V nedávném stanovisku New York Times zveřejnil odborník na potraviny Mark Bittman závěry téměř ročního vlastního výzkumu skutečných nákladů na hamburger, který byl přenesen na spotřebitele. Někde uprostřed článku jsou vloženy některé statistiky o skutečných zdravotních rizicích hamburgeru.
t I když jste pravděpodobně slyšeli určitá rizika konzumace hovězího masa, možná to nestačilo na to, abyste „přestali zima “z pojídání hamburgerů, jak skvěle řekla Oprah v roce 1996 během vypuknutí nemoci šílených krav na americkém skotu farmy.
Všude kolem se objevují škodlivé účinky a skutečné náklady na maso, a zejména na hovězí maso. Jen možná nevíte, kde hledat.
Máte estrogen?
t Všichni jsme slyšeli o mladých dívkách, které menstruovaly a vyvíjely se v mladším a mladším věku. To lze částečně přičíst vysokému obsahu tuku v potravě, který konzumují konzumací hovězího masa a jiných živočišných potravin s vysokým obsahem tuku. Čím dříve dívka začne menstruovat, tím vyšší množství estrogenu bude produkovat během svého života. Pokud bude držet dietu bohatou na živočišné potraviny, pravděpodobně prodlouží svůj reprodukční život o několik let. Čím delší je reprodukční život ženy, tím větší je její šance na rakovinu prsu.
t Mezi další problémy spojené s příliš velkým množstvím estrogenu patří nárůst symptomů PMS, bolesti hlavy, kožní problémy a únava. Hovězí skot je často dávkován hormony, aby se zvýšil rychlý růst. Krávy používané k produkci mléka téměř vždy dostávají hormony, aby udržely produkci mléka, a zároveň produkují přírodní hormony, protože jsou neustále březí. „Strávené“ dojnice často končí ve vašem hamburgerovém mase ve věcech, jako jsou mražené večeře, polévky a hamburgery z rychlého občerstvení.
Velké C.
t Všichni známe někoho, kdo měl rakovinu. Je pravděpodobné, že jsme dokonce pohřbili někoho blízkého z této nemoci. Nejjednodušší způsob, jak zajistit, abychom neskončili na stejné lodi, je omezit a zabránit zánětu a kyselosti v našem těle. Pomocí stupnice ph, která ukazuje, jak dobře je naše tělesná chemie vyvážená, vidíme hovězí maso na špičce kyselosti. Kyselé prostředí v těle je spojeno s problémy od přílišného množství kvasinek, ekzémů, akné, artritidy, IBS a ano, dokonce i rakoviny. Přidání více rostlinných potravin ve vašem nitru pomůže vytvořit zásaditější a vyváženější ekosystém.
• V hovězím mase se nachází několik sloučenin produkujících rakovinu, které také neobsahují vlákninu a mají vysoký obsah nasycených tuků. Americký institut pro výzkum rakoviny spojil hovězí maso s rakovinou prostaty, plic a žaludku, abychom jmenovali alespoň některé. Čím vyšší je tepelná úprava hovězího masa, tím vyšší je množství sloučenin produkujících rakovinu.
Tolik chemikálií, tak málo času
Můžete předpokládat, že většina antibiotik vyráběných a používaných v této zemi jde k lidem. Možná je dokonce odesíláme na pomoc dětem v Africe nebo ve válkou zničeném národě? Ve skutečnosti největší množství antibiotik používaných v USA dnes připadá na zvířata. Podle průmyslových zpráv se na hospodářská zvířata každoročně použije přes 17 miliard liber antibiotik. Velká část z toho se používá preventivně k odvrácení nemocí, které se běžně vyskytují a rychle se šíří na moderních továrních farmách. Mnoho z často používaných antibiotik pro zvířata je v Evropě zakázáno, což je přinejlepším znepokojivé.
Když konzumujeme živočišnou potravu naplněnou antibiotiky a růstovými hormony, negativní účinky těchto sloučenin se na nás přenesou. Tento neustálý příliv chemikálií do našeho systému vede k odolnosti vůči antibiotikům a má za následek takzvané „super chyby“, které nelze léčit v současné době dostupnými léky.
t Pokud potenciální náklady na vaše vlastní zdraví nestačí k tomu, aby vás rozrušily, rozsáhlé důsledky znečištění, změna klimatu, sucho, týrání zvířat a práva pracovníků mohou vyvolat další obavy z nákladů spojených s a hamburger.
t Od znečištění vody způsobeného masivním odtokem odpadu na průmyslových farmách skotu až po rozšířené týrání zvířat chovaných pro potravu, naše vlastní zdraví je stěží jedinou vnější cenou hamburgeru.
Týrání zvířat
t Krávy, které nakonec budou tím hamburgerem, jsou často chovány ve zlosti a zbaveny jejich přirozených behaviorálních a rodinných návyků. Na samém konci svého života jsou nuceni snášet strach (který spouští uvolnění dalších hormony do jejich „masa“), zneužívají je a někdy dokonce nejsou v bezvědomí rozřezané. Podle Jíst zvířata autor Jonathan Safran Foer, některé jateční závody záměrně používají „méně účinné“ postupy k vyražení krávy před porážkou. Je tomu tak proto, že kráva rychleji vykrvácí, což snižuje potenciál růstu bakterií a snižuje trvanlivost hovězího masa. Jak Safran Foer mrazivě říká: „řekněme, co máme na mysli: Zvířata jsou při vědomí krvácena, stahována z kůže a rozřezávána.“
• Musíme si také být vědomi pracovní síly zapojené do chovu, porážky a produkce telat až po hamburgery. Je to průmysl, kterému téměř zcela dominují nedostatečně placení nelegální pracovníci, kteří se jen málo nebo vůbec nevztahují na špatné zacházení a hrozné pracovní podmínky. V klasickém jídle vystavte Národ rychlého občerstvení, autor Eric Schlosser vypráví příběhy dělníků, kteří na jatkách ztratili prsty a další části těla a byli téhož dne posláni zpět do práce.
t Další klenot od Národ rychlého občerstvení odhaluje výsledky testů DNA hamburgeru s rychlým občerstvením. Testy ukázaly stopy DNA z sto různé krávy v jednom hamburgeru. Nevím, jak vy, ale to samo o sobě je dostatečný důvod pro to, abych řekl „podejte mi hamburger z černých fazolí!“ a přísahat na hovězí maso jednou provždy.
