Špenát, feta a těsto z fylla jsou požadovanými ingrediencemi pro ty báječné řecké předkrmy zvané spanakopita. Proč se ale omezovat na jednoduchý předkrm, když si stejně snadno můžete dopřát celý koláč k večeři.
Jednou z mých oblíbených řeckých pochoutek je spanakopita. Miluji chutě, které pocházejí z jednoduché kombinace čerstvého špenátu, slané fety a těsta z filo. Jsou tak dobří, že jich obvykle sním několik najednou. Ve skutečnosti jich jím tolik, jsem obvykle plný, než moje skutečná večeře z falafelu nebo tabboulehu narazí na stůl, což mě přimělo přemýšlet... Proč musí být spanakopita tak malá? Proč musí být předkrmy? Proč by to nemohl být velký koláč, něco vhodného pro předkrm? Naštěstí Michael Symon odpověděl na mou otázku špenátovým phyllo koláčem. Nejen, že má stejné příchutě jako jeho menší protějšek, ale je tak snadné ho vyrobit a má tak velký úspěch s rodinou, jsem si jist, že ho budu dělat znovu a znovu.
Phyllo špenátový koláč
Slouží 8
Ingredience:
- 3 lžíce olivového oleje
- 3 libry baby špenátu, opláchnuté a sušené
- 3 stroužky česneku, rozmačkané
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 šálku slunečnicových semínek
- Kůra z 1 citronu
- 6 uncí feta sýr, rozpadal
- 1 rohlík (8 uncí) těsta fyllo, rozmrazené
- 1/2 šálku rozpuštěného másla
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Zapékací mísu na 2 litry vymažte máslem a dejte stranou.
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte špenát, česnek, sůl a pepř a promíchejte, dokud špenát nezvadne, tři až čtyři minuty. Přeneste špenátovou směs do velké mísy.
- Smíchejte slunečnicová semínka, citronovou kůru a fetu do špenátové směsi, dokud se důkladně nespojí.
- Vyviňte těsto na phyllo a vložte jeden plech do připraveného pekáče. Potřeme rozpuštěným máslem a navrch položíme další plátek fyllo těsta. Pokračujte v mazání a vrstvení fylu, dokud nenavrstvíte osm listů fylo.
- Lžící polovinu špenátové směsi naneste na těsto phyllo. Poté položte nahoře další tři listy phyla a každý potřete máslem. Navrch dáme zbylou špenátovou směs a další tři pláty máslového fyllo těsta.
- Pečte 30–40 minut nebo do zlatova. Nechte pět až deset minut vychladnout, nakrájejte a podávejte.
Další recepty na feta
Předkrm z fety a ovoce
Sáčky na kukuřici a feta phyllo
Řepa, feta, ořechový quiche
