidejte změkčený smetanový sýr a míchejte, dokud se dobře nerozmixuje a smetanový sýr se téměř nerozpustí. Nalijte to zpět do zahřáté směsi vývaru a dobře promíchejte. Zahřívat. Těsně před podáváním přidejte ostrý sýr Cheddar a míchejte, dokud se vše nerozpustí. Slouží 8.
Na porci: 301 kalorií; 22 g tuku; 14 g bílkovin; 11 g sacharidů; 1 g dietní vlákniny; 71 mg cholesterolu; 592 mg sodíku
Špenátová polévka
Složení:
2 kila čerstvého špenátu
8 šálků kuřecího vývaru, konzervované
1 stroužek česneku, nasekaný
1 malá cibule, nakrájená
3 lžíce kukuřičné mouky
1 lžíce mouky
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
Pokyny:
Špenát dobře opláchněte. Odstraňte stonky. Ve velké pánvi smíchejte 1 šálek vývaru, česnek a cibuli. Na vysokém ohni přiveďte k varu. Přidejte špenát a za stálého míchání 2 minuty povařte.
Přidejte zbývající kuřecí vývar a přiveďte k varu. V malé misce smíchejte kukuřičnou mouku a mouku. Pomalým proudem přidávejte do vývaru a za stálého míchání míchejte. Zakryjte a vařte na mírném ohni 30 minut. Polévka na pyré, v případě potřeby v dávkách, v kuchyňském robotu nebo mixéru. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Slouží 6-8.
Na porci: 114 kalorií; 2 g tuku; 12 g bílkovin; 13 g uhlohydrátů; 5 g dietní vlákniny; 0mg cholesterolu; 1493 mg sodíku
Vídeňská hrachová polévka
Složení:
1 10-1/2 oz. může kondenzovaná hrachová polévka
1/2 polévkové vody
1/2 šálku zakysané smetany
1/8 lžičky tymiánu
Pokyny:
Polévku a vodu smíchejte po troškách. Míchejte do hladka. Přidejte zakysanou smetanu a tymián. Zahřejte, ale nevařte. Ozdobte extra lžící zakysané smetany. Slouží 2-3.
Na porci: 309 kalorií; 15 g tuku: 12 g bílkovin; 33 g sacharidů; 3g dietní vláknina; 26mg cholesterolu; 1074 mg sodíku
Polévka z artyčoku
Složení:
2 lžíce rostlinného oleje
2 střední cibule, nasekané
1/2 lžičky rozmarýnu
1 1/2 libry artyčoku, omyté
1 3/4 půllitrů vody
1 lžíce ovesných vloček
1 malý stroužek česneku, rozdrcený
2 lžíce sójové omáčky
Sůl
Pokyny:
Artyčoky spařte ve 2 šálcích vody, dokud nezměknou, mělo by to trvat přibližně 45 minut. Zbylou tekutinu si rezervujte. Nechte artyčoky vychladnout. Oškrábejte maso ze spodní třetiny každého listu a uložte spolu s artyčokovou tekutinou. Odstraňte fuzzy tlumivku z každého dna artyčoku a zlikvidujte. Dna artyčoku nahrubo nakrájejte a uložte do hrnce na polévku.
Ve středním hrnci rozehřejte olej. Cibuli a rozmarýn restujte 5 minut. Přidejte artyčoky a vodu. Přivést k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 30 minut. Polévku rozmixujte dohladka s prolisovaným česnekem, sójovou omáčkou a solí. Slouží 4.
Na porci: 124 kalorií; 7 g tuku; 4 g bílkovin; 14 g sacharidů; 5 g dietní vlákniny; 0mg cholesterolu; 586 mg sodíku.
Krém z chřestové polévky
Složení:
1 lžíce másla
1 libra chřestových špiček, nasekaná
1 malá cibule, jemně nasekaná
Sůl a pepř na dochucení
1/2 stonkového celeru, jemně nasekaného
1/4 čajové lžičky palcátu
2 šálky kuřecího vývaru
3/4 šálku smetany ke šlehání
3 vejce natvrdo, nakrájená
Pokyny:
V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a celer a za častého míchání vařte, dokud nejsou měkké, ale ne hnědé. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Přidejte chřest a vařte 5 minut. Přidejte sůl, pepř a palcát.
Odstraňte z tepla. Pomalu vmíchejte smetanu. Zahřejte na mírné plameni. Podáváme s nakrájeným vejcem posypané na polévku na ozdobu. Slouží 6.
Na porci: 191 kalorií; 16 g tuku; 6 g bílkovin; 7 g sacharidů; 2g dietní vlákniny; 152 mg cholesterolu; 782 mg sodíku
Krémová brokolicová polévka
Složení:
1 svazek brokolice
4 šálky kuřecího vývaru
1/4 šálku másla
1/2 lžičky majoránky
2 střední cibule
1/2 lžičky tymiánu
2 šálky nakrájeného celeru
1 stroužek česneku
1/2 hrnku mouky
4 hrnky mléka
Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
Ořízněte brokolici a nakrájejte na půlpalcové plátky. Vařte v osolené vodě do měkka. Ve velké pánvi rozpustíme máslo a osmahneme cibuli, celer a česnek do hněda. Mouku postupně vmíchejte do máslové směsi.
Pomalu přidávejte mléko, poté přidejte kuřecí vývar a bylinky. Mícháme na mírném ohni, dokud polévka nezhoustne a nevaří. Přidejte brokolici, sůl a pepř. Přiveďte k mírnému varu. Slouží 10.
Na porci: 169 kalorií; 9 g tuku; 8 g bílkovin; 16 g sacharidů; 3g dietní vláknina; 26mg cholesterolu; 438 mg sodíku
Body a ceny Klíčové slovo: BROCCOLI v hodnotě 50 bodů dobré do 28. 1. 08.
