Nejlepší způsob, jak podávat špenát

Milovníci špenátu i nenávidě si zamilují tuto vegetariánskou přílohu zapečenou ve smetanové bešamelové omáčce.

Související příběh. Jamie Oliverova pečená feta zabalená v listech s citronem je hvězdou vaší příští desky pro uzeniny

Zbožňuji vařený špenát, ale moje batole (a někteří dospělí v mém životě, kteří zůstanou bezejmenní) nejsou velcí fanoušci. Navzdory této skutečnosti jsem nikdy neměl nikoho, kdo by odmítl můj špenátový gratin. Prozradím vám malé tajemství o této zeleninou balené příloze: Je to hodně podobné makarónům a sýru. Vážně! Začnete jednoduchým bešamelem (jen máslo, mouka a mléko) a vmícháte trochu strouhaného sýra a poté místo těstovin přidáte vařený špenát.

Krása pokrmu spočívá v tom, že krémovitost a slanost nemaskují chuť špenátu - vyzařují jeho nejlepší stránku. Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek (vždy skvělá kombinace s tmavou, listovou zelení) dokonale dotváří chuť.

Špenát gratinovaný

Slouží 8

Tato krémová příloha plná téměř 8 šálků špenátu je mnohem ctnostnější, než chutná!

Složení:

• 8 uncí (1/2 libry) špenátových listů, důkladně opláchnuté
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce univerzální mouky
• 2 šálky plnotučného mléka
• 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 1/2 šálku strouhaného sýra Gruyère
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Do střední misky přidejte 1 šálek ledu a 1 šálek vody. Naplňte velký hrnec asi 1 palec vody. Vodu přivedeme k varu na vysokém ohni, snížíme teplotu na střední, přidáme špenátové listy a přiklopíme. Po minutě sejměte víko, rozmíchejte špenát a víko nasaďte zpět. Vařte, dokud není špenát jasně zelený a zvadlý, pak špenát sceďte z vody nebo vyjměte kleštěmi. Přesuňte špenát do lázně s ledovou vodou, abyste zastavili vaření a zachovali barvu. Jakmile je špenát zcela vychladlý, sceďte vodu a odstraňte zbývající kousky ledu.
2. Přidejte máslo na střední pánev na střední teplotu. Jakmile je máslo rozpuštěné, vmíchejte mouku a vařte 2 minuty (chcete mouku uvařit, ale ne dohněda). Za stálého míchání pomalu přilévejte mléko, poté vařte a často míchejte, dokud není směs dostatečně hustá, aby pokryla zadní část vařečky. Vmíchejte muškátový oříšek a sýr Gruyère. Když se sýr rozpustí, vypněte oheň a vmíchejte uvařený a vychladlý špenát.
3. Gratin buď upečte na stejné pánvi, nebo nalijte do středně velké zapékací mísy. Zalijeme parmazánem a pečeme, dokud nebublá a nezačne zlátnout, asi 20 minut. Před podáváním vychladněte alespoň 10 minut.

Další gratinované recepty

Zapečená růžičková kapusta gratinovaná
Gratinovaný francouzský brambor, cibule a sýr
Bezmasé pondělí: krémový gratinovaný květák