Grilovací sezóna je tady a je něco lepšího než šťavnaté, chutné grilované kuře? Tuto zdravější volbu miluje téměř každý, ale někdy je skvělé grilované kuře složitější, než se zdá. Naštěstí díky těmto tipům už nikdy nebudete trpět suchým kuřetem z grilu.
1. Použijte solanku
Grilované kuře, zvláště vykostěná prsa bez kůže, má ze slaného nálevu značný prospěch. Sůl ve vodě přeskupí bílkoviny v mase, což mu umožní zadržet více vody, takže zůstane na grilu šťavnaté. Obecný recept na slanou vodu je 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru na 1 šálek vody. Pokud chcete, můžete také přidat bylinky a koření. Kuře však nepřilévejte příliš dlouho, jinak by mohlo být gumové - mělo by stačit 2 až 3 hodiny solení v lednici.
Více:20 grilovaných vegetariánských receptů, které jdou nad rámec nudných kebabů
2. Vyhodit to
Vykostěná kuřecí prsa bez kůže mají tendenci se po stranách ztenčovat s velkým hrbem uprostřed. To může způsobit, že se budou vařit nerovnoměrně, přičemž okraje, horní a spodní část budou suché, než se vnitřek provaří. Umístěte kuřecí prsa mezi dva kusy pergamenového papíru nebo igelitu a tlučte je, dokud nebudou rovnoměrně silné. Tímto způsobem budou na grilu vařit rovnoměrně a rychleji.
3. Zkrátit na velikost
Pokud děláte kebab, je důležité, aby vaše kuřecí kousky byly stejně velké. Snažte se, aby kousky byly asi 1 1/2 palce, a když navléknete špejli, každý kus masa se dotkne vedle něj. Tím zajistíte, že když budou špízy na grilu, tyto malé kousky kuřete se nebudou vařit.
4. Zkuste tmavé maso
Kuřecí prsa jsou oblíbená, ale nezaklánějte nos nad tmavým masem. V dnešní době je stejně snadné najít vykostěná kuřecí stehna bez kůže a někdy najdete i vykostěná stehna. Kuře z tmavého masa je chutnější, a protože obsahuje více pojivové tkáně, bude při vaření šťavnatější než kuřecí prsa.
5. Marinujeme, grilujeme, podlijeme
Drsné grilované kuře je vynikající, ale pokud omáčku dáte příliš brzy, může se spálit. Místo toho byste měli kuře marinovat nebo solit, seškrabat přebytečnou marinádu a poté grilovat jako obvykle. Několik minut předtím, než je kuře hotové, začněte maso podlévat omáčkou a maso často obracejte, dokud nebude propečené.
6. Vyčistěte si gril
Špinavý gril vám neposkytne chutnější jídlo, ať už slyšíte cokoli. Kuře má tendenci držet se všech těch spálených kousků, takže pro dosažení nejlepších výsledků vyčistěte gril, než začnete vařit. Jakmile je váš grilovací rošt seškrábaný, použijte kleště na otření lehce naolejovaného kusu papírového ručníku přes rošt, aby se věci nelepily.
Více: 21 recepty na grilované kuře v příchutích, o kterých jste ani nevěděli, že je chcete
7. Používejte vysoké a nízké teplo
Při grilování je vždy dobré použít dvouzónové vaření. Pokud máte plynový gril s více hořáky, je to snadné: udržujte jeden hořák horký a druhý nízký. S dřevěným uhlím postavte na jedné straně větší postel z uhlí a na druhé menší. Tímto způsobem, pokud vaše kuře začne příliš tmavnout, než bude hotové, můžete ho přesunout na chladnější stranu grilu a dokončit vaření.
8. Zakryjte to
Udržovat svůj gril zakrytý je nejlepší způsob, jak udržet kuře vlhké. Zavřením krytu zachytíte teplo v grilu, takže se vaše maso vaří ze všech stran. To mu pomůže vařit rychleji, což znamená, že je menší šance, že vyschne.
9. Zkontrolujte teplotu
Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je kuře hotové, je zkontrolovat jeho vnitřní teplotu. Někdy to venku může vypadat hotově, ale stále máte uvnitř růžové kuře. Než sundáte maso z grilu, použijte sondový teploměr, abyste se ujistili, že má maso 165 stupňů Fahrenheita. Pamatujte, že pokud ještě není úplně tam, můžete kuře přesunout z horké části grilu do chladnější a dokončit vaření.
10. Být v bezpečí
Kdykoli vaříte kuře, je důležité zůstat ostražití ohledně křížové kontaminace. Pokud například kleštěm položíte syrové kuře na gril, nezapomeňte je umýt nebo použít jiný pár, abyste se dotkli vařeného kuřete. Umyjte si ruce pokaždé, když se dotknete syrového kuřete nebo jakéhokoli talíře nebo nástroje, který se dotýkal syrového kuřete. Stejně tak nepokládejte vařené kuře na stejný talíř nebo talíř, na kterém bylo vaše syrové kuře. Pečlivou péčí o to, aby se nic nedostalo do styku se syrovým kuřetem, zajistíte, aby měl každý bezpečné a zábavné grilování.
Více:20 grilu selže, díky čemuž se budete o svých grilovacích schopnostech cítit lépe
