Vzhledem k tomu, že quinoa je rychle se vařící superpotravina nabitá výživou, je to moje zrnko, když potřebuji zdravé vegan jídlo - rychlé. Tento veganský quinoa salát lze podávat teplý nebo studený, v závislosti na počasí a vaší kulinářské náladě.
Protože quinoa je rychle se vařící superpotravina nabitá výživou, je to moje zrnko, když potřebuji zdravé veganské jídlo-rychlé. Tento veganský quinoa salát lze podávat teplý nebo studený, v závislosti na počasí a vaší kulinářské náladě.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
Opečený salát Quinoa se zeleninou
Slouží 4 až 6
Složení:
-
t
- 1 šálek quinoa
- 2 šálky vody
- 2 polévkové lžíce olivového oleje plus další na zakapání
- 2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
- 1 řapíkatý celer, nakrájený na malé kostičky
- 1/2 šálku pražených proužků červené a žluté papriky
- Kůra a šťáva z 1 limetky
- 1 svazek zelené cibule, konce ořezané, nakrájené na plátky (zelené a bílé části)
- 1/4 šálku najemno nasekané čerstvé petrželky
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 šálek nakrájených mandlí (podle potřeby opečené)
- 3/4 šálku rozinek nebo sušeného rybízu
- 2 lžíce bílého balzamikového octa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Quinou vložte do středně velkého hrnce na středně vysokou teplotu a za častého míchání vařte 3 až 4 minuty nebo dokud nebude lehce opečená a voňavá.
- Sundejte pánev z ohně a opatrně přidejte vodu. Umístěte pánev zpět na hořák a přiveďte k varu. Zakryjte, snižte teplotu na minimum a duste, dokud se voda nevstřebá, asi 12 minut.
- Mezitím ve středně velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na velké pánvi.
- Přidejte mrkev a celer a za častého míchání vařte do změknutí. Vmíchejte opečený pepř, limetkovou kůru a šťávu a zelenou cibuli. Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty.
- Vmíchejte petržel, tymián, mandle, rozinky nebo rybíz a ocet. Vařte za častého míchání, dokud se nerozehřeje.
- Přidejte quinoa a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte teplé nebo chlazené, abyste podávali studené. Těsně před podáváním zakápněte trochou olivového oleje.
t
t
t
t
t
Chutnější recepty na veganský salát!
