Stupnice pH
Vědci používají ke stanovení kyselosti nebo zásaditosti potravin stupnici v rozmezí od 1 do 14. Hodnocení 1 označuje extrémně vysokou kyselost, zatímco 14 znamená vysokou zásaditost a 7 je neutrální. Ocet je například vysoce kyselý a má nízké pH 3,10, zatímco čistá voda je neutrální, jeho pH 7. Ačkoli mnoho potravin s vysokou úrovní kyselosti je pro vás výživných, může způsobit zmatek na části vašeho těla, která s nimi přichází do styku nejvíce - vaše zuby.
pH a vaše ústa
Vaše zuby jsou pokryty vrstvou tuhé, průsvitné tkáně zvané sklovina, vysvětluje doktorka Judy Sturmová Dr. Judy Sturm & Associates. Přestože k rozpadu skloviny může přispět mnoho faktorů, největší vliv mají obvykle kyselé potraviny. Potraviny s nízkým pH - což znamená vysokou kyselost - změkčují sklovinu, takže je náchylná k opotřebení. A když je smalt čipovaný, rozbitý nebo erodovaný, nemůže se sám opravit.
Které potraviny jsou kyselé?
Věřte tomu nebo ne, mnoho potravin a nápojů, které se běžně vyskytují v naší stravě, je extrémně kyselých. Dr. Sturm zdůrazňuje, že víno, džusy a nealkoholické nápoje jsou obzvláště kyselé. Mnoho ovoce, jako jsou citrony, limetky, granátová jablka a hrozny, také představuje riziko. The
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv nabízí rozpis přibližného pH různých potravin. Potraviny s pH pod 4 jsou považovány za vysoké riziko eroze; potraviny v rozmezí 4 představují mírné riziko; a potraviny s pH nad 5 jsou považovány za potraviny s malým až žádným rizikem eroze. Tento zdroj můžete použít k určení, které položky ve vaší stravě mají největší potenciál způsobit poškození vaší skloviny.Rozdíl mezi kyselými a kyselinotvornými
Pokud jste hodně slyšeli o udržování zdravého pH v vaše tělo, pak vás všechny tyto informace o škodách, které může ovoce způsobit, ve vás mohou vyvolat zmatek. Je rozdíl mezi kyselost jídla mimo tělo a zda toto jídlo má kyselý účinek uvnitř tělo. Ovoce je například ve své přirozené formě vysoce kyselé, a proto může při kontaktu se sklovinou poškodit. Ale jakmile je zkonzumován, může mít v těle alkalizační účinek, který pomáhá udržovat preferovanou úroveň pH vašeho těla. Nemusí se tedy nutně vyhýbat zdravým potravinám, které jsou kyselé povahy; prostě si musíte chránit zuby, aby žádná část vašeho těla neměla žádné následky.
