Čokoláda je potravou aristokracie, dětí, vojáků a milenců. Jakmile byli inzerenti ohlašováni jako lék na vše, nyní je uvádějí na trh jako „hříšné potěšení“. Rozhodně odpovídá svému řeckému botanickému názvu - theobroma cacao - „jídlo bohů“.
Historie čokolády
Podle toltéckého a aztéckého mýtu opeřený bůh hada Quetzalcoatl nejprve snesl kakaová semínka z nebe a naučil lidi pěstovat kakaovníky. Aztéčané jej pili při slavnostních příležitostech a říkali mu cacahuatl - pěnová voda - míchali ho s mletými pálivými paprikami a sypali hustý nápoj z jedné nádoby do druhé, dokud nepěnil. Aristokratické páry se během svatebního obřadu dělily o skleničku. Těžko pěstovatelné kakaové boby byly tak ceněné, že byly používány jako platidlo, jako bylo zlato v Evropě. Na aztéckém dvoře Cortez vypil nápoj ve zlatém poháru. Než mohli Španělé pěstovat vinice v Novém světě, převzali kakaové plantáže. Nově příchozí do Mexika začali míchat cukr a vanilku s čokoládou, takže už to nebyl hořký kořeněný nápoj. Španělští vojáci by zůstali déle ve střehu a lépe bojovali při pití čokolády a nebylo to opojné jako alkohol. Ve Španělsku to lékaři chválili jako prospěšný nápoj s léčivými vlastnostmi. Používali ho k léčbě bolestí v krku, horečky a k usnadnění obtížného těhotenství. Kněží a jeptišky pili během půstu čokoládu. Kláštery měly na starosti pěstování kakaa a téměř 100 let hlídali Španělé tajemství čokolády.
Nikdo neví, kdo byl zodpovědný za prozrazení tajemství. Mohla to být Antonia Carletti, italská cestovatelka, která objevila čokoládu a rozšířila zprávu do zbytku Evropy. Jiné zdroje připisují španělskou princeznu Annu Rakouskou, která se provdala za francouzského krále Louise XIII. Francouzi brzy založili čokoládové domy a kluby a vznikly po celé Evropě. Madame Du Berry ve Francii to naservírovala svým různým milencům, aby si udrželi sílu. Evropané si vážili čokolády jako speciální pochoutky, afrodiziaka i léku na všechny neduhy.
Mnoho zemí přispělo k umění, vědě a technologii čokolády. Nizozemský chemik Coenraad Johannes Van Houten objevil způsob, jak levně extrahovat kakaový olej a vyrábět čokoládový prášek, díky čemuž je k dispozici téměř každému, včetně dětí. V roce 1876 Daniel Peter ve Švýcarsku smíchal kakao s kondenzovaným mlékem a vytvořil mléčnou čokoládu. Výrobci používali parní stroj na mletí kakaových bobů a čokolády. Vyrostly továrny na čokoládu a vyráběly čokoládové tyčinky s přidanými přísadami, jako jsou rozinky a ořechy.
Zrození čokoládové tyčinky
V roce 1674 začali lidé jíst čokoládu v tuhé formě, ale hromadná výroba nebyla možná. Malá skupina Quakerů převzala výrobu čokolády v Anglii v devatenáctém století. Čokoládu vnímali jako zdravý nealkoholický nápoj a jídlo pro nižší vrstvy. Fry and Sons masově vyráběné stravovací, pevné čokoládové tyčinky v roce 1847. Od americké občanské války čokoláda živí armády. Společnost Hershey dodala americké armádě čokoládové tyčinky jako součást svých dávek. Tyče poskytovaly vojákům rychlou a přenosnou energii.
Čokoláda je pro milovníky
V Evropě získala čokoláda pověst afrodiziaka a pokrmu lásky krátce po svém příchodu. Výrobci a umělci mohou tvarovat čokoládu v nekonečné řadě tvarů. Jsou to dobroty pro téměř každé svátky, ale čokoláda má pro Valentýna zvláštní význam. Nejoblíbenější čokoládou Italů jsou Baci - tedy polibky - plněné třešněmi a lískovými ořechy. V každém stříbrném obalu mají také malé zprávy. Italští milovníci si začali vyměňovat krabičky těchto čokolád ve 20. letech minulého století. Čokoláda je jedním z nejvšestrannějších a nejoblíbenějších jídel na světě. Belgie je v čele vytváření a marketingu luxusních čokolád pro dospělé. Je to nový nápad s dlouholetou tradicí.
Fakta o čokoládě a zábava
- Kakaovník může růst pouze 20 stupňů nad a pod rovníkem, v polotmě ve výšce 1300 až 2300 stop.
- Mayští rolníci se vzbouřili proti odvodu z kakaové daně. To mohl být jeden z faktorů, které přispěly k pádu této civilizace.
- Podle rady své vlády ukládají švýcarští výrobci čokolády roční úkryt surovin na tajných místech v Alpách.
- Čokoládu byste měli skladovat na suchém a chladném místě.
- Vyvarujte se používání sladké čokolády při vaření, protože nebude mít dostatečnou čokoládovou chuť.
- Výrobci vyrábějí bílou čokoládu spíše z kakaového másla než z fazolí. Technicky vzato to tedy není čokoláda.