Léto znamená šťavnaté grilované pokrmy pod širým nebem s rodinou a přáteli. I když stolování venku, vyhřívání se v teplém počasí, může všechno chutnat lépe, propadat zuby do skutečně lahodných jídel je způsob, jak by se mělo trávit léto. Obrátili jsme se na šéfkuchaře Fabia Vivianiho, oblíbeného fanouška Top 5 šéfkuchařů a majitele restaurací Firenze Osteria a Martini Bar, abychom získali pár jeho špičkových grilování recepty. Šťavnaté špízy z chutného masa ve spojení se saláty se sezónním ovocem, zeleninou a bylinkami budou okamžitým hitem pro vaše hosty na grilu.
Pokrm šéfkuchaře Fabia Vivianiho
Pokud jste pravidelným divákem série Bravo reality cooking Nejlepší kuchař, snadno si zapamatujete šéfkuchaře Fabia Vivianiho, hvězdného kuchaře v sezóně 5. Italský rodák, který se narodil a vyrostl ve Florencii, má vzdělání v klasické italské a středomořské kuchyni a do svých receptů začleňuje italské, francouzské a španělské vlivy. Je majitelem a výkonným šéfkuchařem italské restaurace Firenze Osteria a baru Martini v kině Toluca Lake v Kalifornii a nedávno se přihlásil jako Bertolliho mluvčí. Kromě toho
Nejlepší kuchař Oblíbený fanoušek pracuje na spuštění nadace Firenze4Kids Foundation, která bude podporovat zdraví a pohodu dětí prostřednictvím dobré výživy a také stránky KidsHealthCafe.com, online zdroj informací zaměřený na zdravý životní styl dětí.Jste připraveni grilovat?
Recepty na letní grilování
Recepty jsou s laskavým svolením šéfkuchaře Fabia Vivianiho, majitele a výkonného šéfkuchaře italské restaurace Firenze Osteria a baru Martini, které byly nedávno otevřeny v jezeře Toluca v Kalifornii.
Grilované kuřecí špízy s klobásou a pancettou
Slouží 4
Jedná se o grilované jídlo s letní příchutí. Sukulentní špízy z kuřete a vaší oblíbené klobásy obalené pancettou a ve spojení s omáčkou z pečené višně a bazalky se rychle stanou vaším oblíbeným grilovacím večírkem. Pokud používáte dřevěné špejle, nezapomeňte je namočit na 30 minut do vody, než je navléknete do jídla.
Složení:
3 kuřecí prsa, na kostky
5 až 6 párků
8 až 10 tenkých plátků pancetty
Bertolli Extra lehký degustační olivový olej
20 cherry rajčat, nakrájených na polovinu
Hrst nasekané čerstvé bazalky
Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
1. Vezměte kovové nebo bambusové špejle a střídejte kousky kuřete a klobásy. Špízy obalte plátky pancetty, asi dva kusy na špíz.
2. Umístěte špízy na gril. Během vaření potřete špízy olivovým olejem. Grilujte 5 až 10 minut, nebo dokud není kuře uvařené.
3. Mezitím v litinové pánvi na grilu spojte rajčata, bazalku a 4 lžíce olivového oleje. Restujte, dokud nejsou rajčata téměř dušená. Dochutíme solí a pepřem.
4. Uvařené špízy položte na talíř a navrch dejte omáčku z cherry rajčat. Ozdobte čerstvou nasekanou bazalkou.
Špíz z mořských vlků se špenátovým pestem a mangovým salátem
Slouží 6
Podpisový recept, který debutoval šéfkuchař Fabio Viviani v roce 2010 Food Network South Beach Wine & Food Festival, toto působivé grilované jídlo obsahuje česnekové pesto, sladký mangový salát a masové špízy ryb.
Špenátové pesto:
1 libra baby špenátu
5 stroužků česneku
1 šálek piniových oříšků
1 šálek extra panenského olivového oleje Bertolli
Sůl a pepř na dochucení
1/2 šálku strouhaného parmazánu
Mangový salát:
3 polozralá manga, nakrájená julienne s kuchyňskou mandolínou
10 cherry rajčat, najemno nakrájených
2 zelené cibule, nasekané
5 lístků čerstvé bazalky, nakrájené julienne
Ryba:
6 lístků máty, nakrájené na kostičky
1 stroužek česneku, mletý
1/2 šálku extra panenského olivového oleje Bertolli
Sůl a pepř na dochucení
2 libry ryby, nakrájené na kostky o velikosti 1 palce
Pokyny:
1. Pro pesto smíchejte ingredience v kuchyňském robotu, dokud nebude velmi hladké. Dát stranou.
2. Na salát smíchejte ingredience v míse, přikryjte a dejte do lednice.
3. U ryb smíchejte mátu, česnek, olivový olej, sůl a pepř v mělké misce nebo plastovém sáčku na zip na galon. Přidejte ryby a marinujte až 1 hodinu.
4. Navlékněte rybu na kovové nebo bambusové špejle. Grilujte nahoře, dokud nejsou ryby hotové ze všech stran.
5. Chcete -li podávat, na dno talíře dejte lžíci pesta, navrch položte špejle a zakončete mangovým salátem.
Salát z pečených rajčat a cukety
Slouží 4
Tento salát z pečené zeleniny, který se může pochlubit chutí léta, může být kompletní jídlo samo o sobě.
Obvaz:
1 lžíce balzamikového octa
1/2 šálku extra panenského olivového oleje Bertolli
1 stroužek česneku, mletý
1/2 lžičky papriky
Salát:
6 římských rajčat, nakrájených na plátky 1/2 palce
4 cukety, nakrájené na 1/8palcové stuhy
Bertolli extra panenský olivový olej
2 stroužky česneku, mleté
Sůl a pepř na dochucení
2 (6-unce) kuličky buvolí mozzarelly, nakrájené na plátky 3/4 palce
Přibližně 10 velkých listů čerstvé bazalky
Oholený parmezán
Pokyny:
1. V malé misce smíchejte přísady na dresink. Dát stranou.
2. Ve velké míse smíchejte rajčata, cuketu a mletý česnek. Dochutíme solí a pepřem a zakápneme extra panenským olivovým olejem Bertolli.
3. Rajčata a cuketu opékejte na grilu asi 10 minut (v případě potřeby použijte grilovací koš), nebo dokud nebudou pěkně a rovnoměrně opečené.
4. Chcete -li sestavit salát, položte na sebe rajče, kousek skládané cukety a mozzarelly, jako je věž, s bazalkovým listem mezi vrstvami, dochucující každou vrstvu trochou soli a pepře a mrholením obvaz. Posypeme oholeným parmezánem.
