Ale bez ohledu na to, zda znáte původ rouxu nebo co je v bearnaise omáčce, existuje spousta „francouzština”Jídla, která se vplížila do amerického repertoáru. Ale jak jsou vlastně Francouzi?
hranolky
Můžete být zklamaní, když zjistíte, že hranolky ve skutečnosti nebyly vynalezeny ve Francii. Belgie si na tuto kulinářskou inovaci dělá nárok. Někteří připisují Thomasi Jeffersonovi razbu tohoto výrazu, když hovořil o „bramborách podávaných ve francouzštině způsobem “v roce 1802 (zjevně se v té době používal termín francouzský smažený k označení čehokoli, co bylo smažené). Navzdory skutečnosti, že ve skutečnosti nejsou francouzské, jsou hranolky stále velmi populární ve Francii, kde se jim říká hranolky.
francouzská cibulová polévka
Naproti tomu francouzská cibulová polévka pochází původně z Francie. Podle Wikipedie „přestože byl tento pokrm starodávného původu, prošel v šedesátých letech minulého století ve Spojených státech obnovením popularity kvůli většímu zájmu o francouzštinu. kuchyně." Tradičně vyrobené z karamelizované cibule a hovězího vývaru a doplněné opečeným chlebem a rozpuštěným sýrem gruyere, v USA často najdete všechny druhy sýrů na vrchu. Pokud skončíte v Paříži, hledejte
polévka a l'oignon na menu (jednoduše cibulová polévka).
francouzský toast
francouzský toast má mnohem pochmurnější původ, ale ve skutečnosti jej lze vysledovat až do starověké doby římské! Někteří říkají, že je to francouzský vynález, kde se tomu říká bolest perdu. Tradičně ve Francii, stejně jako v Anglii, Španělsku, Německu a dalších zemích to byl způsob, jak dobře využít starý chléb. V USA i ve Francii je starý chléb před smažením obvykle podáván ve směsi vajec, mléka, cukru a někdy i skořice a vanilky.
Podívejte se na tento recept na klasický (americký) francouzský toast >>
francouzský chléb
Francouzi jsou známí pečením a chléb je povýšen na umělecké dílo. V USA si často můžete koupit bochník „francouzského chleba“, ale to je daleko od křupavých baget, na které jsou Francouzi tak hrdí. Mnoho amerických pekáren se však dozvědělo tajemství bagety, která je považována za pravý francouzský chléb a znak francouzské kultury.
Více inspirace francouzským jídlem
Domácí máslo a čokoládové croissanty
Základní recept na krepové těsto
Udělejte perfektní souffle s Joanne Weir
