Právě včas na Den díkůvzdání-náš průvodce dokonalými, lahodnými a ohnivě nadýchanými bramborami!
Ačkoli nejhorší dávka bramborové kaše, kterou jsem kdy udělal, pocházela z krabice (hrubá, já vím), druhá až nejhorší dávka byla gumová, lepkavá a gumová. Chutnaly dobře - ale pokud jde o skutečné vychutnávání jídla, na prezentaci záleží. Proto vám prozradíme několik tajemství, jak se vyvarovat gumové, mazlavé bramborové kaše - a je to právě včas na Den díkůvzdání!
Co způsobuje kaučukovou kaši?
Bramborová kaše se může ukázat jako lepidlo z řady různých důvodů. Za prvé, možná jste je překonali. Příliš šlehané brambory se mění na lepkavou, mazlavou pastu, protože se uvolnil škrob v bramborách. Také jste je možná převařili (vidíte, jak jsou brambory citlivé?). Díky jejich převaření jsou velmi měkké a snadno se překonávají, takže jsou opět gumové.
Tipy, jak se vyhnout kaučukové kaši
Vyberte si brambor, který má přirozeně nízký obsah škrobu, například červenou blaženost.
Russetové brambory se nejčastěji používají při výrobě bramborové kaše, ale ve skutečnosti obsahují nejvyšší množství škrobu ve srovnání s jinými bramborami. Ačkoli škroby mohou vytvořit nadýchanější verzi bramborové kaše, pokud má váš vždy tendenci být gumový, vyzkoušejte jiný druh brambor!Tip: Pokud používáte červenohnědé brambory, nikdy je nepřekračujte. Russetové brambory vám poskytnou ty nadýchanější brambory, ale také je nejjednodušší je pokazit!
Použijte ruční mixér. Už jsme vám řekli, že hlavním důvodem kaučukové kaše je přepracování. Abyste na brambory nepůsobili příliš drsně, použijte místo elektrického mixéru ruční mixér. Elektrické mixéry jsou výkonné a často příliš kruté na některá jídla, jako jsou brambory.
Brambory úplně osušte. Jakmile jsou brambory uvařené ve vroucí vodě hotové, před smícháním nebo přidáním jiných tekutin je zcela osušte. Nechte je několik minut sedět v cedníku, abyste vypustili přebytečnou vodu. Také brambory před vařením nekrájejte na malé kousky. Ačkoli se mohou vařit rychleji, pravděpodobně absorbují příliš mnoho vody a zanechají vám gumový konečný výsledek.
Vyhněte se kuchyňským robotům. Může se to zdát jednodušší - zvláště pokud se během přípravy na Den díkůvzdání pokoušíte uvařit více pokrmů večeře - ale kuchyňské roboty jsou na brambory příliš tvrdé a nikdy vám neposkytnou nadýchanost, kterou hledáte pro. Udělejte si čas na to, abyste je ručně rozmačkali mačkadlem na brambory nebo kráječem.
Naše nejlepší recepty na bramborovou kaši
- Vraťte se k základům s těmito dokonalými krémovými bramborami.
- Nebo to vyzdobte těmito labužnická bramborová kaše na Den díkůvzdání.
- Vyzkoušejte je s pečeným bramborovým stylem podmáslí, niva a bramborová kaše.
- Oslaďte je těmito kousky bramborové kaše se sýrovou kaší s karamelovou omáčkou.
- Twist na klasice je česneková kaše zapečená s čerstvou mozzarellou a strouhankou.
Více kuchařských katastrof
V nálevu: Jak opravit špatný šálek kávy
V nálevu: Co dělat, když je pokrm příliš pikantní
V nálevu: Co dělat s přezrálými banány
