Quinoa, kde jsi byl celý můj život? Ach ano... Vždycky jste tu byli - tisíce let -, ale v mainstreamu jste se stali populární teprve nedávno. Pokud toto „posvátné zrno“ ještě chcete vyzkoušet, udělejte si laskavost a kupte si nějaké. Pokud však již věříte v quinoa, budete rádi, když uslyšíte, že si můžete vypěstovat vlastní.
Quinoa, kde jsi byl celý můj život? Ach ano... Vždycky jste tu byli - tisíce let -, ale v mainstreamu jste se stali populární teprve nedávno. Pokud toto „posvátné zrno“ ještě chcete vyzkoušet, udělejte si laskavost a kupte si nějaké. Pokud však již věříte v quinoa, budete rádi, když uslyšíte, že si můžete vypěstovat vlastní.
Ouinoa (vyslovuje se jako nadšený ‘wah), je celozrnná superpotravina. (Není to pravé zrno, jako pšenice nebo kukuřice, ale protože pochází z rostliny, většina z nás ji řadí do kategorie „obilí“.) Quinoa je tak zatraceně zvláštní, že kromě vlastností zrna je to kompletní protein - obsahující obsah bílkovin, který má velmi blízkou rovnováhu esenciálních aminokyselin ideál. Je blíže ke splnění požadavků na bílkoviny v lidském těle než kravské mléko nebo sója, což z něj činí skvělou alternativu bílkovin pro vegetariány a vegany. I když jíte maso na bílkoviny, na quinoa má mírně křupavou strukturu a oříškovou chuť. Pokud nekopete na hnědou rýži, přejděte na quinoa.
Ale dost historie, jak ji pěstujeme? Rostliny quinoa jsou vysoké (3 až 4 stopy) a podobné plevelům a vysazujeme stejná semena, která jíme. Je členem stejné rodiny jako špenát a řepy, a má podobné podmínky pěstování. Semena jsou velmi malá, takže je nemusíte sázet příliš hluboko; sotva je zasypali zeminou. Půda by měla být bohatá na dusík a fosfor, což lze ověřit a půdní test. Rostlinte na plné slunce, když jsou teploty půdy kolem 60 F, a pravidelně zalévejte. Můžete růst v téměř jakémkoli podnebí; pochází z Jižní Ameriky. Dokud jsou teploty pod 90 F, jste zlatí.
Sklízejte quinoa, když listy opadávají z rostliny, a vystavte tak sušené hlavy semen. Odstranění semen je stejně snadné jako smetení z rostliny rukou v rukavici. Nechte semena úplně uschnout. Než je budete moci jíst, budou potřebovat důkladné opláchnutí, aby se odstranil hořký saponin z vnější strany semen. Stačí dát semínka do nylonové punčochy a projít studeným cyklem na vaší pračce. Před vařením úplně osušte. Proces vaření je velmi podobný rýži.
Recepty na quinoa:
-
t
- Lískový ořech a černá třešeň Quinoa
- Plněné papriky Quinoa
- Zahradní burger Quinoa
t
t
