Zatímco přední část balíků a Výživa Skutečnost Panely na potravinách poskytují velké množství informací, označení lingo může být matoucí. Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, autor knihy Přečtěte si to, než to sníte (Plume, 2010), pomáhá vyjasnit chyby, kterých se lidé při čtení těchto štítků běžně dopouštějí.
Co vlastně znamená „nízké“?
Otázka: Když štítek říká v něčem „málo“, musí to znamenat, že je to docela zdravé, že?
A: Ne tak rychle. Bonnie říká: „Výrobky, které jsou v jedné věci nízké, mohou mít v jiné vysokou hodnotu, a vytvářejí tak jídlo, které není tak nízké kalorie. ” Když výrobci sníží obsah tuku v potravinách, mnohonásobně se zvýší obsah cukru a přidá kalorie zpět v. V tomto případě není neobvyklé vidět rozdíl 10 nebo 20 kalorií na porci, což se v dlouhodobém horizontu pravděpodobně příliš nepřidá.
Co hledat na etiketách potravin
Otázka: Jelikož procentuální denní hodnoty (% DV) a kalorie vypadají přímo, mohu ignorovat zbytek štítku?
Když se něco zdá být příliš snadné na to, aby to byla pravda, pravděpodobně to není pravda. Bonnie zdůrazňuje, že „denní hodnoty byly nalezeny dne etikety na potravinách jsou založeny na konzumaci průměrné stravy 2 000 kalorií denně. “ Protože pro mnoho žen dieta na hubnutí znamená pouze 1 200 až 1 800 kalorií, některé z vašich cílů by měly být nižší, například pro celkový tuk, nasycené tuky a uhlohydráty. Zatímco 2 300 miligramů je současný DV pro sodík, mnoho odborníků se domnívá, že 90 procent Američanů by měli jíst mnohem méně než toto, aby se snížilo riziko mrtvice, onemocnění ledvin a vysoké krve tlak.
Debata o kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy
Otázka: Nejprve jsem slyšel, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy způsobuje obezitu. Pak jsem slyšel, že je to v pořádku. Který to je?
Porota je v této věci stále mimo. "Přestože kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) není zdaleka zdravý, není jediným viníkem." Cukr poskytuje přibližně stejné množství kalorií. “ Věří také, že „otěže je třeba zatáhnout do všech produktů, které obsahují mnoho HFCS a cukru, které jsou nízký obsah živin a vysoký obsah kalorií. “ Tyto produkty mohou znamenat cokoli od sladkých nápojů, cukrovinek, zmrzliny, granolových tyčinek a řady komerčně vyráběných omáčky.
Porozumění různým druhům tuků
Otázka: Vzhledem k tomu, že avokádo, ořechy a olivový olej obsahují více tuku, musím se jim při hubnutí vyhýbat?
A: Jedním slovem, ne. "Cílem je vybrat potraviny s vyšším obsahem nenasycených tuků (mononenasycených tuků, polynenasycených tuků), nižším obsahem nasycených tuků a bez (to je nula) trans Tlustý." Avokádo, ořechy a olivový olej spadají do kategorie mono- a polynenasycených tuků a jsou živinami bohatými na další vitamíny, minerály a antioxidanty. Protože jsou kaloricky hustší než většina ovoce a zeleniny, je kontrola porcí klíčová. Jedna pětina středně velkého avokáda, 1/4 šálku ořechů a pár lžiček olivového oleje jsou přiměřené porce, které se pravidelně vejdou do většiny dietních plánů.
