Ombre vlasy, ombre nehty, ombre oblečení - pokud si myslíte, že barevný výstřel této sezóny je omezen na módu, zamyslete se znovu. Ombre lze použít téměř na cokoli, včetně tohoto nádherného dortu s ombre vrstvou.
Související příběh. Ina Garten nás obdarovala receptem na naše sny s čokoládovým košíčkem
Nádherný dort z ombré vrstvy
Jaro začalo a čas zralý na piknik. Jaký lepší způsob oslavy než tradiční vanilkový dort, který dostal moderní ombre?
I když nejste takoví, kteří by si na odpoledne vaření dali zástěru, nádherný vlastní ombre dort máte na dosah. Pokud máte nedostatek času nebo sebevědomí, můžete použít svou oblíbenou směs dortů jako náhradu za recept níže.
Recept na ombre dort
Složení:
(upraveno podle receptu vanilkového dortu Marthy Stewartové)
- 250 g másla při pokojové teplotě
- 2-1/2 hrnky hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 lžička soli
- 1-1/2 šálky cukru
- 2 velká vejce
- 3 velké žloutky
- 2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu (nebo jiné chuti podle vašeho výběru)
- 1 šálek podmáslí
Na polevu:
- 250 g másla
- 3 šálky moučkového cukru (ne čistá poleva)
- 3 lžíce mléka
Pokyny:
- Troubu předehřejte na 160 stupňů C. Máslo a dvě 20 centimetrové dortové formy vyložte pečicím papírem.
- Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- V samostatné velké míse šlehejte máslo a cukr, dokud nebude světlé a nadýchané. Po jednom zašlehejte vejce a žloutky, dokud nejsou zapracovány. Přidejte vanilku (nebo jinou příchuť podle vašeho výběru) a poté vmíchejte mouku a podmáslí, dokud se vše nespojí.
- Těsto rozdělte mezi dvě mísy a odložte stranou.
- Dále vytvořte další dávku těsta na koláče a znovu rozdělte mezi dvě mísy, dokud nebudete mít čtyři samostatné mísy těsta na koláče.
- Vyberte si barvu. Poté pomalu přidejte do první mísy těsta výběr potravinářského barviva, dokud nezískáte velmi bledou barvu. Přidejte do druhé misky více barviva, znovu do třetí misky a znovu do čtvrté misky, dokud nebudete mít čtyři odlišné odstíny vámi zvolené barvy. Nebojte se, pokud vaše barvy v tomto okamžiku vypadají příliš tmavě, zesvětlí, když se dort upeče.
- Nyní nalijte první dvě barvy do připravených forem a pečte 30–35 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá. Nechte koláče vychladnout na pánvi po dobu 10 minut, než poběhnete kolem okraje pánve nožem a otočíte ho na mřížku, aby vychladl. Opakujte se zbývajícími dvěma dávkami těsta.
- Jakmile jsou všechny čtyři vaše koláče upečené, je čas je připravit na polevu. Studené dorty námrazí snadněji, zkuste je tedy nechat koláče alespoň hodinu odpočinout v lednici (můžete je dát jeden na druhého s listem pečicího papíru mezi každou vrstvou) nebo mrazák, než začnete polevu jim.
- Když jsou vaše koláče studené, budete je muset vyrovnat pro vrstvení. To znamená, že budete muset z každého dortu odříznout vrchlík s kopulí, abyste získali hranatý okraj. Udělejte to velkým nožem na chléb a jděte pomalu - můžete dokonce vyrovnat všechny otrhané okraje.
- Dále je čas udělat si polevu.
- Ve velké míse šlehejte máslo, dokud nezačne blednout. Postupně přidávejte moučkovou cukrovou směs za stálého šlehání, dokud se nespojí. Když směs začne být trochu tuhá a drobivá, přidejte trochu mléka a šlehejte, dokud nebude hustá a hladká. Nakonec přidejte jednu čajovou lžičku požadované chuti a barvu podle svého vkusu.
- Jakmile je vaše poleva připravena, je čas dát si dort na led! Vyberte si, jakým způsobem byste chtěli dort vrstvit - od tmavého přes světlý nebo světlý po tmavý - a položte první vrstvu drobenky stranou dolů na zvolený dortový plech.
- Dále položte na spodní vrstvu docela slušnou kapku polevy. Uhladíme polevu až k okrajům, všude kolem ji necháme asi centimetr silnou. Druhou vrstvu vašeho dortu položte na polevu opět drobenkou dolů. Na tuto vrstvu naneste další vrstvu polevy a pokračujte, dokud nebudete mít všechny čtyři vrstvy na svém místě a vršek dortu pokrytý polevou.
- Jakmile je váš dort navrstvený, budete mu muset dát „strouhanku“. Toto je nepořádná vrstva polevy na bocích vašeho dortu, která to všechno udrží pohromadě. Nedělejte si starosti s tím, jak to vypadá - jednoduše naneste polevu a uhlaďte ji po stranách dortu, vyplňte všechny mezery tupou stranou nože. Dejte koláč na další hodinu do lednice.
- Jakmile je váš drobečkový povlak ztuhlý, vyjměte dort z lednice a zbylou polevou potřete dort poslední pěknou vrstvou. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je umělecky namazat polevu nožem nebo malou špachtlí a nechat tahy štětcem za pochodu. Pokud dáváte přednost hladkému povrchu, můžete to udělat tak, že přejdete po dortu tupým okrajem horkého nože (ponoříte jej do hrnku horké vody), dokud nebude hladký a lesklý. Nebo, pokud chcete získat fantazii, můžete dýmat na tečky, květiny - cokoli vaše srdce touží!
Více sladkých dobrot
Snadná pavlova
Čokoládové dobroty
Pečení s jablky
