Všechny oleje nejsou stejné, pokud jde o vaření. Zjistíme, které jsou nejlepší pro vaše salátové dresinky a neohřívané pokrmy, a které jsou vhodné pro vaření.
Nejste si jisti, jestli vaříte se správným nebo nejzdravějším olejem? Když vaříte (jako při zahřívání) olej, určitě existují dobré a špatné volby. Tady to pro vás rozdělíme.
Předejte máslo
Měli byste se rozhodnout pro kuchyňský olej - který je podle definice vyroben z rostlinného zdroje a obvykle je to kapalina při pokojové teplotě. Tyto oleje jsou nenasycené, obsahující převážně mononenasycené a polynenasycené tuky. Máslo (které je většinou nasyceným tukem a, jak víte, není při pokojové teplotě tekuté) je zakázáno, pokud hledáte nejzdravější olej na vaření.
Přeskočte olivový olej
Olivový olej je pro vás opravdu dobrý (je koneckonců klíčovou součástí středomořské stravy, což je často nabízena jako nejzdravější dieta na světě), díky svým mononenasyceným tukům a fytochemikáliím. Ale není to nejlepší pro dlouhodobé, horké vaření. Přestože bylo prokázáno, že zvyšuje váš dobrý cholesterol a zároveň snižuje váš špatný, olivový olej je lepší jako součást salátového dresinku nebo k namáčení chleba. Důvodem je, že olivový olej (extra panenské i panenské odrůdy) má nízký bod kouření - snadno se začne rozpadat a po zahřátí začne hořet.
Vyhněte se lněnému, konopnému a ořechovému oleji
Pokud jde o vaření, tyto tři oleje jsou také špatnou volbou, opět kvůli jejich nízkému bodu kouření. Zahřívání těchto olejů ve skutečnosti zničí zdravé vlastnosti esenciálních mastných kyselin, které obsahují. Nejlepší je použít tyto oleje do salátového dresinku. Nebo je můžete také vyzkoušet při šlehání marinády pro vaši zeleninu nebo maso.
Sáhněte po řepce a dalších oblíbených kuchyňských olejích
Ve skutečnosti existuje mnoho zdravých možností pro vaření s olejem a je pravděpodobné, že již jeden nebo dva používáte. Díky vysokému bodu kouření jsou řepkové, kukuřičné, světlicové, slunečnicové, hroznové a arašídové oleje tím, po čem byste měli sáhnout, když jste u plotny.
Další tipy a recepty na jídlo
Odlehčete jídlu a připravte se na dovolenou na pláži
Nápady na recepty na Den svatého Patrika
Potraviny, které jsou dobré pro vaše ledviny
