Bych cukr jakýmkoli jiným jménem chutnat tak sladce (a být pro vás stejně špatný)? Ano, odpověď zní ano.
Je to nejstarší trik v příručce k marketingu potravin: Nechte lidi mít pocit, že si vybírají něco dobrého (nebo je alespoň přesvědčte, že to není špatné), a my toho sníme mnohem více. V minulosti k tomu společnosti používaly nějaké záludné metody. Naštěstí FDA přistupuje k jejich nesmyslům a jeho nová nařízení o označování potravin by nám měla pomoci lépe se rozhodovat.
Jedním z populárních způsobů, jak přesvědčit spotřebitele, že jsou potraviny zdravější, než je, je rozbít cukr tak, že jej v seznamu složek uvedete pod různými názvy, takže to vypadá, že je toho méně. Existují více než 61 různých názvů sladkostí“a jejich oddělením mohou výrobci potravin předstírat, že prvních 10 ingrediencí nejsou všechna přidaná sladidla. Koneckonců, nezní produkt vyrobený z „agávového nektaru, třtinové šťávy, karamelu, rýžového sirupu a ovocných šťáv“ nádherně a dokonce přímo zdravě? Ve skutečnosti by štítek měl znít „cukr, cukr, cukr, cukr a další cukr“.
Více:Jak vyřadit záludné cukry
Další technikou je pohrávat si s velikostmi porcí, takže z jednoho balíčku je více než jedna porce. Například osobní pizza Tostino je ve skutečnosti dvě porce a jedna láhev coly ve skutečnosti obsahuje 2-1/2 porcí. Ale viděli jste někdy někoho, kdo by jedl méně než celou mini-pizzu, nebo si udělal čas na odměření více než třetiny, ale méně než poloviny láhve sody? Co je to za matematické šílenství?
Ale tento trik teď přestává. Úřad pro potraviny a léčiva má právě vydala své nové pokyny pro nutriční štítky, a tyto dva problémy byly první věcí, kterou vyřešil. V první řadě budou nyní výrobci povinni uvést, kolik gramů přidaných cukrů (celkem) výrobek obsahuje a jaká je denní procentní hodnota (%DV). (Sdružení cukru vydalo neúmyslně veselou odpověď, že byli „zklamaní“ a že „neexistuje žádné vědecké ospravedlnění“ pro tvrzení, že cukr je pro lidi špatný. Kašel kašel.)
Kromě toho vyžadují, aby velikosti porcí více odrážely množství jídla, které lidé aktuálně jedí a které se odráží v počtu kalorií. Zde je například to, co by etiketa Coke chtěla podle nových pokynů ohledně kalorií a velikostí porcí:
Větší balíčky budou obsahovat štítek se dvěma sloupci, který ukáže rozdíly v výživa mezi sníst jednu porci a sníst celou krabici pizzy.
Více: Konečný průvodce velikostí porce
Nové štítky také snižují denní denní hodnotu vitamínů A a C, což je dobré, protože téměř nikdo na tyto vitamíny nemá dostatek a vše, co dělá, je dávat nezdravé jídlo „zdraví svatozář." (Viz: „Džusy“, které neobsahují žádnou skutečnou šťávu, ale deklarují „200% denní potřebu vitaminu C!“) A FDA také odstraňuje procento celkového tuku, protože nepomáhá lidem rozlišovat mezi dobrem a zlem tuky.
Výrobci budou muset do roku 2018 dodržovat nová pravidla. Ale zatímco nové pokyny jsou rozhodně vylepšení, skutečnou otázkou nyní je, pomůže to něčemu? Může nás nutriční značka zachránit před námi samými?
"Prostě neexistuje žádný důkaz, že by spotřebitelé skutečně změnili své nákupní chování na základě nové výživy." label, “uvedl v prohlášení Sherzod Abdukadirov, vědecký pracovník centra Mercatus na univerzitě George Masona. "Většina výzkumů ukazuje, že spotřebitelé nutriční označení do značné míry ignorují."
A ze smutné osobní zkušenosti mohu říci, že má pravděpodobně pravdu. Už vím, že moje oblíbená zmrzlina je plná přidaných cukrů, bez ohledu na to, co etiketa říká nebo neříká - a stále ji jím. #sorrynotsorry
