Naše skvělá země je známá nejen svou nádhernou krajinou, ale také neuvěřitelnou scénou jídla od pobřeží k pobřeží. Zde je přehled pěti restaurací v pěti velkých městech, které si všechny zaslouží rezervaci, pokud se v této oblasti ocitnete.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, Quebec City, Quebec G1K 4C9
Nachází se v kuriózním a elegantním butikovém hotelu Auberge Saint-Antoine ve Starém Quebecu, Panache je prvotřídní restaurace s dobrou kuchyní. Večer je elegantní jídelna osvětlena nádhernými svítidly, z nichž některé pocházejí z místní sklárny La Mailloche. Nabídka, kterou vytvořil šéfkuchař Julien Dumas a jeho tým, je moderním pojetím tradiční quebecké kuchyně.
Šestichodové podpisové menu, které v současné době obsahuje jogurt foie gras, ryby St. Pierre Lake a telecí mléko z Portneufu, je chutným spektrem kulinářských nabídek Panache. A co je to degustační menu bez nádherných párů vín odborně vybraných rezidentním sommeliérem? Nebo si vytvořte vlastní výběr z vinného lístku, který se pyšní více než 700 etiketami ze 14 zemí.
2
Restaurace a bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Zdá se, že hravé je slovo, které popisuje přístup šéfkuchaře Niko Karagiannakise k nabídce na Brooke, jedna z nejnovějších a nejhezčích restaurací v Montrealu, která byla otevřena v květnu tohoto roku. "Pokrmy jsou vyvážené, šťavnaté a hravé," vysvětluje Karagiannakis. "Když ochutnáte naše menu, pochopíte, jak se prostě cítí lépe a dává to smysl."
Nabídka má luxusní předkrmy, jako je trojcestný rajčatový salát na lehce grilovaném venkovském chlebu, tenké plátky čerstvý losos s nakládanou červenou řepou a emulzí žluté řepy a restovanou duxelle z hub přelité žloutkem ravioli. Síť zahrnuje mořské ryby marinované v chipotle, perličku s křupavou kůží a filet mignon na pánvi potřený máslem z modrého sýra. Ušetřete místo pro pečenou čokoládovou pěnu-položenou na pomerančích a podávanou s pomerančovým sorbetem a křupavými mandlemi a anýzem, toto „hravé“ sladké zakončení je snad základem celoroční nabídky.
3
Malý Anthony
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Originál Malý Anthony byla více než 17 let dominantou centra města a po tříměsíční rekonstrukci se restaurace v dubnu 2012 znovu otevřela se zbrusu novou kuchyní a svěží novou chutí a atmosférou.
Výkonný šéfkuchař Garth Legree (mezi jehož předchozí působení patří Splendido a County General) se připojil k kuchyně v březnu 2013 a za tu krátkou dobu, co byl v restauraci, se nám líbí, co vidíme (nebo spíše chuť).
Ležérní, energická a cenově dostupná osteria v centru Toronta zůstává věrná autentickým italským technikám a chutím a podává některé z nejlepších italských jídel ve městě. Dokonce i Nonna by schválila tagliatelle alla Bolognese-domácí nudle s plochou stužkou zakončené masovou omáčkou, která je přesně tou správnou rovnováhou slaných s nádechem sladkosti.
Mezi další působivé pokrmy patří čerstvý buvolí mozzarella salát, krevety krevety a jehněčí sedlo, které se servíruje s noky verde, cuketou, rajčaty a pečeným kuřetem. Dokončete své jídlo vynikajícím klasickým tiramisu, čerstvým gelato nebo lehkou a vzdušnou panna cotta. A cappuccino, samozřejmě.
4
Pečený dům Charcut
101, 899 Center St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Ještě předtím, než Charcut bylo umístěno na mapu potravinářské scény v zemi (díky vystoupení spolumajitelky Connie DeSousové na Nejlepší kuchař Kanada(sezóna jedna)), pekárna měla místní pověst díky své šťavnaté nabídce vlastních výběrů charbroiled a rotisserie. Centrální restaurace v Calgary o sobě říká, že podává „místní kuchařskou, městskou rustikální kuchyni“. a také se zaměřuje na představení stále se vyvíjejícího seznamu vysoce kvalitních vín a řemesel a sklepů piva.
Co je tedy připraveno na jídlo v Charcut? Přemýšlejte o pomalu pečené červené řepě na předkrm, domácí klobásě ke sdílení a opečeném vepřovém bůčku nebo grilovaných celých rybách jako hlavní. Výběr dezertů je omezený, ale štíhlé pochutiny jsou odpuštěny, protože delikátní sýrové talíře podávané s domácími konzervami jsou tím, s čím skutečně budete chtít své jídlo uzavřít.
5
Seventeen89 Restaurant & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, Britská Kolumbie V6G 1P5
Delilah’s Restaurant & Bar ve vancouverském West Endu okouzlila 25 let místní strávníky i návštěvníky bohatým dekorem, pevným menu a slavným martini listem. Tento měsíc se ikonický prostor znovuzrodil na Seventeen89, restauraci a salonek s novým zaměřte se na čerstvé, neformální jídlo, s laskavým svolením šéfkuchaře Daryle Ryo Nagaty a rybáře třetí generace Paula Puratich.
Zcela nová restaurace se zaměřuje na přístupnou regionální kuchyni, jako jsou super čerstvé mořské plody, kreativní vegetariánská a bezlepková jídla, chutné tapas a hovězí maso Spring Creek Ranch. K dispozici jsou také plážové klasiky, jako jsou hamburgery, ryby a hranolky a ústřicový bar. "Paul i já rádi bereme to nejlepší z místních sezónních surovin a děláme z nich chutná jídla, která zalévají ústy, která se nepřehánějí, jsou prostě plná chuti," říká Nagata.
Více o jídle
10 Labužníci sledovat na Pinterestu
Báječní foodblogeři, které letos poznáte
6 Zábavná fakta o kanadském sýru
