Vegetariánské recepty na vánoční oběd - SheKnows

Ne každý má na vánoční oběd rád šunku a krůtu. Pro nás vegetariány může být vánoční oběd obtížnou kulinářskou výzvou, zvláště při návštěvě různých příbuzných.

Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku

Pikantní salát z limetky a máty quinoa

Slouží 4–6

Složení:

• 1 šálek quinoa
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• Šťáva ze 2 limetek
• 3 čerstvé máty, listy odstraněné ze stonků a nasekané
• 2 lžíce čerstvých koriandrových listů nebo petrželky, nasekané
• Hrst sladkých cherry rajčat, nakrájených na čtvrtky
• 2 lžíce nakrájené červené cibule
• 1 prolisovaný stroužek česneku
• Mořská sůl a mletý pepř, podle chuti

Pokyny:

1. Umyjte quinoa na sítu a poté uvařte stejně jako rýži-ve dvou a půl šálcích osolené vody. Přiveďte k varu, dokud se voda nevsákne.
2. Naberte quinou do mísy a promíchejte se zbytkem ingrediencí. Jemně zkombinujte vidličkou.
3. Podle chuti osolte a opepřete.
4. Zakryjte a vložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě.

Skoro žádný sýrový kastrol

Slouží 6–8 jako příloha

Složení:

• Kůra z jednoho velkého citronu
• 30 gramů těstovin penne
• 1-1/2 šálky ořešákové dýně, oloupané a nakrájené na kostičky
• 3 hrsti kapusty nebo špenátu, nasekané volně
• 2 šálky čistého řeckého jogurtu
• 2 žloutky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 čajové lžičky mořské soli
• 2/3 šálku nakrájených opražených mandlí
• 1/4 šálku oliv kalamata, vypeckovaných a nakrájených
• 1/4 šálku rozdrobeného sýra feta
• 1/4 šálku čerstvé máty, nasekané

Pokyny:

1. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia.
2. Zapékací misku (20 centimetrů x 30 centimetrů) potřete máslem nebo olejem, posypte citronovou kůrou a dejte stranou.
3. Přiveďte velký hrnec vody k varu a vydatně osolte. Těstoviny uvaříme do al dente, jen nedovařené a uprostřed mírně tvrdé.
4. 10 sekund před uvařením těstovin vmíchejte dýni a kapustu a poté je rychle vyjměte a slijte.
5. Těstoviny, kapustu a dýni spusťte pod studenou vodou, aby se nepřestaly vařit. Vodu setřeste a odložte stranou.
6. V míse vyšlehejte vejce, jogurt, česnek a sůl.
7. Do jogurtové směsi přidejte těstoviny, dýni a kale a vmíchejte polovinu mandlí.
8. Přidejte do pekáče a posypte olivami a fetou a pečte 25–30 minut.
9. Až budete hotovi, vyjměte z trouby a posypte další mátou a mandlemi.
10. Podávejte jako hlavní se salátem nebo jako přílohu.

Pečené sicilské brambory

Slouží 4–6 jako příloha

Složení:

• 900 gramů zlatých brambor baby yukon, omytých a nakrájených na čtvrtky
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 1 paprika, nasekaná
• 1/3 šálku rozinek
• Hrst cherry rajčat, rozpůlená
• Hrstka baby špenátových listů, omytých a osušených
• Hrst černých oliv
• 1/4 šálku olivového oleje
• Podle potřeby 1/2 až 3/4 šálku zeleninového vývaru
• 1 400 gramů konzervovaných rajčat
• 1 lžička tymiánu
• Snítka čerstvého rozmarýnu, nasekaná
• Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• Horké vločky červené papriky, podle chuti

Pokyny:

1. Troubu předehřejte na 190 stupňů Celsia.
2. Dno velké zapékací mísy lehce potřete olejem nebo máslem.
3. Přidejte brambory do mísy, vmíchejte cibuli, česnek, kapii, rozinky, čerstvá rajčata, špenátové listy a černé olivy. Dobře kombinujte.
4. Přidejte olivový olej, půl šálku vývaru, na kostky nakrájenou plechovku rajčat se šťávou a poté promíchejte.
5. Přidejte tymián a rozmarýn a dochuťte mořskou solí a pepřem.
6. Podle chuti posypeme pepřovými vločkami.
7. Mícháním promíchejte chutě.
8. Přidejte další kapku vývaru pro extra vlhkost.
9. Do zapékací mísy lžící dávejte bramborovou směs.
10. Pečte na středním plechu, dokud brambory mírně nezhnědnou - přibližně 35–45 minut. Špíz vidličkou, aby se zkontrolovalo, zda je křehký.

Syrové veganské čokoládové ovocné kuličky

Vyrobí 15–17 kuliček

Složení:

• 1 šálek vašich oblíbených ořechů (mandle, kešu, makadamie fungují dobře)
• 1/2 šálku datlí, vykrojených a nakrájených
• 1/2 šálku meruněk, sušených a nakrájených
• 1/2 šálku rozinek
• 1 polévková lžíce pomerančového džusu
• 2 kapky přírodní mandlové esence
• 1/2 lžíce skořice
• 1/4 šálku sušeného kokosu

Pokyny:

1. V míse smíchejte kokos a skořici a dejte stranou
2. Zbylé přísady dejte do kuchyňského robotu. Pomalu přidávejte pomerančový džus, pokud se dobře nemíchá.
3. Rozválíme na malé kuličky a poté do kokosové směsi.
4. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě

Dobrou chuť a užijte si o Vánocích vegetariánskou hostinu!

Více zeleninových nápadů

Základy nakládání zeleniny
Salátové recepty
Grilovaný mango a batátový salát

Zanechat komentář

Diskuze je uzavřena.