Někteří lidé si neradi pohrávají s klasikou, ale já říkám, proč ne? Tento bezlepkový recept na moussaku věci změní, ale přesto dodá klasicky skvělou chuť.
Moussaka je vrstvené, tradiční řecké jídlo z lilku a typicky hovězího nebo jehněčího masa. Sezónní zelenina nám dává spoustu příležitostí experimentovat s naším jídlem, takže tady máte šanci. Do mixu věcí pro tento recept jsem začlenil oblíbenou podzimní zeleninu - sladké brambory. Také jsem se rozhodl nechat za sebou maso a nahradit ho vydatnou čočkou a zemitými houbami.
Nahradit maso obilím, fazolemi a zeleninou každou chvíli může být dobrá věc. Může pomoci udržet nízké náklady, sloužit jako možnost zdravějšího jídla a seznámit vás s novými způsoby použití přísad. Příprava tohoto pokrmu není nijak složitá. Budete potřebovat asi hodinu na to, abyste vše zvládli od začátku do konce, ale rozhodně se vyplatí počkat.
Poznámka: Lepek lze nalézt v mnoha různých potravinách a výrobcích, od kečupu přes sójovou omáčku po cukrovinky a koření. Zatímco se SheKnows snaží zajistit, aby tyto recepty byly bezlepkové, pečlivě si přečtěte etikety přísad všech potravin a potravinářských výrobků, které pro tyto recepty používáte, abyste se ujistili, že jsou také bezlepkové.
Bezlepkový vegetariánský recept na musaka
Rád tradici trochu porušuji, a proto jsem maso v tomto oblíbeném řeckém jídle vynechal. Nechal jsem lilky a vyhodil hovězí maso (nebo jehněčí) a místo toho jsem použil směs čočky a hub. Má masovou kvalitu, která dělá jemný záskok, doplňuje lilek a je také vydatná. Ačkoli je to snadné, věnujte si téměř hodinu od začátku do konce.
Slouží 6
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 25 minut | Doba odpočinku: 5 minut | Celkový čas: 50 minut
Složení:
- 1 střední lilek, konec oříznutý, nakrájený na 1/4palcová kolečka
- 1 velký sladký brambor, oloupaný, nakrájený na 1/4palcová kolečka
- 2-1/2 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 1/4 šálku cibule nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1-1/2 šálky nakrájených hub
- 1 (15 uncí) může čočka, vyčerpaná a opláchnutá
- 1 (14,5 unce) může na kostky nakrájená rajčata
- 1/2 čajové lžičky soli a navíc na dochucení
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře a navíc na dochucení
- 1/4 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/4 čajové lžičky nového koření
- 1/4 šálku bezlepkového červeného vína (můžete také použít bezlepkový zeleninový vývar)
- 4 unce krémového sýra
- 5 lžic strouhaného parmezánu, rozdělené
- Nepřilnavý sprej na vaření
Pokyny:
- Přidejte kolečka lilku a batátu na 2 plechy na pečení a oba zakápněte 1/2 lžíce olivového oleje. Všechna kola okořeníme trochou soli a mletého černého pepře.
- Vložte do trouby pod brojler, asi 6 palců od vrcholu, asi 5 minut. Vyjměte z trouby a dejte stranou. Zapněte troubu na 350 stupňů F. Postříkejte zapékací misku o rozměrech 9 x 9 palců a dejte stranou.
- Na velkou pánev na středním ohni přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Když je olej horký, přidejte cibuli a vařte 3 až 5 minut, dokud nezměknou. Do pánve přidejte česnek, žampiony, čočku, rajčata, sůl, pepř, oregano, nové koření a víno (nebo zeleninový vývar). Směs za stálého míchání vařte, dokud se kapalina neodpaří (asi 5 minut).
- Lžičkou asi 3 lžíce čočkové směsi dejte na dno zapékací mísy.
- Na směs naaranžujte 1/2 plátků lilku. Lžící na lžíci naneste další vrstvu čočky a posypte 1/2 lžíce parmazánu. Přidejte vrstvu batátů, v případě potřeby se trochu překrývají. Přidejte vrstvu čočkové směsi a posypte 1/2 lžíce parmazánu. Poslední vrstvou budou kolečka lilku.
- Přidejte smetanový sýr do mísy vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte do změknutí. Vmíchejte mléko do hladka, poté 3 lžíce parmazánu. Lžící smetanového sýru po lžících naneste rovnoměrnou vrstvu na vršek lilku. Pečte asi 20 minut. Vyjmeme z trouby a navrch přidáme zbývající parmezán. Zapněte brojler a vložte misku zpět do trouby asi na 30 sekund, dokud nebude vrch sýra zlatavý.
- Vyndejte z trouby a nechte moussaka asi 5 minut odležet před podáváním.
Na večeři navrstvte toto klasické jídlo.
Více bezlepkových receptů
Grilovaný steakový salát s karamelizovanou cibulí a nivou
Zeleninový salát z ceviche a quinoa
Špagety a papriky plněné masovou kuličkou
