Ah, grilování sezóna. Ideální roční období pro přidání kouřové chuti otevřeného grilu do vašich oblíbených jídel. Pokud nežijete v bytě nebo v oblasti s méně než předvídatelným grilovacím počasím. Nemít strach. Můžete si vychutnat vůni venkovního deště nebo zářit, i když bydlíte ve 14. patře, a v té době vypadalo, že vynechání jednotky s balkonem, aby se ušetřilo na nájemném, byl dobrý nápad.
Nástroje pro obchod
Grilování nevyžaduje propan ani dřevěné uhlí. Dokonce to nevyžaduje skutečný plamen. Vyžaduje pouze vysoké, suché a přímé teplo. Což je dobré, protože ve skutečnosti nedoporučujeme používat propan nebo dřevěné uhlí uvnitř.
Pokud si nemůžete dovolit (a mít k tomu oprávnění) získat kamna s vestavěnou grilovací plochou, venkovní gril lze nahradit dvěma hlavními možnostmi: grilovací pánve a varné desky grily.
Více: Jak grilovat něžné, sladké krevety, na které máte chuť, ve 4 jednoduchých krocích
Pracovní deska: Většina lidí předpokládá, že nejlepší možností jsou grily na desku. To může, ale nemusí být pravda, v závislosti na specifikacích modelu. Pokud se hlásíte k deskovému modelu, ujistěte se, že má správné možnosti:
- Kompletní ovládání teploty
- Teplota přesahuje 450 stupňů F (venkovní gril se může zahřát až na 700 stupňů F)
- Lid to ne způsobit, že se vaše jídlo napaří
Sporák: Grilovací pánve jsou naopak omezeny pouze maximální teplotou vaší varné desky. Také se snáze skladují. Toto jsou funkce, které byste měli hledat:
- Litina, protože přesněji napodobuje hotový výrobek venkovního grilu, je horká a udržuje stálou teplotu
- Grilovací pánve s jedním hořákem, protože litina potřebuje plný kontakt s hořáky pro rovnoměrné teplo
to se mi líbí reverzibilní model gril-mřížka od Lodge.
Také rád používám a indukční varná deska s jedním hořákem pro vnitřní grilování, protože mám na sporáku skleněnou varnou desku a dělám si starosti, že praskne buď kvůli vysokému teplu, nebo proto, že na ni upustím těžký litinový gril. To je samozřejmě volitelné.
Více: 10 skvělých hacků pro vaši oslavu Memorial Day
Rozpálte ten gril
Ať už používáte stolní nebo varnou desku, váš vnitřní gril je třeba předehřát stejně jako venkovní gril. Pokud jde o model na desku, nahlédněte do návodu k obsluze, protože předehřívání různých grilů bude trvat různě dlouho.
Litinový gril vložíte do trouby předehřáté na teplotu, na kterou potřebujete vařit asi 15 minut. Když je hotovo, pomocí odolných rukavic do trouby vložte na předehřátý hořák, opatrně naolejujte a vařte stejně jako venku. Grilování tradičně používá v určitém bodě procesu nižší teploty (ne -li celou cestu), zatímco tradiční grilování (hamburgery, steaky atd.) může vyžadovat vyšší teploty pro opečení vnějšku maso.
Více: Kompletní průvodce letním grilováním pro milovníky grilování
Příchuť venkovního grilu
I když je pravda, že k grilování nepotřebujete otevřený plamen vědecky, nedostatek kouře, který přichází s tímto plamenem, ovlivní chuť. Existuje několik způsobů, jak napodobit kouř, když nemáte jinou možnost než vařit bez ohně:
- Přidejte do svých rajčat kouřové koření: uzenou papriku, ancho chilli prášek, chipotle prášek, kmín, uzené soli.
- Před grilováním potřete vnější stranu masa asi 1/8 čajové lžičky tekutého kouře.
- Místo tuku nebo oleje použijte jako tuk tuk ze slaniny.
- Přidejte do grilovací omáčky kouřové tekutiny: tekutý kouř, uzené pivo, adobo omáčka, melasa.
Může grilování uvnitř chutnat úplně stejně jako venkovní grilování? Možná ne, ale možná zjistíte, že některé z těchto příchutí dávají přednost vnitřnímu grilování.
