Nic nepřekoná vůni domácího pečiva. Pokud pomyšlení na hodování na vašem vlastním bochníku, potřeném máslem a marmeládou, čerstvě vytaženém z trouby, rozechvěje vaše chuťové pohárky, je čas se upéct.
Výroba vlastního chleba je trochu jako výroba vlastních těstovin - jistý úspěch, ale proč se trápit nepořádkem, když máte za rohem skvělou pekárnu?
I když se chlebu přímo z trouby nic nevyrovná, hnětení lepkavého těsta a rozlití mouky po celé kuchyni dokáže od chleba odvrátit i ty nejnáročnější pekaře. Pečení vlastního chleba ale nemusí být nepořádné. Ve skutečnosti to může být tak jednoduché, jako když si do misky hodíte trochu mouky, vody a droždí a zbytek necháte na čas s dobrým receptem bez hnětení chleba pod opaskem.
Základní těsto
(Převzato z receptu chleba bez hnětení „New York Times“.)
- 4 hrnky chlebové mouky
- 1/2 čajové lžičky instatního droždí
- 1-1/2 čajové lžičky soli
- 2 hrnky vlažné vody
Variace
- Pivní chléb: Nahraďte polovinu vody stejným množstvím piva.
- Sýrový chléb: Když těsto srazíte, přimíchejte 1/2 šálku strouhaného čedaru (bude vyžadovat hnětení).
- Olivový chléb: Když zamícháte těsto, vmíchejte 1/3 šálku nakrájených oliv.
- Česnekový a bylinkový chléb: Když naklepete těsto (bude vyžadovat hnětení), vmíchejte 1/3 šálku nasekaného česneku a 1/3 šálku nasekaných bylinek (dobře fungují dřevnaté bylinky, jako je rozmarýn a tymián).
- Medový chléb: Když zamícháte těsto, vmíchejte 1/4 šálku medu a přidejte 1/3 šálku nasekaných vlašských ořechů, když těsto srazíte (bude vyžadovat hnětení).
Metoda
Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké míse, dokud není dobře promíchané. Směs bude vypadat trochu otrhaná a lepkavá. Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte ji na teplém místě (slunečný kout je dobrý) kdekoli mezi 12 a 20 hodinami.
Poté, co těsto přes noc odpočine, bude vypadat bublinkové a lepkavé.
Těsto vyklopte na pomoučený povrch a vlhkou špachtlí (nebo mokrýma rukama) vytvarujte kouli. Nemusíte se ho příliš dotýkat, stačí jen vágně kulatý tvar.
Kuličku těsta položte na papír na pečení a zvedněte do velké mísy. Dobrý je ten, který má přibližně stejný tvar jako vaše holandská trouba. Těsto necháme dvě hodiny odpočinout, přikryté další potravinářskou fólií.
Jakmile vaše těsto odpočine a přibližně zdvojnásobí svou velikost, je připraveno k pečení. Troubu předehřejte na 240 stupňů Celsia a vložte do ní na 30 minut prázdnou holandskou troubu, aby se zahřála. Zvedněte svůj chléb na pečicí papír a spusťte jej do hrnce (je dobré nakrájet kruh pečicího papíru na dno hrnce, aby se nepřichytil). Na vrch bochníku nakrájejte křížek nebo čáry, přikryjte a pečte 20 minut. Sejměte pokličku a pečte dalších 30 minut. Chléb je připraven, když můžete poklepat na vrchol a slyšet dutý zvuk.
Před krájením vyjměte a ochlaďte na mřížce.
Další nápady pro vašeho vnitřního pekaře
Jak udělat ombre dort
Dvě nové příchuti cupcaků musíte vyzkoušet
Jedlé způsoby, jak poděkovat
