Není žádným tajemstvím, že malým městem je nové velkoměsto plné domácích, farmářských a trendových předmětů, jako je domácí klobása, minipivovary a pálenice pro mámu a pop.
Kuchaři a podnikatelé berou své malé nápady a stěhují se z velkých měst, aby dělali věci po svém, a za polovinu peněz. Řekněme, že každý má „Brooklyn“. Není proto překvapením, že stejně jako Brooklyn dělají tato malá města jednu (dobře, dvě) věci, a to především: jídlo a nápoje.
Zatímco většina lidí se zaměřuje na víno a pivo, u mixologie získávají na oblibě lihoviny (například vodka, bourbon a gin) přechod od předvečerního nápoje k řemeslnému nápoji s použitím ingrediencí ze zahrady a zabírání stále více jídel prostor. Duchové ukazují drzost, jemnost a pitelnost, a to jak koktejl, tak úhledně.
Je to těžká práce, ale někdo to dělat musel. SheKnows prozkoumala 10 nejlepších palíren v USA a my jsme tu, abychom se podělili o to, proč nás jejich jedinečné produkty a přístup dělají vzrušenými, šťastnými a možná i trochu opilými.
1. Watershed Distillery, Columbus, Ohio
Obraz: Vodní palírna
Mám rád dobrý příběh smolaře, který by završil noc popíjením, a proto je příběh Grega Lehmana a Davea Riga ze Švýcarska do Ohia natolik poutavý, že si vyzkouší i ty nejtěžší věci. Lehman, bývalý profesionální volejbalový hráč ve Švýcarsku, si uvědomil hojnost místních lihovin a chtěl si založit vlastní. Ve spolupráci s Rigem byli tito dva inspirováni k zahájení jednoho v Rigově rodném městě Columbus v Ohiu. Ohio, od prohibice, se stalo jedním z nejtěžších států pro zahájení palírny, ale to tyto dva nezastavilo.
Watershed Distillery vyrábí vodku, gin, bourbon barel gin a bourbon, které táhnou přímo z bohatství středozápadní zemědělské půdy. Bourbon Barrel Gin vyniká mezi svými sestrami jako trend, který bezpochyby uvidíme v budoucnosti, a to kombinací dvou našich oblíbených věcí, ginu a bourbonu.
2. Středozápadní duchové, Columbus, Ohio
Obraz: Duchové Středního západu
Nemělo by být překvapením (ale stává se), že stejně jako „terroir“ vína (což je oblast, půda, klima a temperament konkrétní oblasti) ovlivňuje víno, stejně jako víno. Nevědomost není vždy blaženost.
Čtyřgenerační palírny Brady Konya a Ryan Lang, odborníci na marketing a výrobu, chtěli vyrábět duchové, kteří odráželi terroir jejich údolí Ohio River Valley a ctí jedinečnou roli Ohia v americké destilaci tradice. OYO, jak čtou mnohé etikety, znamená „O-why-O“, což je původní název údolí řeky Ohio. Tmavé destiláty vyrobené americkým a skotským způsobem doplňují řadu napuštěných vodek, jako je Honey Vanilla Bean nebo Stone Fruit Vodka, které by neměly být brány na lehkou váhu. Dokonce je označit jako „vyluhovanou“ vodku, která je ponižuje, čímž se vybaví vzpomínka na uměle napuštěnou levnou vodku. Tyto vodky vytvářejí duchovní „kuchaři“, kteří dokážou vyvážit kyselinu, sladkost a texturu.
3. Finger Lakes Distilling, Burdett, New York
Obraz: Destilace Finger Lakes
Je to trochu komické, ale když si představím, kde by bývalý vinař a bankéř měli palírnu, snadná odpověď by byla, duh, New York. A protože v New Yorku vyrábí některá z nejlepších vín v zemi, majitelé Brian McKenzie a Thomas Earl McKenzie staví svou palírnu na čem jiném? Vinice. P.S. Nejsou to bratři.
Zavázali se správně postupovat (i jejich budova je inspirována klasickým stylem skotských palíren whisky s bílou stěny a černé obložení) a s minimálním odpadem mohou znít méně než honosně, ale nemusí být okázalé, když mluví duchové oni sami. Protože jsem zasvěcen do mnoha jejich destilátů (včetně ginu, whisky a vodky) v newyorských barech a maloobchodech, mohu říci, že začátek jídla koktejlem na bázi whisky z řady McKenzie a konče douškem grappy je vždy dobré idea.
4. Industry City Distillery, New York City, New York
Obraz: Industry City Distillery
Není žádným tajemstvím, že pracuji v jídle. To, co na tomto podnikání nejvíc miluji, kromě části o vaření (jídle), jsou lidé. Je vzácné najít někoho, kdo miluje jídlo a nemiluje lidi. Na kulinářské pracovní cestě do Nashvillu (existují ještě další?) Jsem potkal muže za Industry City Distillery: nenáročný, chytrý a na jih zdánlivě velmi „Brooklyn“.
Od té doby jsem nemohl přimět svého přítele pijícího bourbon, aby přestal pít moji vodku. Vyrobená výhradně z řepného cukru (bez lepku!), Jejich průmyslová standardní vodka je hladká, lahodná a pitelná sama o sobě, což není vlastnost, o které se o vodce běžně slyší.
V tuto chvíli to může být jediný duch, ale Industry City Distillery je na velkých věcech.
5. Tuthilltown Spirits (Hudson Whisky), Gardiner, New York
Obraz: Duchové Tuthilltown
Lihovary v Hudsonu jsou hrdé na to, že jsou „po vybalení z krabice“, pokud jde o jejich ručně vyráběné a mírně experimentální whisky. Pokud je problém, myslí si to jako člověk. Stejně jako ostatní palírny na seznamu jsou Ralph Erenzo, Brian Lee a Gable Erenzo mírní šprti s vášní být blízko Země a dostat něco do pořádku.
Uživatelsky přívětivý „dětský“ bourbon je vyroben předběžným způsobem v malých bourbonových sudech, takže je snadný, přístupný a chutný. Jejich žito, typicky choulostivé zrno na pěstování a používání, je celozrnné místo pasty, které vytváří karamelovou chuť.
Vytvořit trochu rozruchu v sudech? Jednoduše nahoďte spoustu reproduktorů do sudové místnosti a pusťte se do basů pro dobré vibrace... zamýšlená slovní hříčka. Jak je to pro zábavu.
6. Whistle Pig Farm, Shoreham, Vermont
Obraz: Whistle Pig Farm
Žito je pinot noir duchů, temperamentní, ale tak odměňující, když se to dělá správně. S nejmenším množstvím cukru se nehodí k výrobě alkoholu. Chce to práci a jemnost. Pít žito je jako chodit se zlým klukem. Prostě se nemůžete nabažit. A není žádným tajemstvím, že Whistle Pig měl obrovskou ruku v tom, že po téměř 100letém zimním spánku znovu přinesl žito do módy. Když Raj P. Bhakta koupil farmu, kterou vyhledal mistr Distiller Dave Pickerell (Maker’s Mark), aby mu s tímto úkolem pomohl. 100 procent Whistle Pig je vyrobeno z žitného zrna. Pro holku temných duchů je to působivé a sexy.
Bohatý, ale vyvážený, špičkový, ale přístupný. Jednoduše řečeno, je to zhruba tak americké, jak to přijde; když to jen pijete, děláte něco vlasteneckého.
7. Laird & Company, Scobeyville, New Jersey
Obraz: Laird & Company
Díky 300 letům výroby applejacků sahajících až do roku 1698 se skotským dědictvím začala rodina vyrábět alkohol s tím, co bylo v jižním New Jersey hojné: jablka! Poté, co generál George Washington požádal o Lairdův Applejack přímo, a závazek rodiny k věci během druhé světové války, kdy byla palírna přestavěna do továrny na dehydrataci jablek a produkci pektinu, nyní osmá generace rodiny Lairdů je prezidentem a hlavou nejstarší americké rodiny palírny. Nejpozoruhodnější je Lairdův Applejack.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, Severní Karolína
Obraz: Piedmont Distillers
Je nemožné mít seznam palíren a vynechat moonshine, legendární ultra hladký a čistě chutnající nápoj na jihu. Řada Midnight Mood Moonshine od Piedmont Distillers je ručně vyráběna s ničím umělým a je dochucována pouze ovocem a má okouzlující (nenechte se moc okouzlit!) Názvy jako „Apple Pie“.
Johnsonové, oblíbení pro výrobu měsíčního svitu před a po zákazu v Apalačských horách, to udělali, aby vydělali peníze navíc, jako mnoho zemědělských rodin. Vytrvalost a někdy i nelegální výroba měsíčního svitu Juniora Johnsona jsou zásluhou toho, co se dnes vyrábí: „Hladší než vodka a lepší než whisky“. Na zdraví.
9. Zákaz palírny, Roscoe, New York
Obraz: Zákaz palírny
Vyrobeno bez přidaného cukru, je to vodka pro bohaté lidi. Je bez lepku! Bootlegger Vodka a Gin jsou k vidění v elegantních restauracích (Nick & Toni’s, Nobu, Tavern on the Green) a Four Seasons Hotels. Je hladký a snadno se pije, díky čemuž je perfektní nebo na skalách, a přitom laskavý. Bootlegger Gin je podobně hladký, ale s jednoduchými botanickými příchutěmi a tóny citrusů.
Navštivte palírnu a najděte budovu bohatou na historii jako přestavěnou hasičskou zbrojnici a poštu VFW. Symbol na každé láhvi byl během prohibice populární a nosil se na klopě po celém světě jako symbol vojáků, kteří zemřeli během války. Je to skvělý toast pro padlé přátele a hodí se pro značku Americana.
10. Templeton Rye, Templeton, Iowa
Obraz: Templeton Rye
Příběh je ten, že Templeton Rye byla vybraná whisky Al Capone, což znamenalo, že si našla cestu do pašerácké říše, přesun alkoholu z Iowy přes velká města jako Chicago a New York. Vestavěný, bezplatný marketingový plán. Zatímco většina města v Iowě byla postavena na iniciativních psancích, kteří byli nakonec potrestáni, žitná whisky přežila prohibici a byla vyráběna v malých dávkách pro rodinu a přátele. Je ironií, že to nebylo legálně vyrobeno až do roku 2006, což je perfektní načasování pro obnovu koktejlové kultury. Perfektní do nápojů jako Old Fashioneds, Manhattans a Sazerac.
Zveřejnění: Tento příspěvek je součástí spolupráce společností Experience Columbus a SheKnows
