V nálevu: Jak opravit hrudkovitou omáčku - SheKnows

Lumpy omáčka?! Ne, díky! Zde je návod, jak to opravit, aniž byste museli začínat znovu.

Omáčku jsem udělal nejméně tucetkrát a bez ohledu na to, jak si myslím, že jsem dobrý, pokaždé se ukáže jako hrudkovitá. Co dává? Naštěstí jsem se naučil jednu nebo dvě věci o opravě, protože, upřímně, kdo má čas začít znovu? Příprava večeře pro hosty o prázdninách je dostatečně stresující, aniž byste se museli starat o omáčku.

Související příběh. 22 nejlepších online kurzů vaření, díky kterým budete vařit jako Ina Garten za chvilku

Co způsobuje hrudkovitou omáčku?

Gravy se skládá ze tří hlavních složek - mouky, tuku z masa a tekutiny. Samozřejmě můžete přidat nakrájené houby a okořenit, jak si vyberete, ale základní omáčka jsou jen ty tři položky. Mouka je to, co způsobí, že se stane hrudkovitá a bohužel ponechání tak, jak je, může jídlo zničit. Kdo chce kousat do kousků mouky? Já ne!

Vždy se ujistěte, že přidáváte mouku pomalu. Omáčku často šlehejte, zvláště když přidáváte mouku. Některé recepty uvádějí, že před přidáním do omáčky je nejlepší smíchat mouku s vodou (nebo jiným tekutým základem). To mu umožňuje začít se rozpouštět před přidáním do omáčky, čímž se sníží šance na vytváření shluků.

Jak opravit hrudkovitou omáčku

Možná jste tedy pomalu přidávali mouku, ale stále jste měli hrudky (hej, to se stává). Co teď?

Spropitné: Pokud použijete sítko a omáčka je nyní příliš řídká, rozpusťte mouku ve vodě a přidejte do omáčky, jakmile se úplně rozpustí.

Metla, metla, metla. Vyzkoušejte své svaly tak, že s omáčkou šleháte, jak jen můžete. To pomáhá rozbít větší kusy a pomáhá vyhladit omáčku.

Použijte sítko. Před podáváním omáčku nalijte přes sítko, abyste oddělili hrudky. Dokud není příliš mnoho moučných hrudek, chuť nebude ovlivněna.

Vyčistit to. Omáčku můžete opatrně vložit do kuchyňského robotu nebo mixéru, abyste rozbili všechny kousky. Buďte velmi opatrní a vždy se ujistěte, že je víko pevně utažené, protože máte co do činění s horkou tekutinou.

Naše nejlepší recepty na omáčku

Bohatá krůtí omáčka je základní, ale chutný; ideální na štědrovečerní večeři. Je to tak dobré, že se můžete ocitnout pokrývající celé své jídlo v omáčce, a ne jen brambory.

Houbová omáčka portobello, osobní favorit, bude určitě hitem vaší večeře. Je to velmi jednoduché, protože používá šťávu z krůty (skvělý způsob, jak se vyhnout hrudkám), ale můžete si vytvořit vlastní od nuly a poté přidat další přísady.

Omáčka z hnědé mouky je ve své nejjednodušší formě. Ovládněte tento recept a zvládli jste omáčku. Přidejte své vlastní koření, aby to trochu nakoplo - milujeme sušený bobkový list a tymián nebo černý pepř s trochou cibule a česneku.

Další problémy s vařením

V nálevu: Jak se vyhnout kaučukové kaši
V nálevu: Jak co nejlépe využít zbytky
V nálevu: Co dělat se špatnou lahví vína