Co získáte spojením lilku, parmazánu a trochou rýže Arborio? Jedno z nejchutnějších a nejpůsobivějších plněných pokrmů z lilku, jaké kdy byly vyrobeny!
Nebojte se, ale působivé neznamená vždy složité. Ve skutečnosti je to opravdu jednoduché jídlo, které vaše hosty určitě požádá o několik sekund. Ať už se bavíte pro mnoho, nebo vaříte pro jednoho, tento recept lze snadno upravit tak, aby vyhovoval perfektní velikosti porcí pro vaše potřeby.
Lilek rollatini s receptem na parmezánové rizoto
Ingredience
Na rizoto:
- 2 lžíce másla
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 šalotka, jemně nasekaná
- 1 šálek směsi Arborio s houbami (výběr rýže)
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 3 šálky kuřecího vývaru
- 1/3 šálku strouhaného parmezánu
- Kosherová sůl a čerstvě popraskaný černý pepř podle chuti
Pro lilek:
- 1 velký lilek
- Olivový olej na česání
- 1 (15 uncí) jarní omáčka marinara (přednost rajčatová bazalka)
- Čerstvá bazalka, šifonáda
Pokyny:
Pro rizoto:
- Na velké pánvi rozehřejte máslo na středně vysoké teplotě. Přidejte šalotku a česnek a restujte 1 minutu, dokud nevoní.
- Přidejte na pánev směs Arborio s houbami a míchejte 1 minutu, aby se rýže jen opékala.
- Jakmile je rýže mírně opečená, přidejte bílé víno a promíchejte. Počkejte, až se všechno víno vstřebá, a poté začněte přidávat kuřecí vývar po 1/2 šálku, přičemž před přidáním dalšího dávejte pozor, aby každá dávka kuřecího vývaru absorbovala. Pokračujte v míchání rizota po celou dobu, asi 25-30 minut.
- Jakmile přidáte veškerý svůj vývar a rýže je měkká, stáhněte ji z ohně a vmíchejte parmezán. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem a přendejte do mísy vychladnout.
Pro lilek:
- Zatímco rizoto vychladne, nakrájejte konce lilku. Nakrájejte lilek na 1/4-palcové podélné plátky (dlouhé plátky, ne kruhy), celkem asi 6 plátků.
- Plátky osolte a přeneste do cedníku asi na 1 hodinu. Sejměte lilek z lilku a stiskněte papírovými utěrkami, aby oschly.
- Rozehřejte vnitřní grilovací pánev na sporáku na vysoké teplo. Lilek potřete z obou stran olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Grilujte 2-3 minuty z obou stran, dokud není lilek poddajný. Po grilování vyjměte lilek a dejte vychladnout na velký plech.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Polovinu marinarové omáčky položte na dno malé zapékací mísy.
- Na vrch grilovaných plátků lilku přidáme pár lžic vychladlého rizota, lilek srolujeme a vložíme do zapékací mísy dolů. Opakujte to se zbývajícím rizotem a lilkem a poté na každý přidejte lžíci zbývající marinarové omáčky. Plech přeneseme do trouby a pečeme 25 minut. Podáváme s dalším parmazánem a strouhanou bazalkou, pokud je to žádoucí.
Zveřejnění: Tento příspěvek je součástí spolupráce s Rice Select a SheKnows.
